Czym jest 'ręka awokado'? Eksperci wyjaśniają powszechną kontuzję noża kuchennego

Awokado stało się stałym elementem wielu kuchni, ale krojenie tego owocu może być bardziej ryzykowne, niż się wydaje - ostrzegają lekarze z oddziałów ratunkowych, że kontuzje związane z "odciskiem awokado" są dość częste.

"Zgrzytam zębami za każdym razem, gdy słyszę o awokado i nożach" - powiedział Ali Jamehdor, DO, lekarz medycyny ratunkowej i dyrektor medyczny Oddziału Ratunkowego Fundacji Weingart w Providence Saint John's Health Center, w rozmowie z Health. "Widzimy wiele rodzajów kontuzji z tym związanych".

Faktycznie, awokado jest powiązane z tysiącami przypadków nagłych interwencji medycznych każdego roku. W okresie od 2013 do 2017 roku jeden z badań zarejestrował ponad 27 000 kontuzji spowodowanych nożem podczas krojenia awokado w Stanach Zjednoczonych. Większość przypadków wizyt na oddziale ratunkowym miała miejsce między kwietniem a lipcem.

Popyt na ten owoc ciągle wzrasta, co zwiększa prawdopodobieństwo, że ty albo ktoś, kogo kochasz, regularnie konsumuje awokado. Jak więc uniknąć kontuzji spowodowanej "odciskiem awokado" w kuchni?

Oto co eksperci mają do powiedzenia na temat tego, dlaczego kontuzja może się zdarzyć i jak bezpiecznie kroić awokado.

"Odcisk awokado" to nie jest tradycyjne określenie medyczne, ale stało się powszechnym sposobem na opisanie kontuzji nożem, które mogą się zdarzyć podczas krojenia awokado.

Sama kontuzja zależy od "sposobu trzymania awokado podczas krojenia" - wyjaśnił Jamehdor. Ale w większości przypadków są to rany kłute w nieprzewodniej ręce osoby - czyli osoba przypadkowo się nakłada, próbując kroić owoc.

"Ludzie też odcięli końcówki swoich palców, choć można też zobaczyć głębsze rozerwania" - powiedział Jamehdor. "Większość kontuzji zdarza się, gdy ludzie próbują usunąć pestkę."

W zależności od miejsca i głębokości rany, kontuzje spowodowane odciskiem awokado mogą być poważne.

"Rozerwanie skóry najprawdopodobniej zostałoby uznane za zranienie minimalne, albo przynajmniej proste" - powiedział Mark Conroy, MD, profesor medycyny ratunkowej na Uniwersytecie Stanu Ohio Wexner Medical Center, w rozmowie z Health. "Od tego momentu te rozerwania mogą być bardziej poważne, jeżeli dotyczą ścięgien związanych z ruchami ręki i palcami, nerwów, albo nawet naczyń krwionośnych."

Istnieje także ryzyko infekcji lub blizn, jeżeli te kontuzje nie są właściwie leczone - dodał.

Nie jest całkiem jasne, jak często naprawdę zdarzają się kontuzje spowodowane odciskiem awokado. To nie jest główna przyczyna kontuzji związanych z nożem w Stanach Zjednoczonych, ale zdarzają się wystarczająco często, jak powiedział Conroy.

Jedno badanie z 2020 roku przeanalizowało dane Amerykanów z kontuzjami noża, którzy trafili na oddział ratunkowy między 2000 a 2017 rokiem i stwierdziło, że awokado było powiązane z 2% wszystkich tych kontuzji. Inne badanie wykazało, że od 1998 do 2017 roku odnotowano szacunkowo 50 413 kontuzji związanych z awokado.

Ale, jak wyjaśnił Conroy, ta badania prawdopodobnie pomija kilka przypadków kontuzji spowodowanych odciskiem awokado.

"Ten procent jest prawdopodobnie niedoszacowaniem rzeczywistych kontuzji, ponieważ liczba generowana jest na podstawie jednostek tylko zgłaszających się do oddziału ratunkowego" - powiedział. "Liczby osób nieszukających wyższego poziomu opieki dla swojej kontuzji nie zostałyby uwzględnione."

Kontuzje nożem mogą spotkać każdego, ale dane pokazują, że kontuzje spowodowane odciskiem awokado zdarzają się najczęściej u kobiet w wieku od 23 do 39 lat.

Oczywiście, najlepszym sposobem na uniknięcie kontuzji spowodowanej odciskiem awokado jest poprawne krojenie owocu.

Przed przecięciem awokado, "zawsze myj [je] w bieżącej wodzie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia" - powiedział Debora Miller, PhD, dziekan Kulinariów na Uniwersytecie Keiser w Tallahassee, w rozmowie z Health.

Następnie, krojąc z dala od ciała, użyj ostrzego noża, aby przeciąć awokado wzdłuż nasienia, przecinając skórkę i owoc - powiedziała.

"Odkręć połówki i usuń nasiono, obcinając wokół niego" - zaleciła Miller, a następnie użyj łyżki, aby wydrążyć nasiono.

"Zdjęcie skórki i następnie pokrój, posiekaj albo rozgnieć awokado" - powiedziała.

Ważne jest także, aby wszystkie te krojenia wykonywać na desce do krojenia, a nie trzymać awokado w dłoni, powiedział Conroy.

Dotyczy to także innych owoców i warzyw, które mogą być krojone.

"Krojenie dowolnych rodzajów melonów albo mango może powodować problemy" - ostrzegał Jamehdor.

Jednym sposobem zmniejszenia możliwości kontuzji jest użycie odpowiedniego noża: "Przeciążenie noża poza jego zdolność może sprawić, że będzie się ślizgał łatwo, prowadząc do wypadków" - powiedziała Miller.

Jeśli chodzi o krojenie awokado i innych produktów roślinnych, kluczowe jest świadome podejście do możliwości kontuzji nożem i ostrożne krojenie - zalecał Jamehdor.

"Unikanie silnych ruchów kłucia jest ważne" - powiedział.