Courgette: Gezondheidsvoordelen, Voedingsfeiten, Soorten

Courgette is synoniem voor de overvloed van de zomer - zoveel zelfs dat hun overvloed een bron is van grappen over hoe ze te gebruiken of hoe te voorkomen dat je buren een zak op je veranda achterlaten. Trouw aan deze stereotypen, is courgette in feite in het seizoen in de zomer. De topmaanden voor de oogst zijn mei tot en met augustus.

De geschiedenis van deze langwerpige groene groenten gaat veel verder dan extra kalebassen lossen op je vrienden en familie. Courgette werd meer dan 7.000 jaar geleden voor het eerst geteeld uit pompoen in Meso-Amerika. Met hun stevige maar zachte vruchtvlees en milde smaak zijn ze een voertuig voor allerlei creatieve culinaire toepassingen. Van roerbakgerechten en koekjes tot ovenschotels en courgettefrietjes, er is geen gebrek aan smakelijke courgettegerechten.

Een nog groter voordeel? Deze groenten zijn een uitstekende toevoeging aan een voedzaam dieet dankzij hun vezels, water en micronutriënten. Of je ze nu grilt, roostert, of ze in een brood met zoet deeg gooit, je zult profiteren van voordelen voor gezondheid en welzijn. Dus, echt, met een zo veelzijdige - en zo gezonde - groente, kan je ooit te veel courgette hebben?

Hoewel supermarktketens misschien maar één of twee soorten courgette dragen, zijn er tientallen soorten. Enkele omvatten:

Een portie van een kop rauwe courgette heeft de volgende voedingswaarde:

Courgette is een veelzijdige groente die verschillende vitaminen, mineralen en antioxidanten bevat. Het biedt ook verschillende mogelijke gezondheidsvoordelen. Hier zijn slechts enkele manieren waarop je zou kunnen profiteren van het eten van courgette.

Courgette is niet echt een vezelkrachtpatser, maar bevat wel 1,2 gram van deze voedingsstof per kop. Voldoende voedingsvezels binnenkrijgen is essentieel voor een gezond darmmicrobioom. Bovendien is de oplosbare vezel in courgette bijzonder gunstig omdat het de belangrijkste energiebron is voor darmmicroben. Ondertussen zorgt het 95% watergehalte van de groente ervoor dat alles in het spijsverteringskanaal in beweging blijft, wat de darmregelmatigheid bevordert.

Als je diabetes of prediabetes hebt, heeft je lichaam moeite met het verwerken van suiker uit koolhydraten - vandaar het vaak voorgeschreven koolhydraatarme dieet voor mensen met deze aandoeningen. Als koolhydraatarme groente met slechts 3,9 gram koolhydraten per kop (en 1,2 daarvan komt uit vezels), is courgette een uitstekende keuze. Vezels helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en de insulinegevoeligheid te verhogen. Het is geen wonder dat gespiraliseerde courgettenoedels een populaire vervanging zijn voor pasta bij mensen met bloedsuikermodulaties.

Net als de meeste fruit en groenten is courgette een bron van antioxidanten - de verbindingen die schadelijke vrije radicalen uit je cellen verdrijven. Onder hen bevinden zich meerdere antioxidanten die gekoppeld zijn aan ooggezondheid, waaronder vitamine C, bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine. Bètacaroteen is een voorloper van vitamine A, een voedingsstof die bekend staat om het ondersteunen van een gezonde visie. Luteïne en zeaxanthine hopen zich op in het netvlies, waar ze helpen licht te absorberen en het netvlies te beschermen tegen schade. En courgette zit boordevol al deze goeds.

Die 95% water die we noemden? Het is nogal belangrijk voor het gehydrateerd blijven. Voor voldoende hydratatie, beveelt de Academy of Nutrition and Dietetics aan om veel voedingsmiddelen met een watergehalte van 90% tot 100% te consumeren. En courgette voldoet ook aan deze eis. Bovendien betekent voldoende hydratatie een gezondere, stralende huid - en daar schrijven we ons absoluut voor in.

Diëten rijk aan fruit en groenten worden consequent in verband gebracht met een lager risico op hart- en vaatziekten. Bovendien heeft courgette enkele unieke voordelen als het gaat om het beschermen van je hart. Naast het stootje vezels, die kunnen helpen het cholesterol te verminderen, hebben de carotenoïde antioxidanten van courgette ontstekingsremmende effecten op het cardiovasculaire systeem. En dan is er nog het kaliumgehalte van de courgette. Een kop bevat ongeveer 9% van je dagelijkse kaliumbehoefte. Het consumeren van voldoende kalium kan helpen om hoge bloeddruk onder controle te houden, waardoor het risico op hartproblemen wordt verlaagd.

Het selecteren van de perfecte courgette is als het uitproberen van een matras - je moet het voelen. Rijpe, hoogwaardige courgette moet stevig aanvoelen, maar niet keihard. Zoek naar groenten zonder bruine of zachte plekken - maar als je wat krasserig uitziende schaafplekken ziet, is dat prima. Dit zijn normale markeringen van de tijd dat de courgette op de grond groeide.

Courgette is het hele jaar door verkrijgbaar, maar voor de beste smaak en kwaliteit wil je ze kopen wanneer ze in de zomer in het seizoen zijn. Wat betreft de vraag of je biologisch of conventioneel moet kopen, de beslissing is aan jou. Courgette staat momenteel niet op de Dirty Dozen-lijst van producten van de Environmental Working Group (EWG) die het meest beladen zijn met pesticiden. Bovendien geeft onderzoek aan dat er geen definitieve langetermijngezondheidsvoordelen zijn van het kiezen voor biologische producten boven conventionele.

Er zijn zoveel manieren om van courgette te genieten. Deze groente past in recepten van A tot Z. Probeer het in een van de volgende bereidingen.