Zucchini: Gesundheitliche Vorteile, Nährwertangaben, Arten

Zucchini ist gleichbedeutend mit dem Überfluss des Sommers - so sehr, dass ihr Überangebot eine Quelle für Witze darüber ist, wie man sie verwerten oder wie man verhindern kann, dass die Nachbarn eine Tüte vor deine Tür legen. Und diesen Stereotypen treu bleibend, ist Zucchini tatsächlich im Sommer Saison. Ihre Ernte-Hochmonate sind von Mai bis August.

Die Geschichte dieser länglichen grünen Gemüse reicht viel weiter zurück als das unerwünschte zusätzliche Abgeben an Freunde und Familie. Zucchini wurde vor mehr als 7.000 Jahren erstmals aus Kürbis in Mesoamerika gezüchtet. Mit ihrem festen, aber nachgiebigen Fleisch und milden Geschmack sind sie ein Fahrzeug für alle Arten von kreativen kulinarischen Anwendungen. Von Wokgerichten und Keksen über Aufläufe und Zucchinipommes gibt es keine Mangel an köstlichen Zucchinigerichten.

Ein noch größerer Bonus? Diese Gemüse sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu einer gesunden Ernährung dank ihres Ballaststoff-, Wasser- und Mikronährstoffgehalts. Ob du sie grillst, röstest oder in einem Brotlaib verarbeitest, du wirst gesundheitliche Vorteile ernten. Also, wirklich, mit einem so vielseitigen und gesunden Gemüse - kannst du jemals genug Zucchini haben?

Obwohl große Supermarktketten möglicherweise nur ein oder zwei Sorten Zucchini führen, gibt es Dutzende von Typen. Einige davon sind:

Eine Portion roher Zucchini enthält die folgende Nährstoffe:

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das verschiedene Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthält. Es bietet auch eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile. Hier sind nur einige Möglichkeiten, wie du von Zucchini profitieren kannst.

Zucchini ist zwar kein Kraftwerk für Ballaststoffe, enthält jedoch 1,2 Gramm dieses Nährstoffs pro Tasse. Eine ausreichende Menge an Ballaststoffen ist für ein gesundes Darmmikrobiom unerlässlich. Der lösliche Ballaststoff in Zucchini ist besonders vorteilhaft, weil er die Hauptenergiequelle für das Darmmikrobiom ist. 95% Wasseranteil in der Zucchini hält die Dinge im Verdauungstrakt in Bewegung und fördert die Darmregelmäßigkeit.

Wenn du Diabetes oder Prädiabetes hast, hat dein Körper Schwierigkeiten, Zucker aus Kohlenhydraten zu verarbeiten - daher die oft für Menschen mit diesen Erkrankungen verordnete kohlenhydratarme Diät. Als kohlenhydratarmes Gemüse mit nur 3,9 Gramm Kohlenhydraten pro Tasse (und 1,2 davon sind Ballaststoffe) ist Zucchini eine gute Wahl. Ballaststoffe helfen bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels und erhöhen die Insulinsensitivität. Es ist kein Wunder, dass spiralisierte Zucchininudeln bei Menschen mit Blutzuckerregulationen beliebt sind.

Wie die meisten Obst und Gemüse ist Zucchini eine Quelle von Antioxidantien - Verbindungen, die schädliche freie Radikale aus deinen Zellen vertreiben. Darunter befinden sich mehrere Antioxidantien, die mit der Augengesundheit verbunden sind, darunter Vitamin C, Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Beta-Carotin ist ein Vorläufer von Vitamin A, einem Nährstoff, der für die Unterstützung einer gesunden Vision bekannt ist. Lutein und Zeaxanthin reichern sich in der Netzhaut an, wo sie Licht absorbieren und die Netzhaut vor Schäden schützen. Und Zucchini steckt voller dieser guten Dinge.

Das 95% Wasser, von dem wir sprachen? Das ist ziemlich wichtig für die Hydratation. Für eine ausreichende Hydratation empfiehlt die Academy of Nutrition and Dietetics, viel Lebensmittel mit einem Wassergehalt von 90% bis 100% zu konsumieren. Und auch hier antwortet die Zucchini auf diesen Ruf. Außerdem bedeutet ausreichende Hydratation gesündere und strahlendere Haut - und dafür können wir uns definitiv anmelden.

Diäten, die reich an Obst und Gemüse sind, werden konsistent mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Darüber hinaus hat Zucchini einige einzigartige Vorteile, wenn es darum geht, dein Herz zu schützen. Neben ihrem Ballaststoffgehalt, der zur Verringerung des Cholesterinspiegels beitragen kann, haben die Carotinoid-Antioxidantien der Zucchini entzündungshemmende Effekte auf das Herz-Kreislauf-System. Und dann gibt es den Kaliumgehalt der Zucchini. Eine Tasse enthält ca. 9% deines täglichen Kaliumbedarfs. Eine ausreichende Kaliumzufuhr kann helfen, hohen Blutdruck zu kontrollieren und das Risiko von Herzproblemen zu senken.

Die Auswahl der perfekten Zucchini ist vergleichbar mit dem Testen einer Matratze - du musst sie fühlen. Reife, hochwertige Zucchini sollte fest, aber nicht steinhart sein. Suche nach Gemüse ohne Bräunung oder weiche Stellen - aber wenn du einige kratzig aussehende Kratzspuren siehst, ist das in Ordnung. Dies sind normale Markierungen von der Zeit, die die Zucchini auf dem Boden verbracht hat.

Zucchini sind das ganze Jahr über erhältlich, aber für den besten Geschmack und die beste Qualität solltest du sie im Sommer kaufen, wenn sie Saison haben. Was die Entscheidung betrifft, ob du Bio- oder konventionell kaufen solltest, liegt die Entscheidung bei dir. Zucchini steht derzeit nicht auf der Dirty Dozen-Liste des Environmental Working Group (EWG) von Produkten, die am stärksten mit Pestiziden belastet sind. Außerdem gibt es Hinweise darauf, dass es keine definitiven langfristigen gesundheitlichen Vorteile gibt, Bio-Produkte anstelle von konventionellen zu wählen.

Es gibt so viele Möglichkeiten, Zucchini zu genießen. Dieses Gemüse passt in Rezepte von A bis Z. Probiere es in einer der folgenden Zubereitungen aus.