Quanto è sicura la tua pentola? Gli esperti si esprimono su ceramica, teflon, acciaio inossidabile e vetro.

Alcuni tipi di pentole possono essere più sicuri e più salutari da usare rispetto ad altri.

Oggi sul mercato è possibile trovare una vasta gamma di materiali per pentole. Le opzioni includono acciaio inossidabile, vetro, teflon, ghisa e rame, solo per citarne alcuni.

Scegliere la migliore tra queste opzioni può essere piuttosto impegnativo. Qual è il materiale della migliore qualità? Qual è la padella antiaderente più pregiata? Quale tipo di pentole è più sicura per la preparazione del cibo?

Durante le tue scappatelle di shopping, in genere incontrerai due categorie principali di pentole: Teflon (noto anche come PTFE) e ceramica.

Il Teflon è molto apprezzato per i suoi vantaggi antiaderenti. Tuttavia, ci sono state preoccupazioni riguardo alle sostanze chimiche coinvolte nel rivestimento in PTFE e ai loro effetti sulla salute a lungo termine.

Ricerche precedenti hanno indicato che una sostanza chimica nota come acido perfluoroottanoico (PFOA), utilizzata nella produzione di Teflon, era collegata al cancro. Da allora questa sostanza chimica dannosa è stata vietata.

Al contrario, le pentole in ceramica sono realizzate con un derivato della sabbia che conferisce una finitura liscia e antiaderente.

Ecco alcuni fattori da considerare quando si selezionano le pentole più salutari per te e i tuoi cari.

Nella scelta delle pentole per la casa, è fondamentale pensare a ciò che è più sicuro per un uso a lungo termine.

Secondo Julia Zumpano, dietista registrata presso il Cleveland Clinic Digestive Disease Institute, ci impegniamo ad acquistare pentole sicure per le nostre case dove spesso cuciniamo la maggior parte.

In teoria, le opzioni di pentole più salutari sono il vetro e l’acciaio inossidabile, né la ceramica né il teflon.

Jim Perko, Executive Chef del Center for Integrative & Lifestyle Medicine presso la Cleveland Clinic, afferma che l'uso o l'acquisto di pentole e padelle in vetro, Pyrex o acciaio inossidabile sono scelte più salutari per un uso a lungo termine o per tutta la vita.

Ciò è attribuito al modo in cui sono rivestite le pentole.

Nel decidere quali pentole acquistare, è essenziale considerare fattori quali il tipo di metallo di base, il rivestimento e la tecnica di applicazione.

Generalmente, le pentole in ceramica sono realizzate in metallo e ricoperte da uno strato di materiale antiaderente (solitamente silicone). Questo è relativamente più sicuro a temperature elevate, ma alcuni marchi potrebbero utilizzare un rivestimento contenente metalli pesanti.

Zumpano spiega che la sostanza chimica presente nei prodotti originali in Teflon è vietata dal 2014 (PFOA). Gli attuali prodotti in Teflon utilizzano PFA, anch’essi collegati a problemi di salute.

Perko spiega che, date le numerose marche di ceramica e teflon, i tipi di rivestimento, i metodi di applicazione e i tipi di metallo con cui è realizzata la padella, ci sono molteplici variabili riguardanti la longevità e la sicurezza.

A differenza dei prodotti in ceramica e teflon, il vetro e l'acciaio inossidabile non contengono un rivestimento, il che li rende un'opzione più sicura e salutare.

Oltre a conoscere il rivestimento delle pentole, è altrettanto fondamentale conoscere il materiale di base. Con il passare del tempo, il rivestimento potrebbe deteriorarsi e il materiale sottostante potrebbe infiltrarsi nel cibo.

Zumpano sconsiglia prodotti chimici come PFOA, PFAS e varietà antiaderenti. Per coloro che optano per pentole a base di metallo, mette in guardia contro l'alluminio normale (a meno che non sia alluminio anodizzato), poiché può penetrare nel cibo. La ghisa e l'acciaio inossidabile sono generalmente considerati sicuri, ma usa il rame con cautela. L'alluminio anodizzato non reagisce con gli alimenti acidi, quindi non disperde l'alluminio nel pasto.

Quando possibile, Perko consiglia di evitare cotture a fuoco alto, soprattutto con proteine animali.

Se sei particolarmente preoccupato per le tue pentole, dai la precedenza alle opzioni con il punteggio più alto.

Secondo Perko, "Il vetro, come le pentole Pyrex, è un'opzione sicura. La ghisa è un'opzione sicura se non utilizzata per friggere o cucinare ad alta temperatura. Se hai o puoi utilizzare o acquistare pentole e padelle in acciaio inossidabile, sono più sane scelte per un uso a lungo termine/a vita."

Il piatto principale? Invece di restringere la scelta tra pentole in ceramica e teflon in base al rivestimento, presta maggiore attenzione al materiale di base. In altre parole, il tuo carrello dovrebbe essere riempito prevalentemente con pentole in vetro, Pyrex e acciaio inossidabile.