Zucchini: Hälsofördelar, Näringsfakta, Typer

Zucchini är synonymt med sommarens överflöd - så mycket att deras överflöd är en källa till skämt om hur man använder dem eller hur man förhindrar att dina grannar lämnar en påse på din veranda. Trogen dessa stereotyper är zucchini faktiskt i säsong på sommaren. Deras högsta skördemånader är maj till augusti.

Historien om dessa avlånga gröna grönsaker går mycket längre tillbaka än att lasta av extra kalebasser på dina vänner och familj. Zucchini odlades först från squash i Mesoamerika för mer än 7 000 år sedan. Med sitt fasta men eftergivliga kött och milda smak är de ett fordon för alla möjliga kreativa kulinariska tillämpningar. Från röror och kakor till kassler och zucchinipommes, det finns ingen brist på läckra zucchinirätter.

En ännu större bonus? Dessa grönsaker är ett utmärkt komplement till en näringsrik kost tack vare deras innehåll av fibrer, vatten och mikronäringsämnen. Oavsett om du grillar dem, rostar dem eller slänger dem i en limpa sött bröd, kommer du att skörda fördelar för hälsa och välbefinnande. Så, verkligen, med en grönsak som är så mångsidig – och så hälsosam – kan du någonsin få för mycket zucchini?

Även om matbutikskedjor bara kan ha en eller två varianter av zucchini, finns det dussintals typer. Vissa inkluderar:

En portion rå zucchini med en kopp har följande näring:

Zucchini är en mångsidig grönsak som innehåller flera vitaminer, mineraler och antioxidanter. Det erbjuder också ett antal potentiella hälsofördelar. Här är bara några av sätten du kan dra nytta av att äta zucchini.

Zucchini är inte riktigt ett fiberkraftverk, men det innehåller 1,2 gram av detta näringsämne per kopp. Att få i sig mycket kostfiber är viktigt för en frisk tarmmikrobiom. Dessutom är de lösliga fibrerna i zucchini särskilt fördelaktiga eftersom det är den huvudsakliga energikällan för tarmmikrobiota. Samtidigt håller grönsakens vatteninnehåll på 95 % saker i rörelse i matsmältningskanalen, vilket främjar tarmens regelbundenhet.

Om du har diabetes eller prediabetes har din kropp problem med att bearbeta socker från kolhydrater - därav den lågkolhydratkost som ofta föreskrivs för personer med dessa tillstånd. Som en lågkolhydratgrönsak med bara 3,9 gram kolhydrater per kopp (och 1,2 av dem är från fiber) är zucchini ett utmärkt val. Fiber hjälper till att kontrollera blodsockret och öka insulinkänsligheten. Det är inte konstigt att spiraliserade zucchininudlar är en populär ersättning för pasta bland människor med blodsockermoduleringar.

Som de flesta frukter och grönsaker är zucchini en källa till antioxidanter - de föreningar som avlägsnar skadliga fria radikaler från dina celler. Bland dem finns flera antioxidanter kopplade till ögonhälsa, inklusive vitamin C, betakaroten, lutein och zeaxantin. Betakaroten är en föregångare till vitamin A, ett näringsämne känt för att stödja en sund syn. Lutein och zeaxantin ackumuleras i näthinnan, där de hjälper till att absorbera ljus och skyddar näthinnan från skador. Och zucchini är full av alla dessa godsaker.

Att 95% vatten vi nämnde? Det är en stor sak för att hålla sig hydrerad. För adekvat hydrering rekommenderar Academy of Nutrition and Dietetics att du konsumerar mycket mat med 90 % till 100 % vatteninnehåll. Och zucchini svarar på samtalet här också. Plus, adekvat återfuktning betyder friskare, mer glödande hud - och vi kan absolut anmäla oss för det.

Dieter rika på frukt och grönsaker är konsekvent kopplade till en lägre risk för hjärt-kärlsjukdomar. Plus, zucchini har några unika fördelar när det gäller att skydda ditt hjärta. Förutom fiberklumpen, som kan hjälpa till att minska kolesterolet, har zucchinis karotenoidantioxidanter antiinflammatoriska effekter på det kardiovaskulära systemet. Och så är det zucchinins kaliuminnehåll. En kopp innehåller cirka 9 % av ditt dagliga kaliumbehov. Att konsumera tillräckligt med kalium kan hjälpa till att kontrollera högt blodtryck, vilket minskar risken för hjärtproblem.

Att välja den perfekta zucchinin är som att prova en madrass – du måste känna det. Mogen zucchini av hög kvalitet ska vara fast vid beröring, men inte stenhård. Leta efter grönsaker utan att det blir bruna eller mjuka fläckar – men om du ser några repiga skavmärken är det OK. Dessa är normala märken från zucchinin när de växte på marken.

Zucchini är tillgängliga året runt, men för bästa smak och kvalitet vill du köpa dem när de är i säsong på sommaren. Om du ska köpa ekologiskt eller konventionellt är beslutet upp till dig. Zucchini finns för närvarande inte på Environmental Working Groups (EWG) Dirty Dozen-lista över produkter som är mest lastade med bekämpningsmedel. Dessutom visar forskning att det inte finns några definitiva långsiktiga hälsofördelar med att välja ekologiska produkter framför konventionella.

Det finns så många sätt att njuta av zucchini. Denna grönsak passar in i recept från A till Ö. Prova den i någon av följande förberedelser.