Poulet vs. Œufs: Lequel a plus de protéines?

Le poulet et les œufs sont des sources populaires de protéines d'origine animale riches en nutriments tels que des vitamines et des minéraux.

Le poulet et les œufs sont d'excellentes sources de protéines et peuvent soutenir votre santé en améliorant la sensation de satiété après les repas et en favorisant une régulation saine de la glycémie. Mais lequel est la source de protéines la plus concentrée ?

En fonction de la coupe, le poulet contient 23 à 31 grammes de protéines pour 100 grammes. Les œufs cuits contiennent 12,6 grammes de protéines pour 100 grammes, ce qui fait du poulet une source de protéines plus concentrée.

Cependant, le poulet et les œufs sont tous deux considérés comme des protéines « complètes ». Les protéines animales, comme le poulet et les œufs, contiennent les neuf acides aminés essentiels. Bien que vous ayez besoin de 20 acides aminés pour fonctionner, seuls neuf – histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine – sont essentiels. Cela signifie que votre corps ne peut pas les produire et vous devez les obtenir à partir de sources alimentaires.

Bien que les protéines animales et les protéines végétales, comme les haricots et le soja, fournissent des protéines, les sources d'origine végétale sont considérées comme des protéines « incomplètes » car elles sont faibles en, ou manquent de, un ou plusieurs acides aminés essentiels.

Votre corps peut également utiliser plus efficacement les protéines provenant des protéines animales. En fait, les œufs et le poulet sont digérés à plus de 90 %, tandis que les protéines végétales ont un taux de digestion compris entre 45 et 80 %. Cela fait du poulet et des œufs des « protéines de haute qualité » puisque les protéines de ces aliments sont facilement absorbées, décomposées et utilisées par votre corps pour des processus importants tels que la construction musculaire et la création d'hormones et de neurotransmetteurs.

Bien que le poulet contienne plus de protéines que les œufs, des études montrent que les œufs ont une valeur de digestibilité plus élevée que celle du poulet. Les œufs ont un taux de digestibilité de 97 % par rapport aux 94 % du poulet, ce qui signifie que votre corps est plus capable de digérer et d'utiliser les acides aminés des œufs que du poulet.

Néanmoins, le poulet et les œufs regorgent de protéines hautement biodisponibles, et tous deux sont d'excellentes options pour augmenter votre apport en protéines.

Voici la comparaison nutritionnelle entre un petit blanc de poulet de 105 grammes et deux gros œufs de 50 grammes chacun.

En plus des protéines, les œufs et le blanc de poulet sont une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, y compris les vitamines B, le zinc et le sélénium.

Les œufs et le blanc de poulet contiennent tous deux de la vitamine B6, une vitamine nécessaire à plus de 100 réactions enzymatiques dans le corps, mais le blanc de poulet est une source beaucoup plus concentrée.

Ces sources de protéines fournissent également de la vitamine B12, requise pour la production de globules rouges, la fonction neurologique, le métabolisme et la synthèse de l'ADN.

Le poulet et les œufs sont également riches en minéraux, notamment le zinc et le sélénium. Le zinc est nécessaire pour la fonction immunitaire, la division cellulaire et la synthèse des protéines et de l'ADN, tandis que le sélénium joue des rôles essentiels dans la santé immunitaire et la fonction thyroïdienne et agit comme un puissant antioxydant dans le corps, protégeant les cellules contre les dommages oxydatifs.

Les œufs sont une meilleure source de fer que le poulet, nécessaire au transport de l'oxygène, à la croissance, à la production d'énergie, à la synthèse hormonale et au développement neurologique. Les œufs sont également plus riches en choline, un nutriment essentiel qui joue un rôle critique dans la croissance et le développement fœtaux et est impliqué dans le métabolisme, la santé cellulaire et la synthèse de neurotransmetteurs.

Bien que le poulet et les œufs contiennent différents niveaux de vitamines et de minéraux, ils sont tous deux très nutritifs et peuvent être incorporés dans de nombreux régimes, y compris les régimes paléolithiques et cétogènes.

Le blanc de poulet fournit à votre corps des nutriments essentiels tels que des protéines, des vitamines B et des minéraux.

Les protéines sont le macronutriment le plus rassasiant, et inclure des aliments riches en protéines dans votre alimentation, comme le blanc de poulet, peut vous aider à atteindre un poids santé.

