Diesen Monat war eine Listerienkontamination der Grund für zwei massive Lebensmittelrückrufe.
Am 8. Oktober wurden fast 10 Millionen Pfund verzehrfertiges Fleisch und Geflügel von BrucePac, einem Hersteller von Fertigfleisch, aufgrund möglicher Listerienkontamination landesweit zurückgerufen, wie der USDA Food Safety and Inspection Service mitteilte.
Der Rückruf weitete sich später auf 12 Millionen Pfund Fleisch und Geflügel aus. Er umfasste Hunderte von Produkten - hauptsächlich Salate, Wraps und Tiefkühlgerichte mit verzehrfertigem Hühnchen - von Trader Joe's, Kroger, Walmart und anderen.
Später in diesem Monat kündigte die Food and Drug Administration einen weiteren Rückruf aufgrund möglicher Listerienkontamination von fast 700 gefrorenen Waffelprodukten an, die bei Target, Walmart, Kroger und anderen Einzelhändlern im ganzen Land verkauft wurden. TreeHouse Foods, ein Hersteller von Snacks und Getränken, rief die Produkte freiwillig zurück, darunter Marken wie Good & Gather, Simple Truth und Kodiak Cakes.
Der Rückruf der gefrorenen Waffeln wurde später auf andere Griddle-Produkte von TreeHouse Foods ausgeweitet. Er betraf auch Artikel in noch mehr Geschäften, darunter Trader Joe's und Whole Foods Market.
Schätzungsweise erkranken jedes Jahr 1.600 Personen an Listerieninfektionen oder Listeriose, aber die meisten Menschen erkranken nicht schwer und viele wissen möglicherweise nicht, dass sie erkrankt sind. Bestimmte Risikogruppen wie ältere oder schwangere Menschen können jedoch schwer krank werden und eine schwerere Krankheit entwickeln. Das CDC schätzt, dass jedes Jahr etwa 260 Personen an Listerieninfektionen sterben.
Laut FDA gibt es keine bestätigten Berichte über Krankheitsfälle im Zusammenhang mit den Rückrufen. Angesichts der Häufigkeit von Listerienkontaminationen in diesem Monat fragen Sie sich vielleicht, wie besorgt Sie über Lebensmittelinfektionen sein sollten.
Hier erfahren Sie mehr über Listerieninfektionen und wie Sie sicher bleiben können.
Listeria monocytogenes, die Bakterien, die Listeriose verursachen, sind eine Art von Bakterien, die überall vorkommen, einschließlich in Böden, Wasser und im Verdauungstrakt von Tieren. Da sie weit verbreitet sind, können die Bakterien Früchte und Gemüse durch Anbau und Ernte oder andere Lebensmittel während der Verarbeitung kontaminieren.
Es gibt bestimmte Lebensmittel, die aufgrund von Herstellungsprozessen oder der Art und Weise, wie Lebensmittel gelagert oder gegessen werden, ein höheres Risiko haben, mit Listerien kontaminiert zu werden. Viele verzehrfertige Lebensmittel bergen ein höheres Risiko einer Kontamination mit Listerien, da sie in der Regel nicht vor dem Verzehr erhitzt werden.
"Diese Lebensmittel sind möglicherweise häufiger kontaminiert, weil, wenn es auf einer Molkereifarm beginnt - wo Hunderte von Kühen auf denselben Maschinen gemolken werden und dann ihre Milch zusammen gemischt wird -, dies zu einer Kontamination führen kann", sagte Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, leitende klinische Ernährungsberaterin an der University of California, Los Angeles, und Assistenzprofessorin an der UCLA Fielding School of Public Health.
"Was die nachgelagerten Effekte betrifft, haben diese Kühe, die möglicherweise mit Listeria infiziert sind, Exkremente, die bei unzureichender Verwaltung in Flüsse und Bäche ablaufen können", sagte Hunnes gegenüber Health. "[Dies] kann Obst- und Gemüsefarmen, Geflügelfarmen oder andere Betriebe, die andere Tiere halten, kontaminieren."
Für die meisten Menschen führt der Verzehr von mit Listerien kontaminierten Lebensmitteln zu milden Symptomen, die in der Regel innerhalb von 24 Stunden beginnen. "Die häufigsten Symptome von Listeriose sind Übelkeit, Erbrechen und Durchfall", sagte Hunnes. "Für die meisten gesunden Menschen mit einem gesunden Immunsystem sollten die Symptome in Schweregrad und Dauer selbstlimitierend sein und sollten nicht länger als ein paar Tage dauern."
