¿Qué tan seguro es su menaje de cocina? expertos analizan cerámica, teflón, acero inoxidable y vidrio.

Algunas opciones de utensilios de cocina pueden ser más saludables que otras.

No hay escasez de variedad de utensilios de cocina. Acero inoxidable, vidrio, Teflón, hierro fundido, cobre, la lista continúa.

Con todas estas opciones, puede ser complicado saber cuál es la mejor elección.

¿Cuál tiene el material de mayor calidad? ¿Existe alguno que sea conocido como el mejor sartén antiadherente? Lo más importante, ¿cuál tipo de utensilio de cocina es seguro para cocinar?

Mientras compras, te encontrarás con estos dos tipos principales de utensilios de cocina: cerámica y PTFE (más conocido por su nombre de marca, Teflón).

El PTFE es conocido por su cualidad antiadherente. Sin embargo, ha habido preocupaciones sobre los químicos utilizados en el recubrimiento de PTFE y sus implicaciones para la salud a largo plazo.

Estudios anteriores mostraron que el ácido perfluorooctanoico (PFOA) utilizado para hacer el Teflón estaba asociado con el cáncer. Este químico dañino ha sido prohibido desde entonces.

Por otro lado, los utensilios de cocina de cerámica están hechos de un derivado de arena, lo que resulta en un acabado suave y antiadherente.

Aquí tienes qué considerar al elegir el utensilio de cocina más saludable para ti y tu familia.

Cuando eliges un utensilio de cocina para tu hogar, es importante considerar lo que es más seguro para el uso a largo plazo.

"En su mayoría, debes tratar de comprar utensilios de cocina seguros para tu hogar donde la esperanza es que hagas la mayoría de la cocina", Julia Zumpano, dietista registrada en el Instituto de Enfermedades Digestivas de la Clínica Cleveland, dijo a Health.

Y, técnicamente, las opciones "más saludables" en utensilios de cocina no son ni la cerámica ni el Teflón, sino el vidrio y el acero inoxidable.

"Si puedes usar o comprar utensilios de cocina de vidrio o Pyrex, ollas y sartenes de acero inoxidable, son opciones más saludables para el uso a largo plazo/durante toda la vida", Jim Perko, chef ejecutivo en el Centro de Medicina Integrativa y de Estilo de Vida de la Clínica Cleveland, dijo a Health.

Esto se reduce a cómo se recubre el utensilio de cocina.

Hay varios factores a tener en cuenta, incluyendo el tipo de metal subyacente, el recubrimiento y cómo se aplica.

En la mayoría de los casos, los utensilios de cocina de cerámica están hechos de metal y recubiertos con un material antiadherente (generalmente silicio). Esto es más seguro, en términos relativos, a temperaturas más altas, pero algunas marcas pueden usar un recubrimiento que contiene metales pesados.

El químico en los productos de Teflón originales fue prohibido desde 2014 (PFOA), explicó Zumpano. Los productos de Teflón más nuevos utilizan PFAs, aunque investigaciones también vinculan estos químicos con preocupaciones para la salud.

"Debido a que hay muchas marcas diferentes de cerámica y Teflón, el tipo real de recubrimientos y cómo se aplican los recubrimientos, y el tipo de metales del que está hecha la sartén en sí, hay muchas variables en la longevidad y la seguridad asociada", explicó Perko.

Porque tanto los productos de cerámica como los de Teflón contienen un recubrimiento, el vidrio y el acero inoxidable no lo hacen. Esto hace que estos últimos sean una elección más segura y saludable.

Además de estar consciente de cualquier recubrimiento que pueda haber en tus utensilios de cocina, también es importante conocer el material base. Con el tiempo, el recubrimiento puede desintegrarse y el material debajo puede entrar en tu comida.

"Limita los químicos como el PFOA, los PFAS y las variedades antiadherentes", dijo Zumpano. "Si eliges utensilios de cocina basados en metal, evita el aluminio a menos que sea aluminio anodizado, [porque el aluminio] puede filtrarse a tus alimentos, el hierro fundido y el acero inoxidable generalmente se consideran seguros, [usa] precaución con el cobre." El aluminio anodizado no reacciona con alimentos ácidos, por lo que no libera aluminio en tu comida.

Además, siempre que sea posible, evita cocinar con calor alto, especialmente si estás cocinando proteínas animales, explicó Perko.

Pero, si realmente estás preocupado por tus utensilios de cocina, prioriza las mejores opciones.

"El vidrio, como los utensilios de cocina de Pyrex, es una opción segura", dijo Perko. "El hierro fundido es una opción segura si NO estás friendo o usando cocción a alta temperatura. Si tienes o puedes usar o comprar ollas y sartenes de acero inoxidable, son opciones más saludables para el uso a largo plazo/durante toda la vida".

En resumen, en lugar de elegir entre utensilios de cocina de cerámica y Teflón basándose en sus recubrimientos, concéntrate en el material base. En otras palabras, llena ese carrito de compras con utensilios de cocina de vidrio, Pyrex y acero inoxidable.