Människor uppskattar ofta kaffe för dess stimulerande effekter och rika, djärva smak. Koffeinfritt (avkoffeinerat) kaffe erbjuder värmen och upplevelsen av en traditionell bryggning utan de starka effekterna av koffein, en naturlig substans som främjar vakenhet.
Eftersom koffein kan utlösa nervositet, ångest eller magbesvär, kan avkoffeinerat vara ett föredraget val för de som är känsliga mot koffein. Koffein kan stanna kvar i kroppen i timmar, så avkoffeinerat kaffe är också ett utmärkt alternativ för sena eftermiddagar eller kvällar för att undvika att störa sömnen. Avkoffeinerat har generellt sett en tunnare, mindre robust smak jämfört med vanligt kaffe.
Vanligt och avkoffeinerat kaffe innehåller båda fördelaktiga fytonäringsämnen, främst polyfenoler, som anses vara bra för hjärtat och kan förebygga sjukdomar.
Även om avkoffeinerat kaffe är framställt av samma bönor – vanligtvis arabica eller robusta – genomgår det en extra process för att ta bort det mesta av koffeinet från den råa (gröna) kaffebönan innan rostning. Rostning av bönorna förbereder dem för bryggning och förstärker dess naturliga smaker och doft. Avkoffeinering kan försvaga bönans smak, vilket resulterar i en bryggning som kan smaka platt eller mindre robust.
I traditionella metoder ångas råa kaffebönor för att underlätta frisläppandet av koffein. En kemisk lösningsmedel, som etylacetat eller diklormetan (metylenklorid), appliceras sedan på bönorna för att extrahera koffeinet. Därefter hettas bönorna upp för att avdunsta fuktighet tillsammans med lösningsmedlet.
Även om det mesta av lösningsmedlet avlägsnas under denna process är vissa människor bekymrade över eventuella kemiska rester. USA:s livsmedels- och läkemedelsmyndighet (FDA) kräver att nivåerna av kemiska rester från lösningsmedel i avkoffeinerat kaffe inte får överstiga 0,001 %, mindre än 10 delar per miljon.
En alternativ metod är att blötlägga rå kaffebönor i varmt vatten för att lösa upp koffeinet. Denna metod betraktas som säkrare eftersom lösningsmedlet inte tränger in i bönorna.
Avkoffeinerat kaffe innehåller lite koffein, men i mycket små mängder – vanligtvis inte mer än 0,1 % av bönans vikt (jämfört med 1,5–2 % i vanliga kaffebönor). Avkoffeiniseringsprocessen tar bort cirka 97 % av koffeinet.
Vanligt kaffe innehåller 72 milligram (mg) koffein per 6-ounce (oz) portion, medan samma mängd avkoffeinerat kaffe innehåller mindre än 3 milligram koffein. Gränsen för koffeinintag är 400 milligram per dag (mindre för gravida personer) för att undvika potentiella biverkningar, såsom:
Mer allvarliga komplikationer kan inkludera kramper, hallucinationer och arytmier (oregelbundna hjärtslag).
Konsumtion av måttliga mängder koffeinhaltigt kaffe (2-3,5 koppar per dag) är förknippat med en minskad risk för overall dödlighet, vilket inkluderar tillstånd som typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar, cancer och neurologiska (hjärnrelaterade) sjukdomar.
Andra potentiella fördelar kan inkludera en lägre förekomst av gikt, njurstenar och leverkomplikationer. Kaffe är också kopplat till ökad fokus, snabbare reaktionstider och bättre koncentration – främst på grund av dess koffeininhalt.
Många studier indikerar att kaffeintag kan vara förebyggande för de flesta cancerformer. Emellertid kan det öka risken för magsäcks- eller kolorektalancer.
Vissa studier indikerar att dricka vanligt kaffe kan vara förknippat med symptom på gastroesofageal refluxsjukdom (GERD), även känd som kronisk (långvarig) sura uppstötningar. Det finns inte tillräckligt med definitiv bevisning för att fastställa en tydlig relation mellan konsumtion av koffeinhaltigt kaffe och GERD.
Vanligt och avkoffeinerat kaffe innehåller båda fördelaktiga fytonäringsämnen, inklusive polyfenoler, som anses vara hjärtfriska och förebyggande av sjukdomar. Polyfenoler har antiinflammatoriska och antioxidativa effekter, inklusive förmågan att rensa bort skadliga ämnen i kroppen.
Deras höga nivåer av klorogensyra (CGA), i synnerhet, kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdom. Omogna kaffebönor innehåller upp till 543,23 milligram CGA per liter, även om ökningar i rostningsintensitet gradvis minskar innehållet.
Avkoffeinerat kan minska riskerna och komplikationerna för olika sjukdomar utan problemen med koffein. Detta är särskilt viktigt för människor med koffeinkänsligheter.
Metabolt syndrom (MetS) är en riskfaktor för hjärtsjukdom. Det kännetecknas av en kombination av metaboliska störningar och diagnostiseras när en person har tre eller fler av följande fem tillstånd: förhöjt blodtryck, höga triglycerider, bukfetma, förhöjda blodsockernivåer och minskade nivåer av högdensitetslipoprotein (HDL) kolesterol.
Avkaffenerat kaffe kan minska risken för MetS på grund av dess nivåer av klorogensyra. En nylig metaanalys undersökte effekterna av grönt kaffeextrakt i kapslar (180-376 milligram CGA) och flytande avkaffenerat kaffe (510,6 milligram CGA) på markörer för metaboliska sjukdomar. Båda formerna av avkaffenerat kaffe förbättrade blodtrycket, midjeomkretsen, blodsockret och triglyceriderna under fyra veckor.
Viktiga resultat inkluderar:
Denna metaanalys är begränsad på grund av att fördelarna med avkaffenerat kaffe beror på CGA-doseringen. Mer detaljerade studier krävs.
Avkoffeinering förlitar sig vanligtvis på kemiska lösningsmedel för att extrahera koffein från råa kaffebönor. Medan denna process effektivt tar bort koffein kan den introducera oönskade kemikalier som inte gynnar kroppen.
Avkoffeinering påverkar också bönans naturliga smakföreningar, vilket minskar dess potential för en rik, robust smak vid rostning. Utan koffein förlorar kaffet sina signaturgestigande och energiöknande effekter.
När du väljer ditt kaffe handlar det i slutändan om dina preferenser och behov. Både avkaffenerat och vanligt kaffe är rika på sjukdomsbekämpande polyfenoler, inklusive gynnsamma klorogensyror (CGA), vilket gör båda till bra alternativ för hjärthälsa.
Vanligt kaffe är det bästa alternativet för en energiboost och en djärvare, rikare smakprofil. Avkoffeinerat ger ett varmt och tillfredsställande alternativ för dem som är känsliga för koffein eller hanterar tillstånd som koffein kan förvärra.
Rådfråga din vårdgivare för personlig vägledning om du är gravid eller har ett tillstånd som kan göra dig mer känslig för koffein och dess potentiella biverkningar.
Du kan njuta av en djärv, rik kopp kaffe socialt och för dess stimulerande effekter. Om du är känslig för koffein tillåter avkaffenerat kaffe dig att njuta av din favoritdryck utan nervositet, sömnlöshet eller andra oönskade effekter av koffein. Dock kan dess smakprofil vara plattare.
Vanligt och avkaffenerat kaffe är rika på polyfenoler, vilket kan förbättra din hälsa och minska risken för olika sjukdomar, från typ 2-diabetes till vissa former av cancer. Ditt val mellan vanligt och avkaffenerat kaffe bör anpassas efter dina preferenser och hälsobehov.
