Trend zamrożonego jajka na TikToku spowodował poważne ostrzeżenia ze strony FDA i USDA.

Modny trend z jajkami na TikToku, który pokazuje użytkowników zamrażających całkiem jajka w skorupkach, krojących je i smażących na małe "mini jajka", przyciągnął uwagę federalnych agencji ds. bezpieczeństwa żywności. FDA i USDA ostrzegają teraz, że ten trik może być niebezpieczny i nie powinien być próbowany w domu.

Metoda pojawiła się ponownie na platformie po tym, jak zdobyła miliony wyświetleń wcześniej. Wizualne wrażenie jest proste: zamrożone jajko pokrojone i usmażone na miniaturę. Ale za estetyką kryje się obawa o bezpieczeństwo żywności, którą obie federalne agencje uważają za na tyle poważną, by publicznie ostrzec. Jeśli śledzisz trendy kulinarne, to jest jeden, który warto uważnie ocenić przed przetestowaniem. Oto, co mówią agencje, jakie są ryzyka i co zamiast tego zrobić.

FDa i USDA odradzają zamrażanie jajek w skorupkach z prostej przyczyny. Ciecze rozszerzają się przy zamrażaniu, co może spowodować pęknięcie skorupki jajka. Nawet jeśli pęknięcia nie są widoczne, mogą osłabić barierę ochronną jajka i pozwolić bakteriom wejść.

To ma znaczenie, ponieważ zamrażanie nie zabija bakterii już obecnych. W rezultacie skażone jajka mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego, w tym salmonellą. To istotna różnica dla osób myślących o wypróbowaniu tego triku: zamrażarka konserwuje żywność, ale nie sterylizuje. Bakterie na zewnątrz lub wewnątrz jajka przed zamrożeniem wciąż będą tam, gdy jajko wyjdzie z zamrażarki i trafi na patelnię.

"Salmonella to grupa bakterii, które mogą powodować zaburzenia przewodu pokarmowego i gorączkę zwane salmonellozą", jak informuje FDA. Chociaż niektóre osoby mogą nie rozwijać objawów, inne mogą zachorować poważnie.

Ryzyko jest większe dla grup podatnych, w tym dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i osób z osłabionym układem odpornościowym. Dlatego urzędnicy ostrzegają, że trend TikToka "mini smażone jajko" jest szczególnie niebezpieczny dla dzieci. Ten szczegół warto zaznaczyć, jeśli gotujesz dla rodziny lub regularnie dzielisz się trikami kulinarnymi z rodziną i znajomymi, którzy mogą spróbować tego, co widzą w mediach społecznościowych, nie sprawdzając najpierw porad dotyczących bezpieczeństwa.

Dokładnie przyjrzyj się niektórym wiralowym filmom TikToka, a zobaczysz, jak problem rozgrywa się na ekranie. Niektóre filmy pokazują jajka wyjmowane z zamrażarek z widocznymi pęknięciami przed pokrojeniem i usmażeniem. To widoczne uszkodzenie to dokładnie punkt, na który ostrzegają agencje ds. bezpieczeństwa żywności. Po skompromitowaniu skorupki, naturalna obrona jajka przed bakteriami przestaje funkcjonować - nawet jeśli jajko wydaje się w porządku po pokrojeniu.

Komentatorzy na platformie wyrazili obawy, niektórzy odnosząc się do wcześniejszych wersji tego trendu i ostrzegają o wcześniejszych raportach o zatruciu pokarmowym związanym z podobnym zachowaniem. Ten trend nie jest nowy. Pojawiał się już wcześniej na TikToku, ale za każdym razem, gdy się pojawia, dociera do nowej publiczności, która może nie spotkała wcześniejszych ostrzeżeń lub porad dotyczących bezpieczeństwa żywności, które je towarzyszyły.

Jajka można bezpiecznie zamrozić, ale nie w skorupkach. FDA zaleca najpierw rozbicie jajek i zamrożenie ich w pojemniku nadającym się do zamrażarki, jako całe jajka roztrzepane lub oddzielone białka. To podejście całkowicie unika problemu pęknięcia skorupki i utrzymuje jajka bezpieczne do przyszłego użycia.

Zamrożone jajka należy zużyć w ciągu roku. Aby je przygotować, należy rozmrozić je przez noc w lodówce i natychmiast po tym ugotować. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej.

Poradnictwo USDA mówi, że jajka powinny być gotowane do momentu, gdy zarówno żółtka, jak i białka będą twarde, aby zmniejszyć ryzyko salmonelli. Osoby podatne, takie jak małe dzieci, kobiety w ciąży, starsze osoby i osoby z obniżoną odpornością, powinny unikać jedzenia niedogotowanych lub niedogotowanych jajek.

To poradnictwo bezpośrednio koliduje z tym, co pokazuje trend na TikToku. Wiralowe filmy zwykle pokazują mini jajka, które wyglądają częściowo ugotowane, a widoczna płynność, która sprawia, że treść jest udostępnialna, jest dokładnie tym etapem gotowania, który USDA mówi, że niesie największe ryzyko zanieczyszczenia salmonellą.