Aber für einige Menschen mit hohem Risiko - schwangere Frauen, sehr junge oder sehr alte Menschen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem - kann eine Listerieninfektion gefährlich sein und zu einer schwerwiegenderen Infektion führen, bei der die Bakterien über das Verdauungssystem hinaus verbreitet werden.
Schwangere Frauen verspüren möglicherweise keine schweren Symptome, aber eine Listerieninfektion während der Schwangerschaft kann zu Fehlgeburten, Totgeburten oder anderen lebensbedrohlichen Problemen bei Föten oder Neugeborenen führen. Für Personen mit hohem Risiko, aber nicht schwanger, ist eine invasive Listeriose in fast einem von 20 Fällen tödlich und kann zu schweren Symptomen wie Fieber, steifem Nacken, Gleichgewichtsverlust und Anfällen führen.
Wenn Sie verdorbene Lebensmittel in Ihrer Küche haben, rät die FDA dringend, die Rückrufbenachrichtigung sorgfältig auf produktbezogene Anweisungen zu lesen. Normalerweise können Sie ein zurückgerufenes Produkt gegen eine volle Rückerstattung im Geschäft zurückgeben.
Andernfalls empfiehlt die FDA, dass die kontaminierten Lebensmittel sicher verpackt und in den Müll geworfen werden.
Dann sollten alle Oberflächen oder Gegenstände, die mit den kontaminierten Lebensmitteln in Kontakt gekommen sein könnten, einschließlich Utensilien, Geschirr, Schneidebretter, Arbeitsplatten und die Innenwände und Regale Ihres Kühlschranks, gereinigt und desinfiziert werden.
Die meisten Menschen mit Lebensmittelvergiftung erholen sich von selbst ohne medizinische Behandlung.
Das Trinken von Wasser, verdünnten Fruchtsäften, Sportgetränken und Brühen zur Wiederherstellung verlorener Flüssigkeiten und Elektrolyte kann helfen, Dehydrierung zu vermeiden.
Der Verzehr von fadeen Lebensmitteln kann auch dabei helfen, Ihren Magen zu beruhigen und Elektrolyte zu ersetzen. Die BRAT-Diät - was für Bananen, Reis, Apfelmus und Toast steht - ist ein beliebtes Hausmittel, das Magen-Darm-Beschwerden reduzieren kann.
Rezeptfreie Medikamente können Durchfall und Übelkeit lindern, aber es ist am besten, vor der Einnahme einen Gesundheitsdienstleister zu konsultieren.
Suchen Sie Ihren Gesundheitsdienstleister auf, wenn Sie schwere Symptome einer Lebensmittelvergiftung erleben, einschließlich:
Wenn Sie nach dem Verzehr eines zurückgerufenen Produkts Symptome haben, können Sie dies über das Sicherheitsmeldesystem der FDA melden.
Das CDC empfiehlt Personen, die ein höheres Risiko haben, ernsthaft an Listeriose zu erkranken, Lebensmittel zu vermeiden, die eher kontaminiert sind, und stattdessen sicherere Optionen zu wählen. Personen, die besonders besorgt über Listeriose sind, sollten auch höherwertige Lebensmittel meiden.
Beispielsweise sind harte Käsesorten wie Cheddar und Parmesan weniger wahrscheinlich kontaminiert als Weichkäse. Melonen, die Sie selbst schneiden, Delikatessen oder Würstchen, die auf mindestens 165 Grad Fahrenheit erhitzt werden, und pasteurisierte Milchprodukte sind ebenfalls sichere Optionen.
Weitere vorbeugende Maßnahmen, die Sie oder andere vor Listeriose schützen können, sind das Händewaschen und das Vermeiden von Kreuzkontaminationen, sagte Zhaoping Li, MD, PhD, Zentrumsdirektor und Abteilungschef für klinische Ernährung an der UCLA. Gründliches Waschen von Obst und Gemüse, vollständiges Garen von Fleisch bei korrekter Innentemperatur und Halten Ihres Kühlschranks bei oder unter 40 Grad Fahrenheit können ebenfalls eine Schutzschicht hinzufügen.
