Combien de protéines y a-t-il dans un œuf?

Entre le poulet et l'oeuf, il y a un domaine où nous savons avec certitude lequel vient en premier : les protéines. Mais alors que la viande de volaille dépasse son progéniture non fécondée en termes de teneur en protéines, ne sous-estimez pas les œufs comme source également. Les œufs sont l'une des meilleures sources alimentaires de protéines de haute qualité. "Les œufs sont un excellent exemple de protéines de haute qualité, car ils contiennent tous les acides aminés essentiels et sont également une bonne source de nombreux vitamines, minéraux, graisses saines et antioxydants", explique Danielle Sanders, MPH, RDN. Ces petits orbs peuvent fournir beaucoup de macronutriments pour la construction musculaire au petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Alors, combien de protéines y a-t-il dans un oeuf, et cela varie-t-il en fonction de la taille, du type de poule, ou du blanc par rapport au jaune ? Nous allons révéler les détails ci-dessous. En moyenne, un gros oeuf de poule - le plus souvent vendu dans les épiceries américaines et utilisé dans la plupart des recettes - contient de 6 à 7 grammes de protéines. Ce qui en fait officiellement une "bonne source" de protéines, fournissant environ 12 % de la Valeur quotidienne (ou 50 grammes). Comme vous avez peut-être remarqué en faisant vos achats, les oeufs sont disponibles en différentes tailles. Le Département de l'Agriculture des États-Unis attribue des tailles aux oeufs en fonction de leur poids, les désignant comme petit, moyen, gros, extra-large et jumbo. Il y a même l'oeuf adorablment nommé - mais rarement utilisé - peewee. Chaque taille contient des quantités légèrement différentes de protéines. "Alors que l'alimentation des poules peut affecter la teneur en éléments nutritifs de l'oeuf, cela n'affecte pas le niveau de protéines", explique Laura M. Ali, MS, RDN, nutritionniste culinaire basée à Pittsburgh. "Des recherches ont montré que les poules nourries avec des niveaux de protéines plus élevés produisent plus d'oeufs, mais pas d'oeufs plus riches en protéines." Les protéines sont réparties relativement équitablement entre le jaune et le blanc d'un oeuf. Le jaune d'un gros oeuf contient 2,75 grammes de protéines, tandis que le blanc en contient 3,6 grammes. Pour augmenter les protéines dans les recettes, vous pouvez toujours vous concentrer sur les blancs. Gardez les jaunes pour une autre utilisation comme la confection de gâteaux ou de crèmes dessert. Prêt à profiter des bienfaits riches en protéines des oeufs - mais vous voulez quelque chose d'un peu plus excitant qu'une omelette ? Laissez-vous emporter par ces dix idées.