À quel point vos ustensiles de cuisine sont-ils sûrs ? Les experts se prononcent sur la céramique, le téflon, l'acier inoxydable et le verre.

Certaines options de batterie de cuisine peuvent être plus saines à utiliser que d'autres.

Il n'y a pas de pénurie de variété de batterie de cuisine. Acier inoxydable, verre, Teflon, fonte, cuivre - la liste est longue.

Avec toutes ces options, il peut être difficile de savoir laquelle est le meilleur choix.

Quel est le matériau de la plus haute qualité? Y en a-t-il un qui est connu comme la meilleure poêle antiadhésive? Plus important encore, quel type de batterie de cuisine est le plus sûr pour cuisiner?

En faisant vos achats, vous vous retrouverez face à ces deux principaux types de batterie de cuisine: céramique et PTFE (plus couramment connu sous le nom de marque Teflon).

Le PTFE est surtout connu pour sa qualité antiadhésive. Cependant, il y a eu des inquiétudes concernant les produits chimiques utilisés dans le revêtement PTFE et ses implications pour la santé à long terme.

Des études précédentes ont montré que l'acide perfluorooctanoïque (PFOA), utilisé pour fabriquer le Teflon, était associé au cancer. Ce produit chimique nocif a depuis été interdit.

La batterie de cuisine en céramique, d'autre part, est faite d'un dérivé du sable, ce qui donne une finition lisse et antiadhésive.

Voici ce qu'il faut prendre en compte pour choisir la batterie de cuisine la plus saine pour vous et votre famille.

Lorsque vous choisissez une pièce de batterie de cuisine pour votre maison, il est important de prendre en compte ce qui est le plus sûr pour une utilisation à long terme.

"Dans l'ensemble, vous devriez essayer d'acheter une batterie de cuisine sûre pour votre maison où l'espoir est que vous fassiez la majorité de la cuisine", a déclaré Julia Zumpano, diététiste agréée du Digestive Disease Institute de la Cleveland Clinic, à Health.

Et, techniquement, les choix "les plus sains" en matière de batterie de cuisine ne sont ni la céramique ni le Teflon, mais le verre et l'acier inoxydable.

"Si vous pouvez utiliser ou acheter du verre ou du Pyrex, des poêles et des casseroles en acier inoxydable, ce sont des choix plus sains pour une utilisation à long terme/toute une vie", a déclaré Jim Perko, chef exécutif du Center for Integrative & Lifestyle Medicine de la Cleveland Clinic, à Health.

Cela dépend de la façon dont la batterie de cuisine est revêtue.

Plusieurs facteurs doivent être pris en compte, notamment le type de métal sous-jacent, le revêtement et sa méthode d'application.

Dans la plupart des cas, la batterie de cuisine en céramique est fabriquée en métal et revêtue d'un matériau antiadhésif (généralement du silicone). C'est plus sûr, relativement parlant, à des températures plus élevées, mais certaines marques peuvent utiliser un revêtement contenant des métaux lourds.

Le produit chimique présent dans les produits Teflon d'origine a été interdit depuis 2014 (PFOA), a expliqué Zumpano. Les nouveaux produits Teflon utilisent des PFAs, bien que des recherches aient également établi des liens entre ces produits chimiques et des problèmes de santé.

"Parce qu'il existe de nombreuses marques différentes de céramique et de Teflon, le type réel de revêtements et la manière dont les revêtements sont appliqués, ainsi que le type de métaux à partir desquels la poêle elle-même est faite, il existe de nombreuses variables de longévité et de sécurité associée", a expliqué Perko.

Étant donné que les produits céramiques et Teflon contiennent tous deux un revêtement, tandis que le verre et l'acier inoxydable n'en contiennent pas, ces derniers sont un choix plus sûr et plus sain.

En plus de connaître tout revêtement éventuel pouvant être présent sur votre batterie de cuisine, il est également important de connaître le matériau de base. Avec le temps, le revêtement peut se désintégrer et le matériau sous-jacent peut se retrouver dans votre nourriture.

"Limitez les produits chimiques tels que le PFOA, le PFAS et les variétés antiadhésives", a déclaré Zumpano. "Si vous choisissez une batterie de cuisine à base de métal, évitez l'aluminium à moins qu'il ne soit anodisé, car l'aluminium peut pénétrer dans vos aliments. La fonte et l'acier inoxydable sont généralement considérés comme sûrs, soyez prudents avec le cuivre". L'aluminium anodisé ne réagit pas avec les aliments acides, il ne libère donc pas d'aluminium dans votre repas.

De plus, chaque fois que possible, évitez de cuisiner à haute température, en particulier si vous cuisinez des protéines animales, a expliqué Perko.

Mais si vous êtes vraiment préoccupé par votre batterie de cuisine, privilégiez les meilleures options.

"Le verre, comme la batterie de cuisine en Pyrex, est une option sûre", a déclaré Perko. "La fonte est une option sûre si vous ne faites PAS frire ou si vous n'utilisez pas une cuisson à haute température. Si vous avez ou pouvez utiliser ou acheter des casseroles et des poêles en acier inoxydable, ce sont des choix plus sains pour une utilisation à long terme/toute une vie".

En fin de compte, plutôt que de choisir entre la batterie de cuisine en céramique et celle en Teflon en fonction de leurs revêtements, concentrez-vous sur le matériau de base. En d'autres termes, remplissez votre panier de courses de batterie de cuisine en verre, en Pyrex et en acier inoxydable.