Ist tatsächlich Sägemehl in geriebenem Käse? Was Sie über die virale Behauptung wissen sollten

Videos machen online die Runden, die einige Käseliebhaber besorgt machen könnten - sind wirklich "Holzspäne" oder "Sägespäne" in geriebenem Käse, und sollten Sie ihn vor dem Verzehr waschen?

Auf TikTok schwören einige Schöpfer darauf, ihren vorgegarten Käse zu waschen, um Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder andere unerwünschte Substanzen zu entfernen, die in den Verpackungen gefunden werden.

In einem im Februar veröffentlichten Video, das seitdem über 960.000 Aufrufe erzielt hat, empfahlen die Schöpfer Janelle und Kate, vorgegartem Käse als "Küchentrick" zu waschen. Die TikToker zeigten das "schmutzige" Wasser, das übrig blieb, und sagten, dass die Praxis eine gute Möglichkeit sei, Zeit zu sparen, während man bestimmte Zusatzstoffe vermeidet, die den Käse davon abhalten, zu verklumpen.

Dieser aktuelle Trend mag verblüffend erscheinen, aber das Waschen von vorgegarten Käse kann tatsächlich die Substanzen entfernen, die die meisten Marken während des Herstellungsprozesses hinzufügen. Es ist jedoch möglicherweise nicht notwendig.

Hier ist, was Experten zu vorgegartem Käse und der Frage, ob Lebensmittelzusatzstoffe dieses beliebte Lebensmittel unsicher machen, zu sagen hatten.

Was Verbraucher an geriebenem Käse am meisten schätzen, ist seine schmelzige, cremige Textur (denken Sie an den Käsetrick), seinen salzigen Geschmack und seinen hohen Proteingehalt. Aber die gleichen Eigenschaften, die geriebenen Käse so attraktiv machen, können auch dazu führen, dass er wieder zu einem Käseball wird, oft bevor Sie ihn überhaupt genießen können.

Hier kommen Lebensmittelzusatzstoffe - speziell Antiklumpungsmittel - in vorgegartem Käse ins Spiel.

"Gemäß den US-Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) [Abschnitt der] Code of Federal Regulations, kann ein geriebener Käse die folgenden optionalen Zutaten enthalten: Antimykotika (Antipilzmittel), Antiklumpungsmittel, Gewürze und Aromen", sagte Abbey Thiel, PhD, Lebensmittelwissenschaftlerin und Projektmanagerin an der Wageningen Universität & Forschung in den Niederlanden, gegenüber Health.

Antiklumpungsmittel werden vorgegartem Käse hinzugefügt, um zu verhindern, dass die Flocken zusammenkleben.

Eines dieser Antiklumpungsmittel - pulverisierte Cellulose - hat online die meisten Menschen besorgt gemacht, da Cellulose oft aus Sägemehl gewonnen wird.

Kartoffelstärke und Maismehl werden manchmal auch als Antiklumpungsmittel vorgegartem Käse zugegeben.

Zusätzlich dazu enthalten Hersteller von geriebenem Käse in der Regel auch ein Lebensmittelzusatzstoff namens Natamycin in ihren Produkten. Natamycin ist ein Antipilzmittel und wird Lebensmitteln wie Käse, Joghurts, Würsten und mehr hinzugefügt, um das Wachstum von Schimmel und Hefe zu verhindern. Dies hilft, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern.

Behauptungen, dass pulverisierte Cellulose mit Sägemehl verbunden ist, sind nicht völlig unbegründet - das Antiklumpungsmittel kann tatsächlich aus Baumwollfasern oder Holzspänen (Sägemehl) gewonnen werden.

Allerdings "schneidet niemand Baumstämme und wirft sie in Ihren Käse", betonte Thiel.

Cellulose selbst "ist die Hauptkomponente der Zellwand einer Pflanze, die den Zellen Stärke und Steifigkeit verleiht", erklärte Thiel. Dies bedeutet, dass Cellulose in praktisch allen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt, einschließlich Vollkornprodukten, Früchten, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten.

Cellulose - und andere Antiklumpungsmittel - sind auch in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu finden, einschließlich Brot, Fertiggerichten und Salatdressing.

Cellulose ist nicht nur ein Lebensmittelzusatzstoff, sondern kann auch eine bedeutende Quelle für unlösliche Ballaststoffe sein.

"Cellulose ist ein unverdaulicher Ballaststoff, der in vielen gesunden Lebensmitteln vorkommt", sagte Julie Pace, RDN, eine registrierte Ernährungsberaterin und Inhaberin von Core Nutrition Health and Wellness, gegenüber Health.

"Ironischerweise, wenn Sie versuchen, mehr Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen, suchen Sie tatsächlich nach Verbindungen wie Cellulose", fügte Thiel hinzu.

Selbst in ihrem Zustand als Lebensmittelzusatz kann die Faser (einschließlich Cellulose) den Cholesterinspiegel senken, die Blutzuckerreaktion regulieren und die Verdauung unterstützen.

Die FDA hat Cellulose-Zusatzstoffe als für den Verzehr allgemein anerkannt sicher (GRAS) eingestuft, auch wenn das Produkt oft aus Holz gewonnen wird.

Zu dem Zeitpunkt, an dem es bereit ist, Lebensmitteln zugesetzt zu werden, hat Cellulose nichts mehr mit einem Holzprodukt gemein. Außerdem nehmen unsere Körper, unabhängig von der (lebensmitteltauglichen) Quelle, die Cellulose als unverdaulichen Ballaststoff nicht auf.

Für Menschen, die Fans von vorgegartem Käse sind - aufgrund seiner Bequemlichkeit, seines Preises, seiner verlängerten Haltbarkeit oder anderer Faktoren -, waren sich die Experten einig, dass es keinen Grund zur Besorgnis über die Sicherheit des Produkts gibt.

Es gibt jedoch einige Gründe, warum Menschen sich möglicherweise immer noch dafür entscheiden, vorgegartem Käse zu waschen oder es ganz zu vermeiden.

Weil die in vorgegartem Käse enthaltenen Antiklumpungsmittel das Zusammenklumpen der Flocken verhindern, schmilzt der vorgegarte Käse möglicherweise nicht so schön wie Käse, den Sie frisch vom Block reiben. Einige Leute sagen auch, dass es einen Geschmacksunterschied zwischen handgeriebenem Käse und den Flocken aus dem Laden gibt.