Zucchini: Korzyści zdrowotne, Fakty odżywcze, Rodzaje

Cukinia jest synonimem letnich bogactw — tak bardzo, że jej nadmiar jest źródłem żartów na temat tego, jak je wykorzystać lub jak zapobiec, aby sąsiedzi nie zostawiali torby na ganku. Zgodnie z tymi stereotypami, cukinia jest w sezonie w lecie. Jej szczytowe miesiące zbiorów to maj do sierpnia.

Historia tych podłużnych zielonych warzyw sięga znacznie dalej niż rozładowywanie dodatkowych dyń na twoich znajomych i rodzinę. Cukinia została po raz pierwszy wyhodowana z dyni w Mezoameryce ponad 7000 lat temu. Dzięki swojemu jędrnemu, ale elastycznemu miąższowi i łagodnemu smakowi, są nośnikiem wszelkiego rodzaju kreatywnych zastosowań kulinarnych. Od potraw smażonych na patelni i ciasteczek po zapiekanki i frytki z cukinii, nie brakuje smacznych dań z cukinii.

A co jest jeszcze większym bonusem? Te warzywa są doskonałym dodatkiem do pożywnej diety dzięki zawartości błonnika, wody i mikroelementów. Niezależnie od tego, czy je grillujesz, pieczesz, czy wrzucasz do bochenka słodkiego chleba, odniesiesz korzyści dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Więc tak naprawdę, czy przy tak wszechstronnym i zdrowym warzywie można kiedykolwiek przesadzić z cukinią?

Chociaż sieciowe sklepy spożywcze mogą mieć tylko jedną lub dwie odmiany cukinii, istnieje ich dziesiątki. Oto niektóre z nich:

Jedna porcja surowej cukinii ma następujące wartości odżywcze:

Cukinia to wszechstronne warzywo, które zawiera kilka witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Oferuje również szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych. Oto kilka sposobów, w jakie możesz skorzystać ze spożywania cukinii.

Cukinia nie jest aż tak bogata w błonnik, ale zawiera 1,2 grama tego składnika odżywczego na filiżankę. Dostarczanie dużej ilości błonnika pokarmowego jest niezbędne dla zdrowego mikrobiomu jelitowego. Ponadto rozpuszczalny błonnik w cukinii jest szczególnie korzystny, ponieważ jest głównym źródłem energii dla mikrobiomu jelitowego. Tymczasem 95% zawartości wody w tym warzywie sprawia, że ​​wszystko porusza się w przewodzie pokarmowym, wspomagając regularność wypróżnień.

Jeśli masz cukrzycę lub stan przedcukrzycowy, Twój organizm ma problemy z przetwarzaniem cukru z węglowodanów — stąd dieta niskowęglowodanowa często przepisywana osobom z tymi schorzeniami. Jako warzywo niskowęglowodanowe z zaledwie 3,9 gramami węglowodanów na filiżankę (a 1,2 z nich pochodzi z błonnika), cukinia jest świetnym wyborem. Błonnik pomaga kontrolować poziom cukru we krwi i zwiększa wrażliwość na insulinę. Nic dziwnego, że makaron z cukinii w formie spirali jest popularnym zamiennikiem makaronu wśród osób z zaburzeniami poziomu cukru we krwi.

Podobnie jak większość owoców i warzyw, cukinia jest źródłem przeciwutleniaczy — związków, które wypierają szkodliwe wolne rodniki z komórek. Wśród nich znajduje się wiele przeciwutleniaczy związanych ze zdrowiem oczu, w tym witamina C, beta-karoten, luteina i zeaksantyna. Beta-karoten jest prekursorem witaminy A, składnika odżywczego znanego ze wspomagania zdrowego wzroku. Luteina i zeaksantyna gromadzą się w siatkówce, gdzie pomagają pochłaniać światło i chronić siatkówkę przed uszkodzeniami. A cukinia jest pełna wszystkich tych dobroci.

Te 95% wody, o których wspominaliśmy? To dość ważna sprawa, jeśli chodzi o nawodnienie. Aby zapewnić odpowiednie nawodnienie, Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca spożywanie dużej ilości produktów zawierających od 90% do 100% wody. I cukinia również spełnia to wymaganie. Ponadto odpowiednie nawodnienie oznacza zdrowszą, bardziej promienną skórę — i zdecydowanie możemy się na to zgodzić.

Diety bogate w owoce i warzywa są konsekwentnie powiązane z niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto cukinia ma pewne unikalne zalety, jeśli chodzi o ochronę serca. Oprócz dużej zawartości błonnika, który może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, karotenoidowe przeciwutleniacze cukinii mają działanie przeciwzapalne na układ sercowo-naczyniowy. A jest jeszcze zawartość potasu w cukinii. Jedna filiżanka zawiera około 9% dziennego zapotrzebowania na potas. Spożywanie odpowiedniej ilości potasu może pomóc kontrolować wysokie ciśnienie krwi, zmniejszając ryzyko problemów z sercem.

Wybór idealnej cukinii jest jak wypróbowywanie materaca — musisz go poczuć. Dojrzała, wysokiej jakości cukinia powinna być jędrna w dotyku, ale nie twarda jak kamień. Szukaj warzyw bez zbrązowienia lub miękkich plam — ale jeśli zauważysz jakieś drapiące ślady, to nie ma problemu. Są to normalne ślady po okresie wzrostu cukinii na ziemi.

Cukinie są dostępne przez cały rok, ale aby uzyskać najlepszy smak i jakość, należy je kupić, gdy jest sezon, czyli latem. Decyzja, czy kupić organiczną, czy konwencjonalną, należy do Ciebie. Cukinia nie znajduje się obecnie na liście Dirty Dozen (brudnej dwunastki) Environmental Working Group (EWG) produktów najbardziej obciążonych pestycydami. Ponadto badania wskazują, że nie ma jednoznacznych długoterminowych korzyści zdrowotnych wynikających z wyboru produktów organicznych zamiast konwencjonalnych.

Istnieje wiele sposobów na cieszenie się cukinią. To warzywo pasuje do przepisów od A do Z. Wypróbuj je w dowolnym z poniższych sposobów przygotowania.