Pollo vs. Huevos: ¿Cuál tiene más proteína?

El pollo y los huevos son fuentes populares de proteínas derivadas de animales que están llenas de nutrientes como vitaminas y minerales. El pollo y los huevos son excelentes fuentes de proteínas y pueden apoyar tu salud mejorando la sensación de saciedad después de comer y promoviendo una regulación saludable del azúcar en la sangre. Pero, ¿cuál es una fuente de proteínas más concentrada? Dependiendo del corte, el pollo contiene 23–31 gramos de proteínas por cada 100 gramos. Los huevos cocidos contienen 12.6 gramos de proteínas por cada 100 gramos, lo que hace que el pollo sea una fuente de proteínas más concentrada. Sin embargo, tanto el pollo como los huevos se consideran proteínas "completas". Las proteínas animales, como el pollo y los huevos, contienen los nueve aminoácidos esenciales. Aunque necesitas 20 aminoácidos para funcionar, solo nueve -histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina- son esenciales. Esto significa que tu cuerpo no puede producirlos y debes obtenerlos de fuentes dietéticas. Aunque tanto las proteínas animales como las proteínas vegetales, como las legumbres y la soja, proporcionan proteínas, las fuentes vegetales se consideran proteínas "incompletas" porque son bajas en uno o más aminoácidos esenciales, o les faltan. Tu cuerpo también puede utilizar más eficientemente las proteínas de las proteínas animales. De hecho, los huevos y el pollo se digieren a una tasa superior al 90%, mientras que las proteínas vegetales tienen una tasa de digestión que varía entre el 45-80%. Esto hace que el pollo y los huevos sean "proteínas de alta calidad" ya que la proteína de estos alimentos se absorbe fácilmente, se descompone y se utiliza por tu cuerpo para procesos importantes como construir músculo y crear hormonas y neurotransmisores. Aunque el pollo contiene más proteínas que los huevos, los estudios muestran que los huevos tienen un valor de digestibilidad más alto que el pollo. Los huevos tienen una tasa de digestibilidad del 97% en comparación con el 94% del pollo, lo que significa que tu cuerpo puede digerir y utilizar de manera más efectiva los aminoácidos de los huevos que del pollo. Sin embargo, tanto el pollo como los huevos están llenos de proteínas altamente biodisponibles, y ambos son excelentes opciones para aumentar tu ingesta de proteínas. Aquí tienes la comparación nutricional entre un pechuga de pollo pequeña de 105 gramos y dos huevos grandes de 50 gramos. Además de la proteína, los huevos y la pechuga de pollo son una buena fuente de varias vitaminas y minerales, incluyendo vitaminas del grupo B, zinc y selenio. Los huevos y la pechuga de pollo contienen B6, una vitamina necesaria para más de 100 reacciones enzimáticas en el cuerpo, pero la pechuga de pollo es una fuente mucho más concentrada. Estas fuentes de proteínas también proporcionan B12, que es necesario para la producción de glóbulos rojos, la función neurológica, el metabolismo y la síntesis de ADN. El pollo y los huevos también son ricos en minerales, incluido zinc y selenio. El zinc es necesario para la función inmunológica, la división celular y la síntesis de proteínas y ADN, mientras que el selenio desempeña roles esenciales en la salud inmunológica y la función tiroidea y actúa como un potente antioxidante en el cuerpo, protegiendo las células contra el daño oxidativo. Los huevos son una mejor fuente de hierro que el pollo, que es necesario para el transporte de oxígeno, el crecimiento, la producción de energía, la síntesis de hormonas y el desarrollo neurológico. Los huevos también son más altos en colina, un nutriente que juega un papel crítico en el crecimiento y desarrollo fetal y está involucrado en el metabolismo, la salud celular y la síntesis de neurotransmisores. Aunque el pollo y los huevos contienen diferentes niveles de vitaminas y minerales, ambos son altamente nutritivos y pueden incorporarse en muchas dietas, incluidas las dietas paleo y keto. La pechuga de pollo proporciona a tu cuerpo nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas B y minerales. La proteína es el macronutriente más saciante, e incluir alimentos ricos en proteínas en tu dieta, como