Zucchini: Avantages pour la santé, Faits nutritionnels, Types

Le courgette est synonyme de l'abondance de l'été, au point que leur surabondance est source de blagues sur la façon de les utiliser ou sur la façon d'empêcher vos voisins de laisser un sac sur votre porche. Conformément à ces stéréotypes, la courgette est en saison en été. Leurs mois de récolte sont de mai à août.

L'histoire de ces légumes verts oblongs remonte beaucoup plus loin que le fait de décharger des courges supplémentaires sur vos amis et votre famille. La courgette a été d'abord cultivée à partir de courges en Mésoamérique il y a plus de 7 000 ans. Avec leur chair ferme mais tendre et leur saveur douce, elles sont un support pour toutes sortes d'applications culinaires créatives. Des sautés et des cookies aux gratins et aux frites de courgettes, il n'y a pas de pénurie de délicieux plats à base de courgettes.

Un avantage encore plus grand ? Ces légumes sont un excellent ajout à un régime nutritif grâce à leur teneur en fibres, en eau et en micronutriments. Que vous les grilliez, les rôtissiez ou les ajoutiez à un pain sucré, vous en récolterez des bienfaits pour la santé et le bien-être. Alors, avec un légume aussi polyvalent - et si sain - peut-on avoir jamais trop de courgettes ?

Les supermarchés de chaîne ne portent peut-être qu'une ou deux variétés de courgettes, mais il en existe des dizaines de types. Certaines incluent :

Une portion d'une tasse de courgette crue contient les nutriments suivants :

La courgette est un légume polyvalent qui contient plusieurs vitamines, minéraux et antioxydants. Il offre également plusieurs avantages potentiels pour la santé. Voici quelques façons dont vous pourriez bénéficier en mangeant des courgettes.

La courgette n'est pas une puissance en fibres, mais elle contient 1,2 grammes de ce nutriment par tasse. Obtenir une quantité suffisante de fibres alimentaires est essentiel pour un microbiome intestinal sain. De plus, les fibres solubles de la courgette sont particulièrement bénéfiques car elles constituent la principale source d'énergie pour la flore intestinale. Pendant ce temps, le contenu en eau de 95% du légume aide à faire avancer les choses dans le tube digestif, favorisant la régularité intestinale.

Si vous avez le diabète ou la prédiabète, votre corps a du mal à traiter le sucre des glucides - d'où le régime pauvre en glucides souvent prescrit aux personnes atteintes de ces affections. En tant que légume à faible teneur en glucides avec seulement 3,9 grammes de glucides par tasse (et 1,2 provenant des fibres), la courgette est un excellent choix. Les fibres aident à contrôler la glycémie et à augmenter la sensibilité à l'insuline. Il n'est donc pas étonnant que les spirales de courgettes soient un remplacement populaire pour les pâtes chez les personnes ayant des modulations de la glycémie.

Comme la plupart des fruits et légumes, la courgette est une source d'antioxydants - les composés qui éliminent les radicaux libres dommageables de vos cellules. Parmi eux se trouvent plusieurs antioxydants liés à la santé oculaire, notamment la vitamine C, le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, un nutriment réputé pour soutenir une vision saine. La lutéine et la zéaxanthine s'accumulent dans la rétine, où elles aident à absorber la lumière et à protéger la rétine des dommages. Et la courgette est pleine de tous ces bienfaits.

Ce 95% d'eau dont nous avons parlé ? C'est un peu important pour rester hydraté. Pour une hydratation adéquate, l'Académie de nutrition et diététique recommande de consommer abondamment des aliments contenant de 90 % à 100 % d'eau. Et la courgette répond également à cet appel. De plus, une hydratation adéquate signifie une peau plus saine et plus éclatante - et nous pouvons absolument souscrire à cela.

Les régimes riches en fruits et légumes sont régulièrement liés à un risque moins élevé de maladies cardiovasculaires. De plus, la courgette présente des avantages uniques en ce qui concerne la protection de votre cœur. En plus de sa poussée de fibres, qui peut aider à réduire le cholestérol, les antioxydants caroténoïdes de la courgette ont des effets anti-inflammatoires sur le système cardiovasculaire. Et il y a aussi la teneur en potassium de la courgette. Une tasse contient environ 9 % de vos besoins quotidiens en potassium. Une consommation adéquate de potassium peut aider à contrôler l'hypertension artérielle, réduisant ainsi votre risque de problèmes cardiaques.

Choisir la courgette parfaite, c'est un peu comme essayer un matelas - il faut le sentir. Les courgettes mûres et de haute qualité doivent être fermes au toucher, mais pas dures comme la pierre. Recherchez des légumes sans brunissement ni parties molles - mais si vous voyez des marques d'éraflure rugueuses, c'est normal. Ce sont des marques normales du temps de croissance de la courgette sur le sol.

Les courgettes sont disponibles toute l'année, mais pour le meilleur goût et la meilleure qualité, vous voudrez les acheter en été, quand elles sont de saison. Quant à savoir si vous devez acheter des courgettes biologiques ou conventionnelles, la décision vous appartient. La courgette ne figure pas actuellement sur la liste du « Dirty Dozen » du groupe de travail environnemental (EWG) des produits les plus chargés en pesticides. De plus, la recherche indique qu'il n'y a pas d'avantages de santé définitifs à long terme à choisir des produits biologiques plutôt que conventionnels.

Il y a tellement de façons de savourer la courgette. Ce légume s'intègre dans des recettes de A à Z. Essayez-le dans l'une des préparations suivantes.