Att brygga te kan ta bort giftiga metaller från vatten, enligt en studie.

Forskare har kopplat te-drickande till lägre mortalitetsrisk, hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes. Nu föreslår en ny studie att en av världens mest konsumerade drycker har ytterligare en fördel: att rena vatten. Studien, publicerad den 24 februari i ACS Food Sciences & Technology, fann att te kan ta bort giftiga tungmetaller som bly och kadmium från dricksvatten. Ämnena adsorberades (fastnade på ytan av) löst teblad eller tebågar och togs slutligen bort från koppen. ”Det verkar som att bryggning av te kan passivt minska exponeringen för tungmetaller och erbjuda en enkel och tillgänglig saneringsmetod,” sa Kantha Shelke, PhD, chef på matvetenskaps- och forskningsföretaget Corvus Blue LLC och föreläsare vid Johns Hopkins University, som inte var inblandad i studien, till Health. " Med tanke på teets globala popularitet kräver denna praxis inga livsstilsförändringar eller ytterligare teknik, vilket gör det till en enkel folkhälsoinsats." Studieförfattaren Vinayak P. Dravid, PhD, en ingenjörsprofessor vid Northwestern University, forskar och utvecklar en svamp med en ytterrock som kan rena miljöföroreningar. Medan han arbetade under Dravid, då doktorand Benjamin Shindel, PhD, en annan studieförfattare, hade en tanke: Kunde tebågar också agera som ett skydd, filtrera bort föroreningar? Shindel, Dravid och deras kollegor bestämde sig för att ta reda på det. Först skapade de vattenlösningar som innehöll tungmetaller som krom, zink, koppar och aluminium. De inkluderade också kadmium och bly, som är särskilt giftiga. Bly kan skada hjärnan och centrala nervsystemet, medan kadmium kan störa njurfunktionen, bentätheten och mer. Laget upphettade lösningarna till under kokpunktstemperaturen och tillsatte antingen lösa teblad av olika storlekar eller blad i olika kommersiella påsar. De smög teet i varierande tid, från sekunder till 24 timmar. Sedan mätte de koncentrationen av tungmetaller kvar i teet. Forskarna fann att en "typisk kopp" te kunde ta bort cirka 15% av bly från dricksvattnet, även när nivåerna var så höga som 10 delar per miljon från början. En typisk kopp, i detta fall, är en mugg med vatten och en tebåge bryggd i tre till fem minuter. Bomull och nylonpåsar adsorberade inte mycket metall - men cellulospåsar gjorde det. Malet te, särskilt svarta teblad, var något bättre på att fånga metalljoner än hela blad. Det beror troligen på att dessa sorter har högre ytareor, vilket ger mer utrymme för tungmetalljoner att fastna på. En faktor påverkade i hög grad filtreringsförmågan: hur länge forskarna blödde teet. "Blödningsgrad är den största omständigheten när det gäller prestanda och hur mycket metall du tar bort från din kopp te," sa Shindel till Health. "Även om det finns skillnader mellan grönt och svart te är skillnaden mellan att brygga det i två minuter och fyra minuter, eller fyra minuter och 10 minuter, mycket större." Flera studier har noterat höga nivåer av tungmetallföroreningar i teer och teplantager. Författarna säger dock att deras resultat ger försäkran om att tungmetallerna fäster på tebladen och inte löses upp i vattnet. Shelke kallade studien "briljant" och sa att den betonade "teets möjlighet att passivt minska exponeringen för tungmetaller." Medan Shelke noterade att studien är en "mycket bra början" för att förstå dekontaminerande egenskaper hos teblad, fanns det några begränsningar. Forskarna använde dejoniserat vatten, vilket kanske inte korrekt representerar en verklig situation eftersom olika vattenjoner som kalcium, magnesium och koppar också påverkar adsorption. Forskarna mätte också endast ett begränsat antal teer och tebågsmaterial. "För att helt förstå den här effekten skulle det vara värdefullt att jämföra olika teförmat och bryggningsmetoder - som den standardiserade treminutersindunken, de längre blödnings tiderna som är vanliga i kinesisk teberedning, eller den kraftiga kokmetoden som används i indisk chai," sa Shelke. "Dessa variationer kan erbjuda djupare insikter i hur te interagerar med tungmetaller och förbättrar filtrationen." Om det är meningsfullt att prova detta hemma beror på var du bor och om du redan använder ett filtreringssystem. För många människor skulle det inte vara värt ansträngningen att brygga koppar te för dekontamineringsändamål. "Men för hela befolkningen, om du tittar på, du vet, miljontals människor som får en eller två procent mindre metall från sitt dricksvatten, kan du börja se en effekt," sa Shindel. "Bly står för ungefär en procent av den totala globala sjukdomsbördan." Dravid föreställer sig framtida folkhälsoinitiativ, som kampanjer som uppmuntrar människor att dekontaminera sitt vatten, en kopp te i taget, eller utvecklingen av tebågar med bättre metalladsorptionsegenskaper."Tänk dig, kanske längre ner på vägen, kan det finnas teskivor kopplade med något av en svamp," sa Dravid. "Det är bra motivation för oss att innovera."