Dovresti sostituire il tuo caffè mattutino con brodo di ossa?

Il caffè mattutino dovrebbe essere sostituito con una tazza di brodo caldo di ossa?

Molti influencer dei social media sostengono di sostituire la dose mattutina di caffeina con un brodo di ossa ad alto contenuto proteico, affermando che non solo soddisfa la voglia di bevande calde, ma facilita anche l'energia senza nervosismo indotto dalla caffeina.

Alcuni utenti condividono affermazioni aneddotiche sulla schiaritura della pelle, sul miglioramento della digestione, ecc., dopo aver consumato regolarmente brodo di ossa.

Testarlo personalmente comporta un rischio minimo.

"La popolazione generale può consumare il brodo di ossa in modo sicuro e potrebbe essere un'aggiunta salutare alla dieta se assunto con moderazione", ha detto a Health Kristin Draayer, MS, RD, dietista accreditata, consulente alimentare intuitiva certificata e idoneità personale certificata allenatore.

Scopri perché potresti voler incorporare il brodo di ossa nella tua routine mattutina e se dovrebbe sostituire completamente il caffè.

Si dice da tempo che il brodo di ossa, soprattutto in ambienti sanitari alternativi, abbia numerosi potenziali benefici, come il sollievo dal dolore articolare, il miglioramento della salute dell’intestino e persino la prevenzione delle rughe.

Tuttavia, Draayer sottolinea che tali affermazioni mancano di un solido supporto scientifico.

La maggior parte delle ricerche condotte sugli effetti del brodo di ossa sono state eseguite su animali piuttosto che su esseri umani, rendendo necessarie ulteriori ricerche per la validazione clinica.

Ad esempio, uno studio del 2021 sui topi ha suggerito che il brodo di ossa potrebbe invertire il danno causato dalla colite ulcerosa. Precedenti studi sui benefici antinfiammatori del brodo di ossa hanno utilizzato principalmente topi, non esseri umani, per gli esperimenti.

Pochissimi studi hanno dimostrato eventuali correlazioni con la salute umana.

Anche quelli che lo hanno fatto, forniscono solo una prospettiva parziale.

“La maggior parte degli studi si concentra su specifici tipi di collagene anziché sul brodo osseo nel suo insieme. Inoltre, molti brodi di ossa disponibili in commercio non rivelano il tipo specifico di collagene che contengono”, ha detto Draayer a Health.

Tuttavia, ciò non significa che il brodo di ossa non abbia vantaggi.

"Il brodo di ossa è ricco di proteine, un macronutriente cruciale", ha sottolineato Draayer. "Anche se non è una proteina completa poiché manca di alcuni aminoacidi, contribuisce comunque al fabbisogno proteico giornaliero."

Ad esempio, una tazza di brodo di ossa di manzo biologico contiene 9 grammi di proteine, ovvero il 18% del valore giornaliero per una persona che consuma 2000 calorie al giorno. Il consumo di proteine adeguate promuove, tra gli altri benefici, la crescita muscolare, un’efficace gestione del peso e il recupero delle ferite.

Nonostante entrambi possano essere serviti caldi, il brodo di ossa e il caffè non sono molto simili.

I sapori sono completamente diversi. Sostituire il caffè con il brodo di ossa richiederà di adattarsi al suo sapore saporito e umami dal gusto acido e amaro del caffè.

Dal punto di vista nutrizionale, differiscono in modo significativo. Il caffè contiene circa 2 calorie per tazza, mentre il brodo di ossa potrebbe contenere circa 40 calorie per tazza.

Pertanto, incorporare il brodo di ossa potrebbe potenzialmente aumentare l’apporto calorico al mattino.

Tuttavia, se aggiungi regolarmente panna, zucchero o altri dolcificanti al caffè mattutino, il brodo di ossa potrebbe ridurre l'apporto di calorie, zuccheri e grassi.

“Preferire il brodo d’ossa al caffè potrebbe essere vantaggioso, soprattutto per chi tende a zuccherare eccessivamente il caffè. Le bevande ricche di zucchero possono portare a crolli energetici dopo il consumo ", ha detto a Health Wan Na Chun, MPH, RD, CPT, un dietista registrato e proprietario di One Pot Wellness.

Una differenza nutrizionale significativa tra le due bevande è il loro contenuto di sodio.

Sebbene non esista un limite definito per il consumo sicuro di brodo di ossa, Draayer raccomanda la moderazione. Una tazza di brodo di ossa può contenere quasi 350 milligrammi o il 15% del limite giornaliero raccomandato di sodio, mentre il caffè ne contiene solo 4,7 milligrammi per tazza.

Ciò potrebbe rappresentare un deterrente per le persone ad aumentato rischio di ipertensione, malattie cardiache o renali.

La principale distinzione nutrizionale tra brodo di ossa e caffè, quella che ha suscitato una tempesta sui social media, è il contenuto proteico.

Ancora una volta, una normale tazza di brodo di ossa offre 9 grammi di questo macronutriente mentre il caffè non ne fornisce nessuno.

Secondo Chun, gli appassionati del brodo di ossa hanno ragione nel dire che questa bevanda salata fornisce energia costante, eliminando il nervosismo o gli arresti anomali associati al caffè. Sebbene il brodo di ossa sia privo di caffeina (potresti non avvertire un immediato aumento di energia), potrebbe fornire un rilascio di energia più stabile per tutta la mattinata.

Inoltre, il contenuto proteico del brodo di ossa potrebbe fornire ulteriori benefici non associati al caffè.

"L'alto contenuto proteico del brodo di ossa può aiutarti a mantenerti sazio e soddisfatto più a lungo, il che ha il vantaggio di ridurre il desiderio di cibi dolci associati a una colazione a basso contenuto proteico", ha detto Chun.

Spetta a te decidere se passare da una birra tradizionale a una tazza di brodo di ossa. Ma se il caffè ti dà gioia, potrebbe non valere la pena eliminarlo dalla tua routine.

"Il brodo di ossa rappresenta un'opzione eccellente per coloro che mirano a ridurre la caffeina", ha affermato Draayer. "Tuttavia, per gli accaniti bevitori di caffè, non c'è alcuna pressione per smettere: goditi la tua birra come parte di una dieta equilibrata."

Secondo Chun, non c’è nulla di male nel bere entrambe le bevande, né alterandole di giorno in giorno, né consumandole insieme.

"Bere una combinazione delle due bevande al mattino può aiutare a ridurre il nervosismo associato al consumo di solo caffè", ha affermato. "Secondo me, i benefici riscontrati con il brodo di ossa e il caffè sono complementari."