Hoeveel eiwitten zitten er in een ei?

Tussen de kip en het ei is er een gebied waar we zeker weten welke eerst komt: proteïne. Maar terwijl gevogeltevlees zijn onbevruchte nakomelingen overtreft qua eiwitgehalte, moet je eieren ook niet afschrijven als een bron. Eieren behoren tot de beste dieetbronnen van hoogwaardige proteïne.

“Eieren zijn een goed voorbeeld van hoogwaardige proteïne, omdat ze alle essentiële aminozuren bevatten en ook een goede bron zijn van veel vitaminen, mineralen, gezonde vetten en antioxidanten," zegt Danielle Sanders, MPH, RDN.

Deze kleine eitjes kunnen voldoende spieropbouwende macro's bieden bij het ontbijt, lunch of diner. Dus, hoeveel proteïne zit er in een ei, en varieert dit per grootte, type kip of wit versus eigeel? We onthullen de details hieronder.

Het gemiddelde grote kippenei - meestal verkocht in Amerikaanse supermarkten en standaard in de meeste recepten - bevat 6 tot 7 gram proteïne. Dit maakt het officieel een “goede bron” van proteïne, wat ongeveer 12% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (of 50 gram) levert.

Zoals je misschien hebt gemerkt tijdens het winkelen, zijn eieren verkrijgbaar in verschillende maten. Het USDA wijst eimaten toe op basis van gewicht, waarbij ze worden aangeduid als klein, middelgroot, groot, extra groot en jumbo. Er is zelfs het schattig genaamde - maar zelden gebruikte - dwerg ei. Elke maat bevat iets andere hoeveelheden proteïne.

“Hoewel het voer van de kip de voedingsstoffen in het ei kan beïnvloeden, heeft dit geen invloed op het proteïnegehalte," zegt Laura M. Ali, MS, RDN, een culinair voedingsdeskundige gevestigd in Pittsburgh. “Onderzoek heeft aangetoond dat kippen met een hoger proteïnegehalte in hun voeding meer eieren produceren, maar niet eieren met meer proteïne.”

Proteïne is redelijk gelijkmatig verdeeld tussen het eigeel en het eiwit. Het eigeel van een groot ei bevat 2,75 gram proteïne, terwijl het eiwit 3,6 gram bevat.

Om het proteïnegehalte in recepten te verhogen, kun je je altijd focussen op het eiwit. Bewaar de eigeel voor een ander doel, zoals het maken van taarten of vla.

Klaar om te genieten van de proteïnerijke voordelen van eieren - maar wil je iets spannenders dan een roerei? Laat deze tien ideeën je meenemen op reis.