Finns det faktiskt sågspån i riven ost? Vad du behöver veta om det virala påståendet

Videor cirkulerar online som kanske får vissa ostälskare att oroa sig - finns det verkligen "träflis" eller "sågspån" i riven ost, och ska du tvätta den innan du äter den? På TikTok svär vissa skapare att tvätta sin för-rivna ost för att ta bort tillsatser, konserveringsmedel eller andra oönskade substanser som finns i förpackningarna. 

I en videofilm från februari som sedan dess har fått över 960 000 visningar rekommenderade skaparna Janelle och Kate att tvätta för-riven ost som en "kökshack". När de visade det "smutsiga" vattnet som lämnats kvar sa TikTok-användarna att det är ett bra sätt att spara tid samtidigt som man undviker vissa tillsatser som håller osten från att klumpa sig. 

Denna senaste trend kan verka förbryllande, men att tvätta för-riven ost kan faktiskt ta bort de ämnen som de flesta märken tillsätter i sin produkt under tillverkningsprocessen. Dock kan det vara onödigt att göra det. Här är vad experterna hade att säga om för-riven ost och om livsmedelstillsatser gör denna mycket älskade mat osäker. 

Det som konsumenterna oftast älskar med riven ost är dess smälta, krämiga konsistens (tänk cheesepull), salta smak och höga proteininnehåll. Men samma egenskaper som gör riven ost så tilltalande kan också göra att den stelnar till en ostboll igen, ofta innan du ens hunnit njuta av den. 

Det är här livsmedelstillägg - specifikt förebyggande medel - i för-riven ost kommer in i bilden. 

"Enligt den amerikanska livsmedels- och läkemedelsadministrationens (FDA) [avsnitt om] Förordningar för förbundsstater om livsmedel kan en riven ost innehålla följande valfria ingredienser: antimykotika (svampdödare), förebyggande medel, kryddor och smakämnen," berättade Abbey Thiel, doktor i livsmedelsvetenskap och projektledare vid Wageningen University & Research i Nederländerna, för Health. Förebyggande medel tillsätts till för-riven ost för att hålla strimlorna från att klibba ihop. En av dessa förebyggande ämnen - pulveriserad cellulosa - har lockat majoritetens uppmärksamhet online, eftersom cellulosa ofta härrör från sågspån. 

Potatismjöl och majsstärkelse läggs också ibland till för-riven ost som förebyggande medel. Förutom detta inkluderar riven osttillverkare vanligtvis också ett livsmedelstillägg kallat natamycin i sina produkter. Natamycin är en svampdödande förening och tillsätts till livsmedel som ostar, yoghurtar, korvar och mer för att förhindra tillväxten av mögel och jäst. 

Detta hjälper till att förlänga produkternas hållbarhet. Påståenden om att pulveriserad cellulosa är kopplad till sågspån är inte helt obefogade - förebyggande medlet kan faktiskt härröra från bomullsludd eller trämassa (sågspån). Men "ingen hugger upp stockar och slänger dem i din ost," betonade Thiel. Cellulosa själv "är huvudkomponenten i en växts cellvägg, vilket ger cellerna styrka och styvhet," förklarade Thiel. 

Detta innebär att cellulosa finns i nästan alla växtbaserade livsmedel, inklusive fullkorn, frukter, grönsaker, nötter och baljväxter.