Pollo vs. Uova: Quale ha più Proteine?

Il pollo e le uova sono popolari fonti di proteine di origine animale che sono ricche di sostanze nutrienti come vitamine e minerali.

Il pollo e le uova sono ottime fonti di proteine e possono sostenere la tua salute migliorando la sensazione di sazietà dopo aver mangiato e promuovendo una regolazione sana dello zucchero nel sangue. Ma quale è la fonte di proteine più concentrata?

A seconda del taglio, il pollo contiene 23-31 grammi di proteine per 100 grammi. Le uova cotte contengono 12,6 grammi di proteine per 100 grammi, rendendo il pollo una fonte di proteine più concentrata.

Tuttavia, sia il pollo che le uova sono considerate proteine "complete". Le proteine animali, come il pollo e le uova, contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali. Anche se hai bisogno di 20 aminoacidi per funzionare, solo nove - istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina - sono essenziali. Questo significa che il tuo corpo non riesce a produrli e devi ottenerli dalle fonti alimentari.

Anche se sia le proteine animali che quelle vegetali, come i fagioli e la soia, forniscono proteine, le fonti a base vegetale sono considerate proteine "incomplete" perché sono basse o carenti di uno o più aminoacidi essenziali.

Il tuo corpo è in grado di utilizzare in modo più efficiente le proteine delle proteine animali. Infatti, le uova e il pollo vengono digeriti con un tasso superiore al 90%, mentre le proteine vegetali hanno un tasso di digestione compreso tra il 45 e l'80%. Questo rende il pollo e le uova "proteine di alta qualità" poiché le proteine presenti in questi alimenti sono facilmente assorbite, scomposte e utilizzate dal tuo corpo per processi importanti come la costruzione muscolare e la creazione di ormoni e neurotrasmettitori.

Sebbene il pollo contenga più proteine delle uova, gli studi dimostrano che le uova hanno un valore di digeribilità superiore rispetto al pollo. Le uova hanno un tasso di digeribilità del 97% rispetto al 94% del pollo, il che significa che il tuo corpo è in grado di digerire e utilizzare meglio gli aminoacidi delle uova rispetto al pollo.

Tuttavia, il pollo e le uova sono ricchi di proteine altamente biodisponibili e entrambi sono ottime opzioni per aumentare la tua assunzione di proteine.

Ecco il confronto nutrizionale tra un piccolo petto di pollo da 105 grammi e due grandi uova da 50 grammi ciascuna.

Oltre alle proteine, le uova e il petto di pollo sono una buona fonte di diverse vitamine e minerali, tra cui le vitamine del gruppo B, lo zinco e il selenio.

Le uova e il petto di pollo contengono entrambi la B6, una vitamina necessaria per oltre 100 reazioni enzimatiche nel corpo, ma il petto di pollo è una fonte molto più concentrata.

Anche queste fonti proteiche forniscono la B12, necessaria per la produzione di globuli rossi, la funzione neurologica, il metabolismo e la sintesi del DNA.

Il pollo e le uova sono anche ricchi di minerali, tra cui zinco e selenio. Lo zinco è necessario per la funzione immunitaria, la divisione cellulare e la sintesi delle proteine e del DNA, mentre il selenio svolge ruoli essenziali nella salute immunitaria e nella funzionalità tiroidea e agisce come un potente antiossidante nel corpo, proteggendo le cellule dai danni ossidativi.

Le uova sono una fonte migliore di ferro rispetto al pollo, che è necessario per il trasporto dell'ossigeno, la crescita, la produzione di energia, la sintesi ormonale e lo sviluppo neurologico. Le uova sono anche più ricche di colina, un nutriente che svolge un ruolo critico nella crescita e nello sviluppo fetale ed è coinvolto nel metabolismo, nella salute cellulare e nella sintesi dei neurotrasmettitori.

Sebbene il pollo e le uova contengano diversi livelli di vitamine e minerali, entrambi sono altamente nutrienti e possono essere incorporati in molte diete, comprese le diete paleo e chetogeniche.

Il petto di pollo fornisce al tuo corpo nutrienti essenziali come proteine, vitamine del gruppo B e minerali.

