Studie: Deze 'stealthy' bronnen van verzadigd vet, toegevoegde suiker kunnen uw dieet dwarsbomen

Veel mensen kiezen ervoor om bepaalde voedingsmiddelen te beperken - van desserts tot gefrituurd voedsel - in een poging om een gezond dieet te behouden. Amerikanen kunnen echter onbewust toegevoegde suikers en verzadigde vetten consumeren uit "sluipende" bronnen in hun dieet, volgens nieuw onderzoek.

De studie, gepubliceerd in Nutrients in juli, ontdekte dat voedingsmiddelen zoals kaas, eieren, burrito's en kip aanzienlijk bijdragen aan de consumptie van verzadigde vetten door Amerikanen, terwijl frisdrank, thee en honing, onder andere, grote hoeveelheden toegevoegde suikers uitmaken van de consumptie door Amerikanen.

Volgens de auteur van de studie, Christopher Taylor, PhD, RDN, hoogleraar medische diëtetiek aan de Ohio State University, zijn veel van de belangrijkste bronnen van toegevoegde suikers en verzadigde vetten in het dieet van Amerikanen zoals je zou verwachten: "voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte, bewerkt vlees, zoete drankjes, en zoetigheden en desserts."

Maar de onderzoekers hebben ook "een breder scala aan voedingsmiddelen en dranken gevonden die in kleinere hoeveelheden bijdragen aan verzadigd vet en toegevoegde suikers," zei Taylor tegen Health. Deze zouden ervoor kunnen zorgen dat mensen minder gezonde eetgewoonten hebben zonder dat ze het zelf doorhebben.

De American Heart Association beveelt aan dat mensen niet meer dan 6% van hun dagelijkse calorie-inname uit verzadigde vetten halen en dat mannen en vrouwen hun dagelijkse inname van toegevoegde suikers respectievelijk beperken tot 36 gram en 25 gram. En de Richtlijnen voor de voeding van Amerikanen 2020-2025 zeggen dat toegevoegde suikers en verzadigde vetten elk niet meer dan 10% van de dagelijkse calorie-inname van een persoon mogen uitmaken. De meerderheid van de Amerikanen voldoet echter niet aan deze normen, wat hun risico op negatieve gezondheidsresultaten verhoogt.

"Overmatig verzadigd vet en toegevoegde suiker kunnen het risico op hartziekten, hoge bloeddruk, type 2 diabetes, obesitas en obesitasgerelateerde kankers verhogen," zei Susan Schembre, PhD, RD, universitair hoofddocent oncologie aan de Georgetown University, in een verklaring aan Health.

Om mensen te helpen hun consumptie van toegevoegde suiker en verzadigd vet beter te verminderen, hebben Schembre, Taylor en de andere onderzoekers gebruik gemaakt van gegevens van 36.378 volwassenen die deelnamen aan de National Health and Nutrition Examination Survey 2005-2018.

De deelnemers, die allemaal 19 jaar of ouder waren, kregen twee 24-uurs voedingsenquêtes. Onderzoekers keken naar hun antwoorden en analyseerden hun inname van verzadigd vet en toegevoegde suiker.

Dit stelde onderzoekers in staat een "volledig begrip te krijgen van waar deze voedingsstoffen vandaan komen in het Amerikaanse dieet," vertelde Wan Na Chun, MPH, RD, eigenaar van One Pot Wellness en geregistreerd diëtist bij het Indiana Pathways for Aging Program, aan Health.

Resultaten toonden aan dat kaas, pizza, ijs, eieren en omeletten, burrito's en taco's, en kip de belangrijkste bronnen van verzadigd vet waren, goed voor 25% van de totale inname van verzadigd vet. Boter, hamburgers, cakes en taarten, en noten en zaden stonden ook relatief hoog op de lijst.

Wat betreft de inname van toegevoegde suiker kwam bijna de helft uit vijf bronnen: frisdrank, thee, vruchtendranken, cakes en taarten, en suiker en honing. De lijst bestond ook uit andere desserts, energiedranken en ontbijtgranen.

De studieauteurs merkten ook op dat bronnen van verzadigd vet en toegevoegde suikers verschilden op basis van de etnische achtergrond en leeftijd van Amerikanen. Voor mensen ouder dan 70 jaar was ijs een belangrijke bron van zowel toegevoegde suiker als verzadigd vet.

Volgens de onderzoeksgegevens kregen Hispanics in Amerika naar verhouding meer verzadigde vetten uit burrito's en taco's en toegevoegde suiker uit frisdranken in vergelijking met andere etnische groepen. Zwart-Amerikanen hadden een hogere inname van verzadigd vet uit kip, Aziatisch-Amerikanen kregen een groter deel van hun verzadigde vet binnen via noten en zaden, en blanke Amerikanen zagen een groter deel van hun inname van verzadigd vet uit kaas komen.

De wetenschap dat frisdrank, pizza en desserts een significant deel uitmaken van verzadigd vet en toegevoegde suiker in het dieet van Amerikanen is niet per se verrassend. Deze meer onverwachte bijdragers mogen echter niet worden genegeerd, zei Chun.

Een waar ze op wees was kipfilet, die ondanks dat het wordt gepromoot als een vetarme optie, toch wat verzadigd vet bevat. Mensen zouden ook kunnen denken dat ketchup, energiedranken en ontbijtgranenrepen gezonde keuzes zijn, hoewel ze bijdragen aan de inname van toegevoegde suiker.

"Er zijn veel plaatsen in de voedselvoorziening waar verzadigd vet en toegevoegde suikers worden gebruikt om de smaak van verschillende voedingsmiddelen te verbeteren. Hier komt het sluwe aspect naar voren," zei Taylor. "Broodproducten hebben bijvoorbeeld niet veel toegevoegde suikers nodig voor smaak en receptoptimalisatie, maar de hoeveelheid broodproducten die in de VS wordt geconsumeerd, begint op te tellen."

De resultaten van de studie suggereren dat mensen misschien willen uitkijken naar deze minder voor de hand liggende bronnen van toegevoegde suiker en verzadigde vetten in hun dieet.

Maar Chun waarschuwde dat mensen niet het gevoel moeten hebben dat ze volledig moeten stoppen met voedzame voedingsmiddelen die worden genoemd als belangrijke bijdragers, zoals kipfilet en eieren.

“Het is belangrijk om te benadrukken dat de sleutel tot een gezond dieet niet het volledig elimineren van deze voedingsmiddelen is, maar eerder het focussen op variatie en matiging,” legde ze uit. “Dit onderzoek benadrukt het belang van bewustzijn van het cumulatieve effect van kleinere hoeveelheden verzadigd vet en toegevoegde suiker uit verschillende bronnen.”

Sterker nog, proberen alle vetten en suikers te vermijden kan meer kwaad dan goed doen, zei Schembre.

“Dietaire vetten zijn essentieel voor een gezond dieet,” zei ze. “Het vermijden van voedingsmiddelen met verzadigd vet is onpraktisch en onnodig en zou onbedoeld kunnen leiden tot tekorten aan andere belangrijke voedingsstoffen.”

In plaats daarvan zouden mensen zich moeten “richten op het consumeren van een gebalanceerd dieet dat een verscheidenheid aan volwaardige en voedzame voedingsmiddelen bevat, terwijl ze toch bewust zijn van hun totale inname” van toegevoegde suikers en verzadigd vet, zei Chun.

Om uw inname van toegevoegde suiker en verzadigd vet te verminderen, raadde Chun het volgende aan: