La tendencia viral del huevo congelado de TikTok acaba de recibir serias advertencias de la FDA y el USDA.

Una tendencia viral de huevo en TikTok que muestra a los usuarios congelando huevos enteros en sus cáscaras, cortándolos en rodajas y friendo en pequeños "mini huevos" ha llamado la atención de las agencias federales de seguridad alimentaria. La FDA y el USDA ahora advierten que este truco puede ser peligroso y no se debe intentar en casa.

El método ha resurgido en la plataforma después de obtener millones de visualizaciones en oleadas anteriores. El atractivo visual es directo: un huevo congelado cortado en rodajas y frito en una miniatura. Pero detrás de la estética hay una preocupación de seguridad alimentaria que ambas agencias federales consideran lo suficientemente seria como para señalarla públicamente. Si sigues de cerca los trucos de cocina que están de moda, este es uno para evaluar cuidadosamente antes de intentarlo. Aquí está lo que dicen las agencias, cómo se desglosan los riesgos y qué hacer en su lugar.

La FDA y el USDA advierten contra congelar huevos en sus cáscaras por una razón evidente. Los líquidos se expanden al congelarse, lo que puede hacer que las cáscaras de huevo se agrieten. Incluso cuando las grietas no son visibles, pueden comprometer la barrera protectora del huevo y permitir que las bacterias entren.

Esto es importante porque congelar no mata las bacterias que ya están presentes. Como resultado, los huevos contaminados pueden llevar a enfermedades transmitidas por los alimentos, incluida la salmonela. Esa es una distinción crítica para cualquiera que esté pensando en probar este truco: el congelador conserva los alimentos, pero no los esteriliza. Las bacterias en o dentro del huevo antes de congelar seguirán estando allí cuando el huevo salga y se cocine.

"La salmonela es un grupo de bacterias que puede causar enfermedades gastrointestinales y fiebre llamada salmonelosis", según la FDA. Mientras que algunas personas pueden no desarrollar síntomas, otras pueden enfermarse gravemente.

El riesgo es mayor para grupos vulnerables, incluidos los niños, adultos mayores, personas embarazadas y aquellos con sistemas inmunológicos debilitados. Por esta razón, los funcionarios advierten que la tendencia de TikTok de los "mini huevos fritos" es especialmente peligrosa para los niños. Este detalle es importante si cocinas para un hogar o compartes rutinariamente trucos de recetas con familiares y amigos que podrían probar lo que ven en las redes sociales sin verificar primero la guía de seguridad.

Observa de cerca algunos de los videos virales de TikTok y verás el problema en pantalla. Algunos videos muestran huevos saliendo de los congeladores con grietas visibles antes de ser cortados y cocinados. Ese daño visible es exactamente el punto de fallo que las agencias de seguridad alimentaria están advirtiendo. Una vez que la cáscara se ve comprometida, la defensa natural del huevo contra las bacterias ya no funciona, incluso si el huevo parece estar bien después de cortarlo.

Los comentarios en la plataforma han planteado preocupaciones, con algunas referencias a versiones anteriores de la tendencia y advertencias sobre informes anteriores de intoxicación alimentaria relacionada con comportamientos similares. Esta tendencia no es nueva. Ha circulado por TikTok antes, pero cada vez que resurge, llega a una nueva audiencia que puede no haber encontrado las advertencias anteriores o la guía de seguridad alimentaria que las siguió.

Los huevos se pueden congelar de manera segura, pero no en sus cáscaras. La FDA recomienda romper los huevos primero y congelarlos en un recipiente seguro para el congelador, ya sea como huevos enteros revueltos o claras separadas. Este enfoque evita completamente el problema de las cáscaras agrietadas y mantiene los huevos seguros para un uso futuro.

Los huevos congelados deben usarse dentro de un año. Para prepararlos, deben descongelarse en el refrigerador durante la noche y cocinarlos inmediatamente después. No se recomienda descongelar a temperatura ambiente.

La guía del USDA establece que los huevos deben cocinarse hasta que tanto las yemas como las claras estén firmes para reducir el riesgo de salmonela. Se aconseja a los grupos vulnerables como los niños pequeños, mujeres embarazadas, personas mayores e individuos inmunocomprometidos que eviten los huevos crudos o poco cocidos por completo.

Esa guía entra en conflicto directo con lo que muestra la tendencia de TikTok. Los videos virales suelen mostrar mini huevos que parecen estar parcialmente cocidos, y la apariencia líquida que hace que el contenido sea compartible es precisamente la etapa de cocción que el USDA dice que conlleva el mayor riesgo de contaminación por salmonela.