la pechuga de pollo, puede ayudarte a alcanzar un peso saludable. La proteína estimula la liberación y aumenta los niveles de hormonas de saciedad como la colecistoquinina (CCK), el péptido YY (PYY) y el péptido similar al glucagón 1 (GLP-1), que señalizan a tu cerebro que has comido lo suficiente. La proteína también disminuye los niveles de grelina, una hormona estimulante del apetito. Por eso aumentar la ingesta de proteínas se ha demostrado que es un método efectivo y fácil de mejorar la pérdida de peso y mejorar la sensación de saciedad. Los alimentos ricos en proteínas como el pollo también pueden apoyar un mejor control del azúcar en la sangre, ya que la proteína ralentiza la digestión y la absorción de glucosa en tu torrente sanguíneo. Esto reduce el azúcar en la sangre después de las comidas y favorece una mejor regulación del azúcar en la sangre. El pollo es rico en proteínas y libre de carbohidratos, lo que lo convierte en una buena opción para personas que están tratando de controlar su azúcar en la sangre, como aquellas con diabetes tipo 2. Aunque la investigación sobre los resultados relacionados con la salud de comer pollo es limitada, algunas evidencias sugieren que agregar pollo a tu dieta puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2, aunque se necesitan más estudios para confirmar este beneficio potencial. Los huevos son una rica fuente de proteínas y vitaminas y minerales importantes como B12 y colina.Comer huevos ha demostrado mejorar la composición corporal al aumentar la masa muscular y reducir la masa grasa. También puede mejorar ciertos marcadores de salud cardíaca, como el colesterol HDL, el colesterol "bueno" que elimina el colesterol de la sangre y lo lleva al hígado, donde se descompone y se elimina del cuerpo. Comer huevos también puede aumentar la calidad nutricional de tu dieta al proporcionar vitaminas y minerales como B12 y selenio. Al igual que el pollo, los huevos son prácticamente sin carbohidratos, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos. Aunque los huevos son altamente nutritivos, son ricos en colesterol. El colesterol es una sustancia cerosa parecida a la grasa que se encuentra en tu cuerpo y en ciertos alimentos. Aunque los alimentos ricos en colesterol no son un problema para la mayoría de las personas, algunas poblaciones, como aquellas con hipercolesterolemia familiar, una afección genética que causa niveles altos de colesterol LDL, pueden tener que reducir el consumo de alimentos ricos en colesterol, como los huevos. Si tienes enfermedad cardíaca o tienes factores de riesgo altos de enfermedad cardíaca, como un alto colesterol LDL, es mejor hablar con tu proveedor de atención médica. El pollo y los huevos son fuentes de proteínas versátiles que se pueden combinar con otros alimentos nutritivos para crear comidas y refrigerios saludables. Aquí hay algunas formas de comer pollo y huevos: El pollo y los huevos son opciones inteligentes de proteínas para la preparación de comidas. Se pueden preparar con anticipación y almacenar en tu nevera para una comida o refrigerio rápido. Por ejemplo, puedes hacer una gran cantidad de huevos duros o muffins de huevo para disfrutar durante toda la semana como una opción de desayuno o refrigerio fácil. El pollo y los huevos son saludables, pero el pollo es una fuente de proteína más concentrada. Algunas personas pueden tener que evitar el pollo o los huevos por razones dietéticas o de salud. Por ejemplo, las personas con alto colesterol pueden tener que limitar su consumo de alimentos ricos en colesterol, como los huevos, mientras que las personas que siguen dietas vegetarianas eligen evitar el pollo. También es posible ser alérgico a los huevos y al pollo, aunque las alergias a los huevos son más comunes. Si eres alérgico a los huevos o al pollo, es importante evitar por completo estos alimentos, ya que ingerirlos podría desencadenar una reacción alérgica. El pollo y los huevos son fuentes concentradas de proteínas que también proporcionan otros nutrientes importantes, como vitaminas y minerales. Aunque el pollo tiene más proteínas que los huevos, ambos se pueden utilizar para aumentar el contenido de proteínas en tu dieta.