Le proteine sono il macronutriente più saziante e includere cibi ricchi di proteine nella tua dieta, come il petto di pollo, può aiutarti a raggiungere un peso sano.

Le proteine stimolano il rilascio e aumentano i livelli di ormoni della sazietà come la colecistochinina (CCK), il peptide YY (PYY) e il peptide simile al glucagone-1 (GLP-1), che segnalano al tuo cervello di aver mangiato abbastanza. Le proteine riducono anche i livelli di grelina, un ormone stimolante l'appetito. Per questo aumentare l'assunzione di proteine è risultato essere un modo efficace e semplice per favorire la perdita di peso e migliorare la sensazione di sazietà.

Cibi ricchi di proteine come il pollo possono anche sostenere un miglior controllo dello zucchero nel sangue, poiché le proteine rallentano la digestione e l'assorbimento del glucosio nel flusso sanguigno. Questo riduce lo zucchero nel sangue dopo i pasti e supporta una migliore regolazione dello zucchero nel sangue.

Il pollo è ricco di proteine e privo di carboidrati, rendendolo una buona scelta per le persone che cercano di gestire il proprio zucchero nel sangue, come quelli con diabete di tipo 2. Anche se le ricerche sugli esiti sanitari legati al consumo di pollo sono limitate, alcune evidenze suggeriscono che aggiungere il pollo alla tua dieta potrebbe ridurre il rischio di diabete di tipo 2, sebbene siano necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale beneficio.

Le uova sono una ricca fonte di proteine e importanti vitamine e minerali come la B12 e la colina.

Mangiare uova è stato dimostrato migliorare la composizione corporea aumentando la massa muscolare e riducendo la massa grassa. Potrebbe anche migliorare alcuni marcatori della salute cardiaca, come il colesterolo HDL, il "buon" colesterolo che rimuove il colesterolo dal sangue e lo trasporta al fegato, dove viene decomposto ed escreto dal corpo.

Mangiare uova può anche aumentare la qualità nutrizionale della tua dieta fornendo vitamine e minerali come B12 e selenio. Come il pollo, le uova sono praticamente prive di carboidrati, rendendole un'ottima scelta per coloro che seguono diete povere di carboidrati.

Anche se le uova sono altamente nutrienti, sono ricche di colesterolo. Il colesterolo è una sostanza cerosa simile al grasso presente nel tuo corpo e in alcuni cibi. Anche se cibi ricchi di colesterolo non sono un problema per la maggior parte delle persone, alcune popolazioni, come coloro con ipercolesterolemia familiare, una condizione genetica che causa alti livelli di colesterolo LDL, potrebbero dover ridurre il consumo di cibi ad alto contenuto di colesterolo, come le uova.

Se hai malattie cardiache o hai fattori di rischio elevati per malattie cardiache, come un alto livello di colesterolo LDL, è meglio parlare con il tuo medico.

Il pollo e le uova sono fonti di proteine versatili che possono essere abbinate ad altri cibi nutritivi per creare pasti e spuntini salutari.

Ecco alcuni modi per mangiare pollo e uova:

Il pollo e le uova sono scelte intelligenti per la preparazione dei pasti. Possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un pasto o spuntino veloce. Ad esempio, puoi preparare un gran lotto di uova sode o muffin alle uova da gustare durante la settimana per una colazione o uno spuntino veloce.

Il pollo e le uova sono entrambi salutari, ma il pollo è una fonte più concentrata di proteine. Alcune persone potrebbero dover evitare il pollo o le uova per motivi alimentari o di salute. Ad esempio, le persone con alti livelli di colesterolo potrebbero dover limitare il consumo di cibi ad alto contenuto di colesterolo, come le uova, mentre le persone che seguono diete vegetariane scelgono di evitare il pollo.

È anche possibile essere allergici alle uova e al pollo, anche se le allergie alle uova sono più comuni. Se sei allergico alle uova o al pollo, è importante evitare completamente questi cibi, poiché ingerirli potrebbe scatenare una reazione allergica.

Il pollo e le uova sono fonti concentrate di proteine che forniscono anche altri importanti nutrienti, come vitamine e minerali.

Anche se il pollo è più ricco di proteine rispetto alle uova, entrambi possono essere utilizzati per aumentare il contenuto proteico della tua dieta.