W obliczu masowych wycofań, oto co wiedzieć o listerii i objawach infekcji

W tym miesiącu kontaminacja Listerią była przyczyną dwóch masowych wycofań żywności.

8 października, niemal 10 milionów funtów gotowego do spożycia mięsa i drobiu od producenta gotowych dań mięsnych BrucePac zostało wycofanych na terenie całego kraju z powodu potencjalnej kontaminacji Listerią, poinformowała USDA Food Safety and Inspection Service.

Wycofanie ostatecznie wzrosło do 12 milionów funtów mięsa i drobiu. Obejmowało setki produktów—głównie sałatki, rolady i mrożone dania z gotowym do spożycia kurczakiem—z Trader Joe’s, Kroger, Walmart i innych.

Później w tym miesiącu, Food and Drug Administration ogłosiła kolejne wycofanie z powodu potencjalnej kontaminacji Listerią prawie 700 mrożonych produktów wafli sprzedawanych w Target, Walmart, Kroger i innych sklepach na terenie całego kraju. TreeHouse Foods, producent przekąsek i napojów, dobrowolnie wycofał produkty z marek takich jak Good & Gather, Simple Truth i Kodiak Cakes.

Wycofanie mrożonych wafli później rozszerzono na inne produkty z płyt do grilla produkowane przez TreeHouse Foods. Dotknęło to nawet więcej sklepów, w tym Trader Joe’s i Whole Foods Market.

Szacuje się, że każdego roku około 1600 osób choruje na zakażenie Listerią, czyli listeriową infekcję, ale większość osób nie choruje poważnie, a wielu może nawet nie wiedzieć, że są chorzy. Jednakże pewne grupy wysokiego ryzyka, takie jak osoby starsze lub w ciąży, mogą zachorować ciężko i rozwinąć bardziej inwazyjne schorzenie. CDC szacuje, że około 260 osób umiera każdego roku z powodu zakażenia Listerią.

Zgodnie z informacjami FDA, nie ma potwierdzonych raportów o chorobach związanych z żadnym z dwóch wycofań, ale powszechność kontaminacji Listerią w tym miesiącu może sprawić, że zastanawiasz się, jak bardzo powinieneś/lub powinnaś się martwić o zachorowanie na chorobę przenoszoną przez żywność.

Oto co warto wiedzieć o infekcjach Listerią i jak zachować bezpieczeństwo.

Listeria monocytogenes, bakterie powodujące listeriozę, to rodzaj bakterii, które znajdują się wszędzie, w tym w glebie, wodzie oraz w przewodach pokarmowych zwierząt. Ponieważ są one powszechne, bakterie te mogą skazić owoce i warzywa podczas uprawy, zbioru lub inne produkty spożywcze podczas przetwarzania.

Istnieją pewne rodzaje żywności, które wykazują wyższe ryzyko zakażenia Listerią ze względu na procesy produkcyjne lub sposób przechowywania lub spożycia żywności. Wiele gotowych do spożycia produktów ma większe ryzyko zakażenia Listerią, ponieważ zazwyczaj nie są one poddawane obróbce cieplnej przed spożyciem.

„Te produkty mogą być bardziej narażone na zanieczyszczenia, ponieważ jeśli infekcja rozpoczyna się na farmie mlecznej—gdzie setki krów mogą być doi..."

„. Jeśli masz wycofaną żywność w swojej kuchni, FDA zaleca dokładne przeczytanie komunikatu o wycofaniu dla produktu. Zazwyczaj produkt można zwrócić do sklepu, gdzie go zakupiłeś, a otrzymać zwrot pieniędzy.”

„W przeciwnym razie, FDA zaleca, aby skażoną żywność starannie zapakować i wyrzucić do kosza.”

„Następnie, umyj i zdezynfekuj wszystkie powierzchnie lub przedmioty, które mogły mieć kontakt z skażoną żywnością, w tym sztućce, naczynia, deski do krojenia, blaty kuchenne oraz wewnętrzne ściany i półki w lodówce.”

„Większość osób z zatruciem pokarmowym wraca do zdrowia bez leczenia medycznego.”

„Picie wody, rozcieńczonych soków owocowych, napojów izotonicznych i bulionów w celu uzupełnienia utraconych płynów i elektrolitów może pomóc zapobiec odwodnieniu.”

Jedzenie mdłych potraw może również pomóc uspokoić żołądek i zastąpić elektrolity. Dieta BRAT – co oznacza banany, ryż, kompot z jabłek i tost – jest popularnym domowym środkiem, który może zmniejszyć dolegliwości trawienne. Leki bez recepty mogą złagodzić biegunkę i nudności, ale najlepiej skonsultować się z lekarzem przed ich zażyciem. Skontaktuj się ze swoim dostawcą opieki zdrowotnej, jeśli wystąpisz poważne objawy zatrucia pokarmowego, w tym: Jeśli wystąpią objawy po spożyciu produktu objętego wycofaniem, możesz to zgłosić za pomocą portalu raportowania bezpieczeństwa FDA. CDC sugeruje, że osoby z większym ryzykiem poważnej choroby związanej z Listerią powinny unikać żywności, która jest bardziej narażona na zanieczyszczenie, a zamiast tego wybrać bezpieczniejsze opcje. Osoby szczególnie zaniepokojone listeriozą mogą także chcieć unikać żywności o wyższym ryzyku. Na przykład, zamiast wybierać miękkie sery, twarde sery, takie jak cheddar i parmezan, są mniej narażone na zanieczyszczenie. Melon, który sami kroisz, wędliny lub hot dogi, które są podgrzewane do co najmniej 165 stopni Fahrenheita, oraz produkty mleczne pasteryzowane są również bezpiecznymi opcjami. Inne metody zapobiegające, które mogą pomóc cię lub inne osoby w twoim otoczeniu przed listeriozą, obejmują mycie rąk i unikanie zanieczyszczeń krzyżowych, powiedział Zhaoping Li, MD, PhD, Dyrektor Centrum i Szef Działu Dietetyki Klinicznej na UCLA. Dokładne mycie owoców i warzyw, gotowanie mięsa do właściwej temperatury wewnętrznej oraz utrzymywanie lodówki w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub poniżej mogą także dodatkowo ochronić.