Devriez-vous échanger votre café du matin contre du bouillon d'os ?

Votre café du matin devrait-il être remplacé par une tasse de bouillon d’os chaud ?

De nombreux influenceurs des médias sociaux préconisent de remplacer la caféine du matin par un bouillon d'os riche en protéines, affirmant que cela répond non seulement aux envies de boissons chaudes, mais facilite également l'énergie sans nervosité induite par la caféine.

Certains utilisateurs partagent des allégations anecdotiques de peau plus claire, d’amélioration de la digestion, etc., après avoir consommé régulièrement du bouillon d’os.

Tester cela par vous-même comporte un risque minime.

"La population en général peut consommer du bouillon d'os en toute sécurité, et il pourrait constituer un complément sain à votre alimentation s'il est pris avec modération", a déclaré à Health Kristin Draayer, MS, RD, diététiste accréditée, conseillère en alimentation intuitive certifiée et forme physique personnelle certifiée. entraîneur.

Découvrez pourquoi vous souhaiterez peut-être incorporer du bouillon d’os à votre routine matinale et s’il doit remplacer complètement le café.

On dit depuis longtemps que le bouillon d'os, en particulier dans les environnements de santé alternatifs, présente de nombreux avantages potentiels, tels que le soulagement des douleurs articulaires, l'amélioration de la santé intestinale et même la prévention des rides.

Néanmoins, Draayer souligne que de telles affirmations manquent de fondement scientifique solide.

La majorité des recherches menées sur les effets du bouillon d’os ont été réalisées sur des animaux plutôt que sur des humains, ce qui a nécessité des recherches supplémentaires pour une validation clinique.

Par exemple, une étude de 2021 sur des souris a suggéré que le bouillon d’os pourrait inverser les dommages causés par la colite ulcéreuse. Des études antérieures concernant les bienfaits anti-inflammatoires du bouillon d’os ont également utilisé principalement des souris, et non des humains, pour des expériences.

Très peu d’études ont démontré des corrélations avec la santé humaine.

Même ceux qui l’ont fait ne fournissent qu’une perspective partielle.

« La plupart des études se concentrent sur des types spécifiques de collagène plutôt que sur le bouillon d’os dans son ensemble. De plus, de nombreux bouillons d’os disponibles dans le commerce ne divulguent pas le type spécifique de collagène qu’ils contiennent », a déclaré Draayer à Health.

Néanmoins, cela ne signifie pas que le bouillon d’os n’a aucun aspect positif.

"Le bouillon d'os est riche en protéines, un macronutriment crucial", a souligné Draayer. "Même si ce n'est pas une protéine complète car il lui manque certains acides aminés, elle contribue néanmoins à vos besoins quotidiens en protéines."

Par exemple, une tasse de bouillon d’os de bœuf biologique contient 9 grammes de protéines, soit 18 % de la valeur quotidienne pour une personne consommant 2 000 calories par jour. Une consommation adéquate de protéines favorise, entre autres avantages, la croissance musculaire, une gestion efficace du poids et la guérison des plaies.

Même si les deux peuvent être servis chauds, le bouillon d’os et le café ne se ressemblent pas beaucoup.

Les saveurs sont complètement différentes. Remplacer le café par du bouillon d'os nécessitera de s'adapter à sa saveur savoureuse et umami grâce au goût acide et amer du café.

Sur le plan nutritionnel, ils diffèrent considérablement. Le café contient environ 2 calories par tasse, tandis que le bouillon d'os peut contenir environ 40 calories par tasse.

Par conséquent, l’incorporation de bouillon d’os pourrait potentiellement augmenter votre apport calorique le matin.

Cependant, si vous ajoutez régulièrement de la crème, du sucre ou d'autres édulcorants à votre café du matin, le bouillon d'os pourrait réduire votre consommation de calories, de sucre et de graisses.

« Choisir le bouillon d’os plutôt que le café pourrait être bénéfique, surtout pour ceux qui ont tendance à trop sucrer leur café. Les boissons riches en sucre peuvent entraîner des chutes d’énergie après consommation », a déclaré à Health Wan Na Chun, MPH, RD, CPT, diététiste et propriétaire de One Pot Wellness.

Une différence nutritionnelle significative entre les deux boissons est leur teneur en sodium.

Bien qu’il n’y ait pas de limite définie pour la consommation sûre de bouillon d’os, Draayer recommande la modération. Une tasse de bouillon d'os peut contenir près de 350 milligrammes, soit 15 % de la limite quotidienne recommandée de sodium, tandis que le café n'en contient que 4,7 milligrammes par tasse.

Cela pourrait avoir un effet dissuasif sur les personnes présentant un risque accru d’hypertension, de maladie cardiaque ou de maladie rénale.

La principale distinction nutritionnelle entre le bouillon d’os et le café – celle qui a suscité une tempête sur les réseaux sociaux – est la teneur en protéines.

Encore une fois, une tasse ordinaire de bouillon d’os offre 9 grammes de ce macronutriment alors que le café n’en fournit aucun.

Selon Chun, les amateurs de bouillon d'os ont raison de dire que cette boisson savoureuse fournit une énergie constante, éliminant la nervosité ou les accidents associés au café. Bien que le bouillon d’os manque de caféine (vous ne ressentirez peut-être pas une poussée d’énergie immédiate), il pourrait fournir une libération d’énergie plus stable tout au long de votre matinée.

De plus, la teneur en protéines du bouillon d’os pourrait offrir des avantages supplémentaires non associés au café.

"La teneur élevée en protéines du bouillon d'os peut vous aider à rester rassasié et satisfait plus longtemps, ce qui présente l'avantage de réduire les envies d'aliments sucrés associées à un petit-déjeuner faible en protéines", a déclaré Chun.

C’est à vous de décider si vous devez passer d’une infusion traditionnelle à une tasse de bouillon d’os. Mais si le café vous apporte de la joie, cela ne vaut peut-être pas la peine de le supprimer de votre routine.

"Le bouillon d'os constitue une excellente option pour ceux qui souhaitent réduire la caféine", a déclaré Draayer. "Pourtant, pour les grands buveurs de café, il n'y a aucune pression pour arrêter : profitez de votre infusion dans le cadre d'une alimentation équilibrée."

Selon Chun, il n’y a aucun mal à boire les deux boissons, que ce soit en les modifiant de jour en jour ou en les consommant ensemble.

"Boire une combinaison des deux boissons le matin peut aider à réduire la nervosité associée à la consommation de café seul", a-t-elle déclaré. "À mon avis, les bienfaits du bouillon d'os et du café sont complémentaires."