Qu'est-ce que le « Avocado Hand » ? Les experts expliquent la blessure courante causée par un couteau de cuisine
Les avocats sont devenus un élément essentiel dans de nombreuses cuisines, mais découper ce fruit peut être plus risqué que vous ne le pensez - les médecins des urgences ont averti des blessures à la main liées aux avocats.
« Je frémis à chaque fois que j'entends parler d'avocats et de couteaux », a déclaré Ali Jamehdor, DO, médecin en médecine d'urgence et directeur médical du service des urgences de la Fondation Weingart au Providence Saint John's Health Center, à Health. « Nous voyons plusieurs types de blessures liées à cela. »
En fait, les avocats sont liés à des milliers d'urgences médicales chaque année. Entre 2013 et 2017, une étude a compté plus de 27 000 blessures au couteau liées aux personnes coupant des avocats aux États-Unis. La plupart de ces visites aux urgences ont eu lieu entre avril et juillet.
La demande pour le fruit ne cesse d'augmenter, ce qui rend probable que vous ou quelqu'un que vous aimez est un consommateur régulier d'avocats. Alors comment éviter une blessure à la main due aux avocats en cuisine ?
Voici ce que les experts ont à dire sur pourquoi la blessure peut se produire et comment découper des avocats en toute sécurité.
« Avocado hand » n'est pas un terme médical traditionnel, mais c'est devenu un moyen courant de décrire les blessures au couteau qui peuvent se produire lorsqu'une personne coupe un avocat.
La blessure elle-même dépend de « comment les gens tiennent l'avocat lorsqu'ils le coupent », a expliqué Jamehdor. Mais dans la plupart des cas, ce sont des blessures par coupure à la main non dominante d'une personne - c'est-à-dire qu'une personne se poignarde accidentellement en essayant de couper le fruit, a-t-il dit.
« Les gens ont également tranché le bout de leurs doigts, bien que vous puissiez aussi voir des lacérations plus profondes », a déclaré Jamehdor. « Le plus souvent, les blessures se produisent lorsque les gens essaient de retirer le noyau. »
En fonction de l'endroit et de la profondeur de la coupure, les blessures à la main dues aux avocats peuvent être graves.
« Une lacération de la peau serait probablement considérée comme une blessure mineure, ou du moins simple », a déclaré Mark Conroy, MD, professeur associé de médecine d'urgence au Wexner Medical Center de l'Université d'État de l'Ohio, à Health. « À partir de là, ces lacérations peuvent être plus graves si elles impliquent des tendons impliqués dans les mouvements des mains et des doigts, des nerfs ou même des vaisseaux sanguins. »
Il existe également un risque d'infection ou de cicatrisation si ces blessures ne sont pas traitées correctement, a-t-il ajouté.
Il n'est pas totalement clair à quel point les blessures à la main dues aux avocats sont réellement courantes. Elles ne sont pas la principale cause des blessures liées aux couteaux aux États-Unis, mais elles arrivent assez souvent, a déclaré Conroy.
Une étude de 2020 a analysé les données des Américains ayant subi des blessures au couteau et étant allés aux urgences entre 2000 et 2017, et a constaté que les avocats étaient liés à 2 % de l'ensemble de ces blessures. Une autre étude a révélé qu'il y a eu environ 50 413 blessures liées aux avocats entre 1998 et 2017.
Mais cette recherche manque probablement un certain nombre de cas de blessures à la main dues aux avocats, a expliqué Conroy.
« Ce pourcentage est probablement une sous-estimation des blessures réelles, car le nombre est généré à partir de personnes se présentant uniquement au service des urgences », a-t-il dit. « Toute personne ne recherchant pas un niveau de soins plus élevé pour sa blessure ne serait pas comptabilisée. »
Les blessures au couteau peuvent arriver à tout le monde, mais les données montrent que les blessures à la main dues aux avocats surviennent plus fréquemment chez les femmes âgées de 23 à 39 ans.
La meilleure façon d'éviter les blessures à la main dues aux avocats est bien sûr de couper le fruit correctement.
Avant de couper l'avocat, « lavez toujours [le] d'abord sous l'eau courante pour enlever toute saleté ou contaminants », a déclaré Debora Miller, PhD, doyenne des arts culinaires de l'université Keiser à Tallahassee, à Health.
Ensuite, en coupant à l'opposé de votre corps, utilisez un couteau tranchant pour couper l'avocat dans le sens de la longueur autour du noyau, en coupant à travers la peau et la chair, a-t-elle dit.
« Tournez les moitiés de l'avocat et retirez ensuite le noyau en coupant autour », a recommandé Miller, puis utilisez une cuillère pour retirer le noyau de l'avocat.
« Pelez la peau et ensuite tranchez, hachez ou écrasez l'avocat », a-t-elle dit.
Il est également crucial de faire toutes ces découpes sur une planche à découper, plutôt que de tenir l'avocat dans votre main, a déclaré Conroy.
Cela vaut également pour d'autres fruits et légumes que vous pourriez être en train de découper.
« Couper n'importe quel type de melon ou de mangue peut poser problème », a averti Jamehdor.
Un moyen de réduire les risques de blessures est d'utiliser un couteau approprié : « Surcharger un couteau au-delà de sa capacité peut le faire glisser facilement, ce qui peut entraîner des accidents », a déclaré Miller.
En ce qui concerne la découpe des avocats et d'autres produits, il s'agit d'être conscient qu'une blessure au couteau est possible - et de couper avec soin et prudence, a recommandé Jamehdor.
« Éviter un mouvement de poignardage fort est important », a-t-il dit.
