Les poudres vertes: Conseils pour les rendre plus savoureuses

Les poudres vertes sont très populaires, mais leur profil gustatif laisse à désirer. Personne ne devrait jamais compromettre le goût, même si le profil nutritionnel est excellent. La santé et le goût sont tout aussi importants. La bonne nouvelle, c'est que la saveur terreuse ou même légèrement amère peut être mélangée à d'autres aliments pour améliorer l'expérience gustative. Apprenez à choisir la bonne poudre verte, ainsi que différentes techniques pour améliorer la saveur, ainsi que de nombreuses idées de recettes. De nombreuses poudres vertes sont composées de légumes séchés et/ou broyés. Elles peuvent également contenir des fruits, des herbes et des nutriments supplémentaires tels que des fibres ou des pré- et probiotiques. "Cependant, en raison des ingrédients, ces poudres ont tendance à avoir une saveur terreuse, herbacée et amère, ce qui n'est pas un profil gustatif que nous avons tendance à apprécier", explique Kelly Springer, MS, RD, CDN, fondatrice et PDG de Kelly's Choice Nutrition LLC. Comprendre le profil gustatif permet d'utiliser différentes saveurs pour équilibrer le goût. Springer explique que les aliments amers peuvent être équilibrés par des saveurs sucrées et grasses. Même le sel ou les épices peuvent réduire le goût de l'amertume. Cependant, gardez à l'esprit que lorsque vous mélangez plusieurs saveurs amères, comme les légumes verts avec du chocolat ou des agrumes, vous pouvez créer une combinaison de goût ou d'odeur défavorable. Jim White, RDN, ACSM, EX-P, propriétaire de Jim White Fitness and Nutrition Studios, suggère de lire les avis en ligne sur les produits pour déterminer si une poudre verte a un profil de goût agréable et comment ces clients préfèrent la consommer. Si vous n'êtes pas sûr de la saveur, essayez d'acheter un petit échantillon ou la plus petite portion disponible à l'achat avant de vous engager dans un achat plus important. "Le goût est subjectif et peut varier d'une personne à l'autre", dit-il. Pour sélectionner une poudre de haute qualité, White suggère de prendre des mesures pour s'assurer qu'il n'y a pas de substances nocives dans les produits et de vérifier que ce qui se trouve dans la bouteille correspond à ce qui est indiqué sur l'étiquette. C'est pourquoi il est important de vérifier les tests indépendants. Les tests aident à garantir que la liste des ingrédients est honnête et exempte d'ingrédients indésirables ou même de contaminants. "Les tests indépendants signifient que le complément alimentaire a été testé, examiné et certifié par une entreprise indépendante n'ayant aucun lien direct avec la production du produit testé", explique-t-il. Outre les tests indépendants, White recommande également de rechercher ces critères supplémentaires pour garantir des ingrédients de haute qualité comme des ingrédients biologiques, une teneur en fibres, pas d'ingrédients artificiels tels que des édulcorants, des colorants et des arômes, et des quantités suffisantes de vitamines et de minéraux. Il convient également de noter que certaines poudres vertes contiennent des adaptogènes et d'autres ingrédients qui peuvent interagir avec des médicaments et des problèmes de santé. Si vous envisagez d'en prendre régulièrement, parlez-en à un professionnel de la santé tel qu'un diététicien nutritionniste agréé (RN) avant de le faire. Il existe différentes façons de mélanger votre poudre verte. Si vous préférez le goût terrestre, Springer suggère simplement d'ajouter les légumes à de l'eau et de bien secouer. D'autres personnes peuvent avoir besoin d'ajouter plus de légumes pour obtenir une boisson plus agréable. Dans ce cas, Springer recommande de faire un smoothie en mélangeant une cuillère de poudre verte avec divers ingrédients qui peuvent réduire l'amertume et même ajouter des antioxydants, des vitamines et des minéraux. Par exemple, mélanger une cuillère de poudre verte avec du yaourt, de la glace et des bananes, ou la mélanger avec du jus d'orange ou de papaye peut réduire l'amertume. Les ingrédients acides tels que le citron aident également à minimiser cette saveur amère. Une autre technique que Springer suggère est de mélanger la poudre verte avec des saveurs fortes, comme dans les soupes et les sauces, car le goût terrestre peut être masqué tout en fournissant toujours des nutriments essentiels. Il existe de nombreux ingrédients qui se trouvent probablement déjà dans votre cuisine et que vous pouvez utiliser pour améliorer la saveur des poudres vertes. Certains de ces ingrédients que vous pouvez ajouter sont : Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches et des épices pour ajouter une saveur fraîche. La menthe, la coriandre, le basilic ou le persil peuvent apporter de la fraîcheur et être utilisés avec un ingrédient acide comme le jus de citron, d'orange ou de lime. Les épices comme la cannelle se marient bien avec la poudre de cacao et le sirop d'érable, tandis que le piment de Cayenne donne un bon coup de fouet. Sylvia Fountaine, chef et auteure de Feasting at Home, propose plusieurs combinaisons d'ingrédients pour fabriquer une boisson sucrée ou salée à base de poudre verte. Pour une combinaison sucrée, elle recommande de faire un smoothie aux fruits avec du miel, du sirop d'érable, des dattes, une banane, des baies et une touche d'acidité comme le jus d'orange. Vous pouvez également préparer un mélange de jus vert salé en utilisant du céleri, du concombre et du jus d'épinards et en mélangeant avec de la coriandre et du citron. Fountaine recommande également de mélanger les poudres vertes dans les vinaigrettes, de les tourbillonner dans des trempettes comme le houmous, ou de les utiliser pour faire des glaces.

Meanwhile, White recommends mixing your greens powder into hot cereal like oats or quinoa, adding it to your pancake batter, or incorporating it into your scrambled egg mixture for green eggs. It also can be added to overnight oats, chia pudding, sauces, salsa, and spreads like pesto sauce. You can even add a scoop to juice and seltzer to make a mocktail (muddled fruit, optional).

If you prefer a specific recipe, try these delicious green energy bites.

The purpose of greens powders is to add extra veggies or nutrients into your diet. However, if you're trying to add flavor by drowning your greens powder in added sugar and loads of high-calorie ingredients (think green milkshake)—that defeats the entire purpose. The ideas above all can be made using healthy culinary techniques to ensure a balance of flavor and nutrition.

It should also be noted that greens powders are a supplement—and should 'supplement' or complement your healthy eating plan. Consuming a greens powder doesn't mean you should skip veggies or fruit for the rest of the day. Using a greens powder should be done together with a varied, balanced diet to ensure your overall health and well-being.