Is er eigenlijk zaagsel in geraspte kaas? Wat u moet weten over de virale bewering

Video's gaan rond op internet die sommige kaasliefhebbers bezorgd kunnen maken - zitten er echt "houtsnippers" of "zaagsel" in geraspte kaas, en moet je het wassen voordat je het eet?

Op TikTok zweren sommige makers bij het wassen van hun voorgesneden kaas om additieven, conserveermiddelen of andere ongewenste stoffen uit de verpakkingen te verwijderen.

In een februari-video die inmiddels meer dan 960.000 views heeft behaald, raadden makers Janelle en Kate aan om voorgesneden kaas te wassen als een "keuken hack." De TikTokers lieten zien hoe ze "vuil" water achterlieten en zeiden dat de praktijk een goede manier is om tijd te besparen terwijl je nog steeds bepaalde additieven vermijdt die ervoor zorgen dat de kaas niet klontert.

Deze nieuwste trend kan verwarrend lijken, maar voorgesneden kaas wassen kan eigenlijk de stoffen verwijderen die de meeste merken aan hun product toevoegen tijdens het productieproces. Toch is dit misschien niet nodig.

Dit is wat experts te zeggen hadden over voorgesneden kaas en of voedseladditieven dit geliefde voedsel onveilig maken.

Wat consumenten meestal het leukst vinden aan geraspte kaas is de smeltende, romige textuur (denk aan een "kaas-pull"), zoute smaak en hoge eiwitgehalte. Maar dezelfde eigenschappen die geraspte kaas zo aantrekkelijk maken, kunnen er ook voor zorgen dat het weer een kaasbal wordt, vaak voordat je er zelfs maar van kunt genieten.

Hier komen voedseladditieven - specifiek antiklontermiddelen - in voorgesneden kaas om de hoek kijken.

"Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) [sectie van de] Code of Federal Regulations kan een geraspte kaas de volgende optionele ingrediënten bevatten: antimycotica (antischimmelmiddelen), antiklontermiddelen, kruiden en smaakstoffen," zei Abbey Thiel, PhD, voedselwetenschapper en projectmanager aan Wageningen Universiteit & Onderzoek in Nederland, tegen Health.

Antiklontermiddelen worden toegevoegd aan voorgesneden kaas om te voorkomen dat de stukjes aan elkaar plakken.

Een van deze antiklontermiddelen - poedercellulose - heeft de meeste online zorgen getrokken, aangezien cellulose vaak afkomstig is van zaagsel.

Aardappelzetmeel en maïszetmeel worden ook soms toegevoegd aan voorgesneden kaas als antiklontermiddelen.

Daarnaast zullen producenten van geraspte kaas meestal ook een voedseladditief genaamd natamycine in hun producten opnemen. Natamycine is een antischimmelmiddel en wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen zoals kazen, yoghurts, worsten en meer om de groei van schimmel en gist te voorkomen. Dit helpt de houdbaarheid van het product te verlengen.

Beweringen dat poedercellulose gelinkt is aan zaagsel zijn niet helemaal ongegrond - het antiklontermiddel kan inderdaad afkomstig zijn van katoenpluis of houtpulp (zaagsel).

Maar "niemand hakt houtblokken en gooit ze in je kaas," benadrukte Thiel.

Cellulose zelf "is de belangrijkste component van de celwand van een plant, waardoor cellen kracht en stijfheid hebben," legde Thiel uit. Dit betekent dat cellulose praktisch in elk op planten gebaseerd voedsel voorkomt, inclusief volle granen, fruit, groenten, noten en peulvruchten.

Cellulose - en andere antiklontermiddelen - zijn ook te vinden in een scala aan voedingsmiddelen, waaronder brood, kant-en-klaarmaaltijden en saladedressing.

Niet alleen is cellulose een voedseladditief, maar het kan ook een betekenisvolle bron van onoplosbare voedingsvezels zijn.

"Cellulose is een onverteerbare vezel die voorkomt in veel gezond voedsel," vertelde Julie Pace, RDN, een geregistreerde diëtist en eigenaar van Core Nutrition Health and Wellness, aan Health.

"Grappig genoeg, als je meer vezels aan je dieet probeert toe te voegen, dan kijk je eigenlijk naar het eten van meer verbindingen zoals cellulose," voegde Thiel toe.

Zelfs in zijn toestand als voedseladditief kan vezels (inclusief cellulose) het cholesterolgehalte verlagen, de bloedsuikerreactie reguleren en de spijsvertering ondersteunen.

De FDA heeft cellulose-additieven als over het algemeen veilig (GRAS) voor consumptie beschouwd, zelfs als het product vaak afkomstig is van hout.

Tegen de tijd dat het klaar is om aan voedsel toegevoegd te worden, lijkt cellulose in de verste verte niet op een soort houtproduct. Bovendien, omdat cellulose een onverteerbare vezel is, nemen onze lichamen het niet op, ongeacht de (voedselveilige) bron.

Voor mensen die fan zijn van voorgesneden kaas - vanwege het gemak, de kosten, de verlengde houdbaarheid of andere factoren - waren experts het erover eens dat er geen reden is om je zorgen te maken over de veiligheid van het product.

Er zijn echter wel redenen waarom mensen ervoor kunnen kiezen om voorgesneden kaas te wassen of het helemaal te vermijden.

Omdat de antiklontermiddelen in voorgesneden kaas ervoor zorgen dat de stukjes niet samenklonteren, smelt voorgesneden kaas mogelijk niet zo mooi als kaas die je vers van het blok raspt. Sommige mensen zeggen ook dat er een smaakverschil is tussen handgeraspte kaas en de stukjes uit de winkel.