Wie sicher ist Ihr Kochgeschirr? Experten nehmen Keramik, Teflon, Edelstahl und Glas unter die Lupe.

Einige Kochgeschirroptionen können gesünder zu nutzen sein als andere.

An Auswahl an Kochgeschirr mangelt es nicht. Edelstahl, Glas, Teflon, Gusseisen, Kupfer – die Liste ist lang.

Bei all diesen Optionen kann es jedoch schwierig sein zu wissen, welche die beste Wahl ist.

Welches Material hat die höchste Qualität? Gibt es eine, die als die beste Antihaft-Pfanne bekannt ist? Am wichtigsten ist jedoch, mit welcher Art von Kochgeschirr man am sichersten kochen kann?

Beim Einkaufen werden Ihnen diese beiden Hauptarten von Kochgeschirr begegnen: Keramik und PTFE (unter dem Markennamen Teflon bekannter).

PTFE ist am besten für seine Antihaft-Qualität bekannt. Es gab jedoch Bedenken hinsichtlich der in der PTFE-Beschichtung verwendeten Chemikalien und deren langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen.

Frühere Studien zeigten, dass die chemische Verbindung Perfluoroctansäure (PFOA), die zur Herstellung von Teflon verwendet wurde, mit Krebs in Verbindung gebracht wurde. Diese schädliche Chemikalie ist mittlerweile verboten.

Keramik-Kochgeschirr hingegen besteht aus einem Sandderivat, was zu einer glatten, antihaftenden Oberfläche führt.

Hier ist, worauf Sie achten sollten, wenn Sie das für Sie und Ihre Familie gesündeste Kochgeschirr auswählen.

Bei der Auswahl eines Kochgeschirrs für Ihr Zuhause ist es wichtig, was für den langfristigen Gebrauch am sichersten ist.

"Im Großen und Ganzen sollten Sie versuchen, sicheres Kochgeschirr für Ihr Zuhause zu kaufen, wo die Hoffnung besteht, dass Sie den Großteil des Kochens übernehmen", sagte Julia Zumpano, eine registrierte Ernährungsberaterin am Cleveland Clinic Digestive Disease Institute, gegenüber Health.

Und technisch gesehen sind weder Keramik noch Teflon die "gesündesten" Optionen für Kochgeschirr, sondern Glas und Edelstahl.

"Wenn Sie Glas oder Pyrex, Edelstahl-Töpfe und -Pfannen verwenden oder kaufen können, sind dies gesündere Optionen für den langfristigen/lebenslangen Gebrauch", sagte Jim Perko, Executive Chef im Zentrum für integrative und Lifestyle-Medizin an der Cleveland Clinic, gegenüber Health.

Dies hängt davon ab, wie das Kochgeschirr beschichtet ist.

Es gibt mehrere Faktoren zu berücksichtigen, einschließlich des Typs des zugrunde liegenden Metalls, der Beschichtung und wie sie aufgetragen wird.

In den meisten Fällen besteht Keramik-Kochgeschirr aus Metall und ist mit einem Antihaft-Material beschichtet (typischerweise Silikon). Dies ist, vergleichsweise gesprochen, bei höheren Temperaturen sicherer, aber einige Marken können eine Beschichtung verwenden, die Schwermetalle enthält.

Die chemische Substanz in originalen Teflon-Produkten ist seit 2014 verboten (PFOA), erklärte Zumpano. Neuere Teflon-Produkte verwenden PFAs, obwohl Forschungen auch diese Chemikalien mit Gesundheitsbedenken in Verbindung gebracht haben.

"Da es viele verschiedene Marken von Keramik- und Teflon-Kochgeschirr gibt, gibt es viele Variablen in Bezug auf die Langlebigkeit und die damit verbundene Sicherheit, einschließlich der Art der Beschichtungen und wie sie aufgetragen werden und der Art der Metalle, aus denen die Pfanne tatsächlich besteht", erklärte Perko.

Weil sowohl Keramik- als auch Teflon-Produkte eine Beschichtung enthalten – Glas und Edelstahl jedoch nicht. Dadurch sind letztere eine sicherere, gesündere Wahl.

Zusätzlich zu dem Bewusstsein für mögliche Beschichtungen auf Ihrem Kochgeschirr ist es auch wichtig, das Basismaterial zu kennen. Im Laufe der Zeit kann sich die Beschichtung zersetzen und das darunterliegende Material könnte in Ihre Lebensmittel gelangen.

"Begrenzen Sie Chemikalien wie PFOA, PFAS und antihaftbeschichtete Varianten", sagte Zumpano. "Wenn Sie sich für metallbasiertes Kochgeschirr entscheiden, vermeiden Sie Aluminium, es sei denn, es handelt sich um eloxiertes Aluminium, [da Aluminium] in Ihre Lebensmittel gelangen kann. Gusseisen und Edelstahl gelten im Allgemeinen als sicher, [seien Sie] vorsichtig mit Kupfer." Eloxiertes Aluminium reagiert nicht mit sauren Lebensmitteln und gibt daher kein Aluminium in Ihre Mahlzeit ab.

Außerdem sollten Sie, wann immer möglich, hohe Hitze vermeiden, insbesondere wenn Sie Tierproteine zubereiten, erklärte Perko.

Aber wenn Sie sich wirklich um Ihr Kochgeschirr sorgen, sollten Sie die besten Optionen priorisieren.

"Glas, wie Pyrex-Kochgeschirr, ist eine sichere Option", sagte Perko. "Gusseisen ist eine sichere Option, wenn Sie NICHT braten oder bei hoher Temperatur kochen. Wenn Sie Edelstahl-Töpfe und -Pfannen haben, verwenden oder kaufen können, sind dies gesündere Optionen für den langfristigen/lebenslangen Gebrauch."

Worin liegt die Quintessenz? Statt zwischen Keramik- und Teflon-Kochgeschirr basierend auf ihren Beschichtungen zu wählen, konzentrieren Sie sich auf das Basismaterial. Mit anderen Worten, füllen Sie den Einkaufswagen mit Glas-, Pyrex- und Edelstahl-Kochgeschirr.