Czy bezkofeinowa czy zwykła kawa jest lepsza dla Ciebie?

Ludzie często doceniają kawę za jej pobudzające działanie i bogaty, śmiały smak. Kawy bezkofeinowe (bezkofeinowe) oferują ciepło i doświadczenia tradycyjnego parzenia bez silnych efektów kofeiny, naturalnej substancji, która stymuluje czujność.

Ponieważ kofeina może wywoływać nerwowość, lęk lub problemy żołądkowe, bezkofeinowa kawa może być wyborem preferowanym dla osób wrażliwych na kofeinę. Kofeina może pozostawać w organizmie przez godziny, dlatego bezkofeinowa kawa jest również doskonałą opcją na późne popołudnie lub wieczór, aby uniknąć zakłóceń snu. Bez kofeiny generalnie ma subtelniejszy, mniej wyraźny smak w porównaniu z kawą z kofeiną.

Zwykła i bezkofeinowa kawa zawierają korzystne fitonutrienty, najbardziej znacząco polifenole, które są uważane za dobre dla serca i mogą zapobiegać chorobom.

Chociaż bezkofeinowa kawa jest przetwarzana z tych samych ziaren—najczęściej arabica lub robusta—przechodzi dodatkowy proces usuwania większości kofeiny z surowej (zielonej) ziaren kawy przed paleniem. Palenie ziaren przygotowuje je do parzenia i wzmacnia ich naturalne smaki i aromat. Proces bezkofeinacji może osłabić smak ziarna, co skutkuje naparem, który może smakować bardziej mdło lub mniej wyraziście.

W tradycyjnych metodach surowe ziarna kawy są podgrzewane na parze, aby pomóc w uwolnieniu kofeiny. Następnie do ziaren dodawany jest rozpuszczalnik chemiczny, taki jak octan etylu lub dichlorometan (chlorometan), aby wyekstrahować kofeinę. Następnie ziarna są podgrzewane, aby odparować wilgoć wraz z rozpuszczalnikiem.

Chociaż większość rozpuszczalnika jest usuwana w trakcie tego procesu, niektóre osoby obawiają się potencjalnych pozostałości chemicznych. Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) Stanów Zjednoczonych wymaga, aby poziomy pozostałości rozpuszczalnika chemicznego w kawie bezkofeinowej nie przekraczały 0,001%, mniej niż 10 części na milion.

Alternatywną metodą jest namoczenie ziaren w gorącej wodzie w celu rozpuszczenia kofeiny. Metoda ta jest uważana za bezpieczniejszą, ponieważ rozpuszczalnik nie penetruje ziaren.

Bezkofeinowa kawa zawiera trochę kofeiny, ale w bardzo minimalnych ilościach—zazwyczaj nie więcej niż 0,1% ziarna (w porównaniu do 1,5–2% w ziarnach zwykłej kawy). Proces bezkofeinacji usuwa około 97% kofeiny.

Zwykła kawa zawiera 72 miligramy (mg) kofeiny na porcję 6 uncji (oz), podczas gdy ta sama ilość bezkofeinowej kawy zawiera mniej niż 3 miligramy kofeiny. Górny limit spożycia kofeiny to 400 miligramów dziennie (mniej dla kobiet w ciąży), aby uniknąć potencjalnych skutków ubocznych, takich jak:

Poważniejsze powikłania mogą obejmować napady, halucynacje i arytmie (nieregularne bicie serca).

Spożywanie umiarkowanych ilości kawy zawierającej kofeinę (2-3,5 filiżanek dziennie) wiąże się z obniżonym ryzykiem śmiertelności ogólnej, która obejmuje schorzenia takie jak cukrzyca typu 2, choroby serca, nowotwory i zaburzenia neurologiczne (związane z mózgiem).

Inne potencjalne korzyści mogą obejmować niższą zachorowalność na dnie, kamienie nerkowe i powikłania wątroby. Kawa jest również związana z zwiększoną koncentracją, szybszymi czasami reakcji i lepszą koncentracją—głównie ze względu na jej zawartość kofeiny.

Wie...

Kawa bezkofeinowa może obniżyć ryzyko zespołu metabolicznego ze względu na poziom kwasu chlorogenowego. Ostatnia metaanaliza badała wpływ kapsułek z ekstraktem zielonej kawy (180-376 miligramów CGA) i płynnej kawy bezkofeinowej (510,6 miligramów CGA) na wskaźniki chorób metabolicznych. Obie formy kawy bezkofeinowej poprawiły ciśnienie krwi, obwód talii, poziom cukru we krwi i trójglicerydów przez cztery tygodnie.

Kluczowe wyniki obejmują:

Ta metaanaliza jest ograniczona przez fakt, że korzyści z kawy bezkofeinowej zależą od dawki CGA. Konieczne są bardziej szczegółowe badania.

Proces odkafeinizacji zwykle polega na zastosowaniu rozpuszczalników chemicznych do ekstrakcji kofeiny z surowych ziaren kawy. Choć ten proces skutecznie usuwa kofeinę, może wprowadzać niepożądane substancje chemiczne, które mogą nie być korzystne dla organizmu.

Odkafeinizacja także zmienia naturalne związki smakowe ziarna, zmniejszając potencjał do uzyskania bogatego, zdecydowanego smaku podczas palenia. Bez kofeiny kawa traci swój charakterystyczny efekt poprawy nastroju i ożywienia.

Podczas wyboru kawy ostatecznie zależy to od twoich preferencji i potrzeb. Zarówno kawa bezkofeinowa, jak i zwykła są bogate w polifenole walczące z chorobami, w tym korzystne kwasy chlorogenowe (CGA), dzięki czemu obie są doskonałą opcją dla zdrowia serca.

Kawa zwykła jest najlepszą opcją dla energetycznego zastrzyku i wyrazistego, bogatego profilu smakowego. Kawa bezkofeinowa zapewnia ciepłą i satysfakcjonującą alternatywę dla osób wrażliwych na kofeinę lub zarządzających stanami, które mogą być pogorszone przez kofeinę.

Skonsultuj się ze swoim dostawcą opieki zdrowotnej w celu uzyskania spersonalizowanych wskazówek, jeśli jesteś w ciąży lub masz warunki, które sprawiają, że jesteś bardziej wrażliwy na kofeinę i jej potencjalne skutki uboczne.

Możesz delektować się mocną, bogatą filiżanką kawy w sposób społeczny i za jej pobudzające działanie. Jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę, kawa bezkofeinowa pozwala cieszyć się ulubionym napojem bez nerwowości, bezsenności lub innych niepożądanych skutków kofeiny. Jednak jej profil smakowy może być bardziej stonowany.

Zwykła i bezkofeinowa kawa są bogate w polifenole, które mogą poprawić Twoje zdrowie i obniżyć ryzyko różnych chorób, od cukrzycy typu 2 do niektórych form nowotworów. Wybór między zwykłą a bezkofeinową kawą powinien być zgodny z Twoimi preferencjami i potrzebami zdrowotnymi.