Il Trend Virale dell'uovo congelato di TikTok ha appena ricevuto seri avvertimenti da parte della FDA e dell'USDA.

Un trend virale per le uova su TikTok che mostra gli utenti che congelandole intere nei loro gusci, le tagliano e le friggono in piccole "mini uova" ha attirato l'attenzione delle agenzie federali per la sicurezza alimentare. La FDA e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) stanno ora facendo sapere che questo metodo può essere pericoloso e non dovrebbe essere provato a casa.

Il metodo è riemerso sulla piattaforma dopo aver ottenuto milioni di visualizzazioni in onde precedenti. L'aspetto visivo è semplice: un uovo congelato tagliato e fritto in padella per creare una miniatura. Ma dietro all'aspetto estetico c'è una preoccupazione per la sicurezza alimentare su cui entrambi gli enti federali dicono che è abbastanza seria da essere segnalata pubblicamente. Se segui le tendenze degli hack da cucina, questo è uno da valutare attentamente prima di provarlo. Ecco cosa dicono le agenzie, come sono suddivisi i rischi e cosa fare invece.

La FDA e l'USDA mettono in guardia contro la congelazione delle uova nei gusci per un motivo semplice. I liquidi si espandono quando sono congelati, il che può causare la rottura dei gusci delle uova. Anche quando le crepe non sono visibili, possono compromettere la barriera protettiva dell'uovo e permettere alle batteri di entrare.

Questo è importante perché il congelamento non uccide i batteri già presenti. Di conseguenza, le uova contaminate possono portare a malattie trasmesse dai cibi, incluso il batterio salmonella. Questa è una distinzione critica per chiunque stia pensando di provare questo hack: il freezer conserva il cibo, ma non lo sterilizza. I batteri presenti sull'uovo prima del congelamento saranno ancora lì quando l'uovo verrà tirato fuori e messo in padella.

“La salmonella sono un gruppo di batteri che possono causare malattie gastrointestinali e febbre chiamate salmonellosi”, secondo la FDA. Mentre alcuni individui potrebbero non sviluppare sintomi, altri potrebbero ammalarsi seriamente.

Il rischio è maggiore per i gruppi vulnerabili, tra cui bambini, anziani, donne in gravidanza e persone con sistemi immunitari deboli. Per questo motivo, gli ufficiali avvertono che il trend delle "mini uova fritte" su TikTok è particolarmente pericoloso per i bambini. Questo dettaglio è degno di nota se cucini per un nucleo familiare o condividi abitualmente suggerimenti culinari con familiari e amici che potrebbero provare ciò che vedono sui social media senza controllare prima le linee guida sulla sicurezza.

Osserva attentamente alcuni dei video virali di TikTok e vedrai il problema che si presenta sullo schermo. Alcuni video mostrano le uova che escono dai congelatori visibilmente rotte prima di essere tagliate e cotte. Questo danneggiamento visibile è esattamente il punto di rottura di cui le agenzie per la sicurezza alimentare stanno mettendo in guardia. Una volta che il guscio è compromesso, la difesa naturale dell'uovo contro i batteri non funziona più, anche se l'uovo sembra a posto dopo il taglio.

Alcuni commentatori sulla piattaforma hanno sollevato preoccupazioni, facendo riferimento a versioni precedenti del trend e mettendo in guardia riguardo ai rapporti precedenti di intossicazione alimentare legati a comportamenti simili. Questo trend non è nuovo. È passato su TikTok in passato, ma ogni volta che ritorna attira un nuovo pubblico che potrebbe non aver incontrato gli avvertimenti precedenti o le linee guida sulla sicurezza alimentare che li sono seguiti.

Le uova possono essere congelate in modo sicuro, ma non nei loro gusci. La FDA raccomanda di rompere le uova prima e congelarle in un contenitore sicuro per il freezer, sia come uova intere sbattute o bianchi separati. Questo approccio evita completamente il problema della rottura del guscio e mantiene le uova sicure per un uso futuro.

Le uova congelate dovrebbero essere utilizzate entro un anno. Per prepararle, dovrebbero scongelarsi in frigorifero durante la notte e cuocerle immediatamente dopo. Non è raccomandato scongelarle a temperature ambiente.

Le linee guida dell'USDA affermano che le uova dovrebbero essere cotte fino a quando sia il tuorlo che il bianco sono ben cotti per ridurre il rischio di salmonella. Ai gruppi vulnerabili come i bambini piccoli, le donne in gravidanza, le persone anziane e quelle immunodepresse si consiglia di evitare completamente uova crudi o poco cotti.

Queste linee guida confliggono direttamente con ciò che il trend di TikTok mostra. I video virali di solito presentano mini-uova che sembrano parzialmente cotte, e l'aspetto liquido che rende il contenuto condivisibile è esattamente il momento di cottura che l'USDA dice porta al maggior rischio di contaminazione da salmonella.