Polveri di verdure: Suggerimenti per migliorarne il sapore

Le polveri verdi sono molto popolari, ma il loro profilo di gusto lascia a desiderare. Nessuno dovrebbe mai compromettere il gusto, anche se il profilo nutrizionale è eccellente. Salute e gusto sono altrettanto importanti.

La buona notizia è che il sapore terroso o anche leggermente amaro può essere mescolato con altri alimenti per migliorare l'esperienza culinaria. Scopri come scegliere la polvere verde giusta, così come diverse tecniche per migliorare il sapore, insieme a numerose idee di ricette.

Molte polveri verdi sono composte da verdure essiccate e/o macinate. Possono anche contenere frutti, erbe e nutrienti aggiuntivi come fibra o probiotici e prebiotici.

'Tuttavia, a causa degli ingredienti, queste polveri tendono ad avere un sapore terroso, erbaceo e amaro, che non è un profilo di gusto che tendiamo a gradire,' spiega Kelly Springer, MS, RD, CDN, fondatore e CEO di Kelly's Choice Nutrition LLC. Comprendere il profilo di gusto può permetterti di utilizzare vari sapori per bilanciare il sapore.

Springer afferma che i cibi amari possono essere bilanciati da sapori dolci e grassi. Anche la salinità o il piccante possono ridurre il sapore dell'amaro. Tuttavia, tieni presente che quando mescoli più sapori amari, come le verdure verdi con il cioccolato o gli agrumi, puoi creare una combinazione di gusto o odore sgradevole.

Jim White, RDN, ACSM, EX-P, proprietario di Jim White Fitness and Nutrition Studios, suggerisce di leggere le recensioni dei prodotti online per determinare se una polvere verde ha un piacevole profilo di gusto e come questi clienti preferiscono consumarla. Se non sei sicuro del sapore, prova ad acquistare una piccola confezione o la più piccola porzione disponibile prima di impegnarti in un acquisto più grande. 'Il gusto è soggettivo e può variare da persona a persona,' dice.

Per selezionare una polvere di alta qualità, White suggerisce di adottare misure per assicurarsi che non ci siano sostanze dannose nei prodotti e di verificare che ciò che è nella bottiglia corrisponda a quanto indicato sull'etichetta. Ecco perché è importante controllare i test di terze parti. I test aiutano a garantire che l'elenco degli ingredienti sia onesto e privo di ingredienti indesiderati o persino contaminanti.

'I test di terze parti significano che l'integratore è stato testato, esaminato e certificato da un'azienda indipendente senza coinvolgimento diretto nella produzione del prodotto in questione,' spiega.

Oltre ai test di terze parti, White consiglia anche di cercare questi criteri aggiuntivi per garantire ingredienti di alta qualità come ingredienti biologici, contenuto di fibra, assenza di ingredienti artificiali come dolcificanti, coloranti e aromi, e quantità sufficienti di vitamine e minerali.

Va anche notato che alcune polveri verdi contengono adattogeni e altri ingredienti che possono interagire con farmaci e condizioni di salute. Se hai intenzione di assumerli regolarmente, parla con un operatore sanitario come un dietologo nutrizionista registrato (RD) prima di farlo.

Ci sono vari modi per mescolare la tua polvere verde. Se preferisci il sapore terroso, Springer suggerisce semplicemente di aggiungere le verdure all'acqua e agitare energicamente. Altre persone potrebbero aver bisogno di aggiungere più ingredienti verdi per ottenere una bevanda più gradevole.

In questo caso, Springer consiglia di preparare un frullato mescolando un cucchiaino di polvere verde con vari ingredienti che possono aiutare a tagliare l'amaro e aggiungere antiossidanti, vitamine e minerali. Ad esempio, mescolare un cucchiaino di polvere verde con yogurt, ghiaccio e banane, o mescolarla con succo d'arancia o succo di papaya può ridurre l'amaro. Gli ingredienti acidi come il limone aiutano anche a minimizzare quel sapore amaro.

Un'altra tecnica suggerita da Springer è mescolare la polvere verde con sapori e sensazioni di gusto intensi, come nelle zuppe e salse, in quanto il sapore terroso può essere mascherato pur fornendo ancora nutrienti essenziali.

Ci sono molti ingredienti che probabilmente hai già in cucina che puoi usare per migliorare il sapore delle polveri verdi. Alcuni di questi ingredienti sono:

Puoi anche usare erbe fresche e spezie per aggiungere un sapore fresco. Menta, coriandolo, basilico o prezzemolo possono aggiungere freschezza e essere usati insieme a un ingrediente acido come il succo di limone, arancia o lime. Le spezie come la cannella si abbinano bene al cacao in polvere e allo sciroppo d'acero, mentre il peperoncino dà una bella piccantezza.

Sylvia Fountaine, chef e autrice di Feasting at Home, fornisce diverse combinazioni di ingredienti per preparare una bevanda dolce o salata con polvere verde. Per una combinazione dolce, consiglia di preparare un frullato di frutta con miele, sciroppo d'acero, datteri, banana, frutti di bosco e un tocco di acido, come il succo d'arancia.

Puoi anche preparare una miscela di succo verde salato usando sedano, cetriolo e succo di spinaci e frullandoli con coriandolo e lime. Fountaine consiglia anche di mescolare le polveri verdi nelle salse per insalate, aggiungerle ai condimenti come l'hummus o preparare dei ghiaccioli.

Meanwhile, White recommends mixing your greens powder into hot cereal like oats or quinoa, adding it to your pancake batter, or incorporating it into your scrambled egg mixture for green eggs. It also can be added to overnight oats, chia pudding, sauces, salsa, and spreads like pesto sauce. You can even add a scoop to juice and seltzer to make a mocktail (muddled fruit, optional).

If you prefer a specific recipe, try these delicious green energy bites.

The purpose of greens powders is to add extra veggies or nutrients into your diet. However, if you're trying to add flavor by drowning your greens powder in added sugar and loads of high-calorie ingredients (think green milkshake)—that defeats the entire purpose. The ideas above all can be made using healthy culinary techniques to ensure a balance of flavor and nutrition.

It should also be noted that greens powders are a supplement—and should 'supplement' or complement your healthy eating plan. Consuming a greens powder doesn't mean you should skip veggies or fruit for the rest of the day. Using a greens powder should be done together with a varied, balanced diet to ensure your overall health and well-being.