Das Essen dieses Snacks 3 Mal pro Woche könnte ernsthafte gesundheitliche Vorteile haben

Wenn Sie nach einem Snack zwischen den Mahlzeiten suchen, sind Babykarotten eine einfache und gesunde Wahl - und neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass der regelmäßige Genuss einiger Babykarotten pro Woche Ihre Gesundheit auf einzigartige Weise verbessern kann.

Die neue Studie ergab, dass junge Erwachsene, die etwa eine halbe Tasse Babykarotten dreimal pro Woche gegessen haben, höhere Carotinoidwerte in ihrer Haut hatten. Diese Werte waren noch höher bei Personen, die sowohl Babykarotten gegessen als auch ein Multivitaminpräparat eingenommen haben.

Carotinoide sind Pigmente, die Karotten ihre orangefarbene Färbung verleihen. Aber sie sind auch für die menschliche Gesundheit unerlässlich - Carotinoide wirken als Antioxidantien, und der Körper kann sie auch in Vitamin A umwandeln.

"Frühere Studien haben gezeigt, dass die Carotinoidwerte der Haut erhöht werden können, wenn man drei Wochen lang täglich die dreifache empfohlene Menge an Obst und Gemüse konsumiert", sagte Mary Harper Simmons, Studien-Mitautorin und Master-Studentin für Ernährungswissenschaften an der Samford University, in einer Pressemitteilung. "Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass eine kleine, einfache Ernährungsumstellung - das Einbeziehen von Babykarotten als Snack - die Akkumulation von Carotinoiden in der Haut signifikant erhöhen kann."

Die Ergebnisse der Studie wurden am 30. Juni auf der NUTRITION 2024-Konferenz der American Society for Nutrition präsentiert, und obwohl die Studie von einem Expertengremium ausgewählt wurde, wurde sie noch nicht von Fachkollegen begutachtet.

Experten äußerten sich zu den gesundheitlichen Vorteilen des Snackens von Babykarotten, warum Carotinoide für die Gesundheit so wichtig sind und wie man mehr davon in die Ernährung integrieren kann.

Weil nur wenige Amerikaner die täglich empfohlenen Mengen an Obst und Gemüse zu sich nehmen, wollten Forscher sehen, ob eine kleine Ernährungsumstellung die Carotinoidwerte der Haut beeinflussen könnte.

Um dies zu untersuchen, rekrutierte das Team 60 junge Erwachsene und teilte sie in vier Gruppen ein. Die Kontrollgruppe aß drei Mal pro Woche 100 Gramm Granny-Smith-Apfelscheiben (die einen niedrigen Carotinoidgehalt haben). Die verbleibenden Teilnehmer aßen entweder drei Mal pro Woche 100 Gramm Babykarotten, nahmen ein Multivitaminpräparat mit einem Carotinoid ein oder kombinierten beides.

Die Forscher maßen die Menge der Carotinoide in der Haut der Teilnehmer vor und nach den vier Wochen des Eingriffs. Die Konzentration der Carotinoide in der Haut dient als Marker für den allgemeinen antioxidativen Status und die allgemeine Nahrungsaufnahme der Verbindung durch eine Person.

Nach einem Monat sahen die Teilnehmer, die Babykarotten als Snack aßen, einen Anstieg ihrer Haut-Carotinoidwerte um 10,8%. Diejenigen, die sowohl Babykarotten aßen als auch ein Multivitaminpräparat einnahmen, hatten um 21,6% höhere Werte.

Allerdings erlebten Personen, die die Äpfel aßen oder nur das Multivitaminpräparat einnahmen, keinen signifikanten Anstieg der Haut-Carotinoidwerte.

"Diese vorläufige Studie ist ein Zeugnis für die Kraft, sich auf die gesamte Matrix des Gemüses zu konzentrieren, um eine optimale Nährstoffaufnahme zu erzielen", sagte Taylor Berggren, RDN, Ernährungsberater und Mikrobiomspezialist bei Pendulum Therapeutics, gegenüber Health.

Die Studie bestätigt die Idee, dass die von einer Person durch Obst und Gemüse aufgenommenen Carotinoide "bioverfügbar sind und sich in Geweben im Körper ansammeln können", fügte Taylor Wallace, PhD, Gründer der Think Healthy Group und außerordentlicher Professor am Tufts University Friedman School of Nutrition Science and Policy, hinzu.

Warum die Multivitamingruppe trotz des enthaltenen Carotinoids nicht dieselben positiven Ergebnisse sah, könnte laut Wallace mit der Fettaufnahme der Teilnehmer zusammenhängen.

"Carotinoide sind fettlöslich, und daher nimmt ihre Absorption zu, wenn man eine Art Fett in der Ernährung gleichzeitig konsumiert", sagte er zu Health. "Menschen neigen dazu, Babykarotten neben anderen Lebensmitteln wie Salat und/oder einer Art Dressing, das Fett enthält, zu konsumieren."

Andererseits tun Menschen dies in der Regel nicht mit ihren Multivitaminpräparaten.

"Dies ist ein weiteres Beispiel, unter vielen, warum es sinnvoll ist, Multivitamine zusammen mit Lebensmitteln einzunehmen, da die meisten auch fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K enthalten", erklärte Wallace. "Menschen denken oft, dass Multivitamine nicht wirken... aber tatsächlich... nehmen sie sie möglicherweise nicht richtig ein, um ihr Potenzial zu maximieren."

Carotinoide sind natürlicherweise in Pflanzen, Algen und photosynthetischen Bakterien vorkommende Pigmente, und sie sind für die lebendigen roten, orangefarbenen und gelben Farben in vielen Obst- und Gemüsesorten verantwortlich. Sie können unsere Gesundheit auf verschiedene Weisen unterstützen, aber im Allgemeinen wirken Carotinoide als Antioxidantien.

Es gibt Hunderte von Arten von Carotinoiden, aber drei - Beta-Carotin, Lutein und Lykopin - sind am wichtigsten für die menschliche Gesundheit. Karotten sind besonders bekannt für ihren Beta-Carotin-Gehalt. Einige Untersuchungen haben darauf hingewiesen, dass diese drei Verbindungen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bestimmten Krebsarten, altersbedingter Makuladegeneration und der Plaquebildung in den Arterien schützen können.

Zusätzlich wird Beta-Carotin vom Körper in Vitamin A umgewandelt, das für die Erhaltung einer gesunden Sehkraft, Haut und Immunfunktion unerlässlich ist.

Es wird jedoch möglicherweise nicht jedem empfohlen, den Carotinoidspiegel zu erhöhen - Studien haben ergeben, dass Raucher oder ehemalige Raucher sowie Personen, die Asbest ausgesetzt waren, ein höheres Risiko für Lungenkrebs und Tod haben können, wenn sie Nahrungsergänzungsmittel mit Beta-Carotin einnehmen.

Auch wenn diese Untersuchungen darauf hindeuten, dass der Verzehr von Karotten eine großartige Möglichkeit ist, den Carotinoidspiegel zu steigern, so ist es sicherlich nicht der einzige Weg, dies zu tun, sagten Experten.

"Karotten erhalten viel Aufmerksamkeit für die Carotinoid-Verbindungen, aber sie sind nicht der einzige Ort, an dem man sie findet", sagte Breggen. "Süßkartoffeln, Butternusskürbis, Kürbis, Paprika und Cantaloupe (denken Sie an Orange) enthalten ebenfalls Carotinoide. Sie können sogar Carotinoide aus Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat und Grünkohl bekommen."

Und um die Aufnahme wirklich zu maximieren, sollten Sie carotinoidhaltige Lebensmittel zusammen mit einem Fett essen.