Jedzenie tej przekąski 3 razy w tygodniu może przynieść poważne korzyści zdrowotne

Kiedy szukasz przekąski między posiłkami, młode marchewki są łatwym i zdrowym wyborem — a nowe badania sugerują, że spożywanie ich kilka razy w tygodniu może poprawić Twoje zdrowie w wyjątkowy sposób.

Nowe badanie wykazało, że młodzi dorośli, którzy jedli około pół szklanki młodych marchewek trzy razy w tygodniu, mieli wyższy poziom karotenoidów w skórze. Poziomy te były jeszcze wyższe u osób, które jadły młode marchewki i przyjmowały multiwitaminy.

Karotenoidy to pigmenty, które nadają marchewkom pomarańczowy kolor. Są one jednak również niezbędne dla zdrowia człowieka — karotenoidy działają jako przeciwutleniacze, a organizm może je również przekształcić w witaminę A.

„Poprzednie badania wykazały, że poziom karotenoidów w skórze można zwiększyć, spożywając trzy razy zalecaną porcję owoców i warzyw każdego dnia przez trzy tygodnie” — powiedziała Mary Harper Simmons, współautorka badania i studentka studiów magisterskich z zakresu żywienia na Uniwersytecie Samford w komunikacie prasowym. „Nasze odkrycia sugerują, że niewielka, prosta zmiana w diecie — włączenie młodych marchewek jako przekąski — może znacznie zwiększyć gromadzenie się karotenoidów w skórze”.

Wyniki badania zostały zaprezentowane na konferencji NUTRITION 2024 Amerykańskiego Towarzystwa Żywienia 30 czerwca i chociaż badanie zostało wybrane przez komisję ekspertów, nie zostało jeszcze zrecenzowane.

Oto, co eksperci mieli do powiedzenia na temat korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania młodych marchewek, dlaczego karotenoidy są tak ważne dla zdrowia i jak włączyć ich więcej do diety.

Ponieważ tak niewielu Amerykanów spełnia zalecane dzienne spożycie owoców i warzyw, naukowcy chcieli sprawdzić, czy niewielka zmiana w diecie może mieć wpływ na poziom karotenoidów w skórze.

Aby to zbadać, zespół zrekrutował 60 młodych dorosłych i podzielił ich na cztery grupy. Grupa kontrolna jadła 100 gramów plasterków jabłka Granny Smith (które mają niską zawartość karotenoidów) trzy razy w tygodniu. Pozostali uczestnicy albo jedli 100 gramów młodych marchewek trzy razy w tygodniu, albo przyjmowali multiwitaminę zawierającą karotenoid, albo stosowali kombinację obu tych metod.

Naukowcy zmierzyli ilość karotenoidów w skórze uczestników przed i po czterech tygodniach interwencji. Stężenie karotenoidów obecnych w skórze może służyć jako wskaźnik ogólnego stanu antyoksydacyjnego i ogólnego spożycia związku przez daną osobę.

Po miesiącu uczestnicy, którzy jedli młode marchewki, zauważyli 10,8% wzrost wyników karotenoidów w skórze. U osób, które jadły młode marchewki i przyjmowały multiwitaminę, poziom był o 21,6% wyższy.

Jednak osoby, które jadły jabłka lub przyjmowały tylko multiwitaminę, nie odnotowały znaczącego wzrostu poziomu karotenoidów w skórze.

„To wstępne badanie jest dowodem na to, że skupienie się na całej matrycy warzywa pozwala uzyskać jak największy wpływ na wchłanianie składników odżywczych” — powiedział magazynowi Health Taylor Berggren, RDN, dietetyk i specjalista ds. mikrobiomu w Pendulum Therapeutics.

Badanie wzmacnia ideę, że karotenoidy spożywane przez człowieka z owoców i warzyw „są biodostępne i mogą gromadzić się w tkankach w całym ciele” — dodał Taylor Wallace, PhD, założyciel Think Healthy Group i adiunkt w Tufts University Friedman School of Nutrition Science and Policy.

Jeśli chodzi o to, dlaczego grupa multiwitaminowa nie zauważyła takich samych pozytywnych rezultatów, mimo że suplement zawierał karotenoid, Wallace powiedział, że może to mieć coś wspólnego ze spożyciem tłuszczu przez uczestników.

„Karotenoidy są rozpuszczalne w tłuszczach, dlatego ich wchłanianie wzrasta, gdy spożywasz jakiś rodzaj tłuszczu w diecie” — powiedział magazynowi Health. „Ludzie mają tendencję do spożywania młodych marchewek wraz z innymi produktami spożywczymi [takimi jak] sałatka i/lub jakiś rodzaj sosu zawierającego tłuszcz”.

Z drugiej strony ludzie nie robią tego samego ze swoimi multiwitaminami.

„To kolejny przykład, jeden z wielu, dlaczego warto przyjmować multiwitaminy z jedzeniem, ponieważ większość z nich zawiera również witaminy rozpuszczalne w tłuszczach [takie jak] witaminy A, D, E i K” — wyjaśnił Wallace. „Ludzie często myślą, że multiwitaminy nie działają… ale w rzeczywistości… mogą nie przyjmować ich prawidłowo, aby zmaksymalizować ich potencjał”.

Karotenoidy to pigmenty występujące naturalnie w roślinach, algach i bakteriach fotosyntetycznych, które odpowiadają za żywe odcienie czerwieni, pomarańczy i żółci w wielu owocach i warzywach. Mogą wspierać nasze zdrowie na różne sposoby, ale ogólnie rzecz biorąc, karotenoidy działają jako przeciwutleniacze.

Istnieją setki rodzajów karotenoidów, ale trzy — beta-karoten, luteina i likopen — są najważniejsze dla zdrowia człowieka. Marchewki są jednym z najbardziej znanych źródeł beta-karotenu. Niektóre badania sugerują, że te trzy związki mogą chronić przed chorobami układu krążenia, niektórymi rodzajami raka, zwyrodnieniem plamki żółtej związanym z wiekiem i gromadzeniem się blaszek w tętnicach.