Les protéines stimulent la libération et augmentent les niveaux d'hormones de satiété telles que la cholécystokinine (CCK), le polypeptide YY (PYY) et le glucagon-like peptide 1 (GLP-1), qui signalent à votre cerveau que vous avez assez mangé. Les protéines diminuent également les niveaux de ghréline, une hormone stimulant l'appétit. C'est pourquoi augmenter l'apport en protéines s'est révélé être une façon efficace et facile de booster la perte de poids et d'améliorer la sensation de satiété.

Les aliments riches en protéines, comme le poulet, peuvent également favoriser un meilleur contrôle de la glycémie, car les protéines ralentissent la digestion et l'absorption du glucose dans votre circulation sanguine. Cela abaisse la glycémie après les repas et favorise une meilleure régulation de la glycémie.

Le poulet est riche en protéines et exempt de glucides, ce qui en fait un bon choix pour les personnes qui cherchent à gérer leur glycémie, comme celles atteintes de diabète de type 2. Bien que la recherche sur les conséquences de la consommation de poulet pour la santé soit limitée, certaines preuves suggèrent que l'ajout de poulet à votre alimentation peut réduire le risque de diabète de type 2, bien que d'autres études soient nécessaires pour confirmer ce bénéfice potentiel.

Les œufs sont une riche source de protéines et de vitamines et minéraux importants comme la B12 et la choline.

Manger des œufs a été démontré pour améliorer la composition corporelle en augmentant la masse musculaire et en réduisant la masse grasse. Cela peut également améliorer certains marqueurs de santé cardiaque, tels que le cholestérol HDL, le "bon" cholestérol qui élimine le cholestérol du sang et le transporte au foie, où il est décomposé et excrété du corps. Manger des œufs peut également augmenter la qualité nutritionnelle de votre alimentation en fournissant des vitamines et des minéraux comme la B12 et le sélénium. Comme le poulet, les œufs sont pratiquement sans glucides, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. Bien que les œufs soient très nutritifs, ils sont riches en cholestérol. Le cholestérol est une substance cireuse, ressemblant à de la graisse, présente dans votre corps et certains aliments. Bien que les aliments riches en cholestérol ne posent pas de problème pour la plupart des gens, certaines populations, comme celles atteintes d'hypercholestérolémie familiale, une maladie génétique qui provoque des niveaux élevés de cholestérol LDL, peuvent devoir réduire leur consommation d'aliments riches en cholestérol, comme les oeufs. Si vous avez une maladie cardiaque ou présentez des facteurs de risque élevés de maladie cardiaque, comme un taux élevé de cholestérol LDL, il est préférable de consulter votre professionnel de santé. Le poulet et les œufs sont des sources de protéines polyvalentes qui peuvent être associées à d'autres aliments nutritifs pour créer des repas et des collations saines. Voici quelques façons de manger du poulet et des œufs : Le poulet et les œufs sont des choix intelligents pour la préparation des repas. Ils peuvent être préparés à l'avance et stockés dans votre réfrigérateur pour un repas ou une collation rapide. Par exemple, vous pouvez préparer une grande quantité d'œufs durs ou de muffins aux œufs à déguster tout au long de la semaine pour un petit-déjeuner ou une collation facile. Le poulet et les œufs sont tous deux sains, mais le poulet est une source de protéines plus concentrée. Certaines personnes peuvent devoir éviter le poulet ou les œufs pour des raisons alimentaires ou de santé. Par exemple, les personnes atteintes de taux élevés de cholestérol peuvent devoir limiter leur consommation d'aliments riches en cholestérol, comme les œufs, tandis que les personnes suivant un régime végétarien choisissent d'éviter le poulet. Il est également possible d'être allergique aux œufs et au poulet, bien que les allergies aux œufs soient plus courantes. Si vous êtes allergique aux œufs ou au poulet, il est important d'éviter complètement ces aliments, car les ingérer pourrait déclencher une réaction allergique. Le poulet et les œufs sont des sources de protéines concentrées qui fournissent également d'autres nutriments importants, tels que des vitamines et des minéraux. Bien que le poulet contienne plus de protéines que les œufs, ils peuvent tous deux être utilisés pour augmenter la teneur en protéines de votre alimentation.