CDC : Une épidémie de Salmonella liée à du bœuf haché rend 16 personnes malades dans 4 États.

Seize personnes sont tombées malades après avoir mangé du bœuf haché contaminé par la salmonelle, selon une alerte des Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

La plupart des personnes contaminées ont déclaré avoir consommé du bœuf haché maigre à 80% vendu dans les magasins ShopRite du Nord-Est des États-Unis.

Jusqu'à présent, neuf cas ont été signalés dans le New Jersey, cinq à New York, un dans le Connecticut et un dans le Massachusetts. Six personnes ont été hospitalisées à cause de l'infection à la salmonelle, mais aucun décès n'a été signalé.

Le CDC estime qu'il y a probablement plus de 16 personnes atteintes de cette épidémie.

De nombreuses personnes se rétablissent de la salmonellose, la maladie causée par la salmonelle, sans avoir besoin de soins médicaux et ne sont donc jamais testées. Il est donc possible qu'il y ait eu d'autres cas qui n'ont pas été inclus dans le bilan de l'épidémie.

Le CDC a également expliqué que cela peut prendre quelques semaines avant que les cas soient comptabilisés dans une épidémie, il peut donc y avoir des cas récents qui n'ont pas encore été documentés.

La première maladie signalée remonte au 27 avril ; les 15 autres cas ont été enregistrés entre le 21 mai et le 16 juin.

Les enquêteurs travaillent toujours pour trouver la source du bœuf haché contaminé ; aucun rappel n'a été annoncé pour le moment.

Le bœuf haché peut être une source de salmonelle, mais les bactéries sont éliminées lorsque le bœuf est cuit à une température interne de 160°F (environ 71°C). Une cuisson insuffisante du bœuf haché peut mettre les gens en danger de contracter la salmonelle par ingestion.

La salmonelle est souvent associée aux œufs ou au poulet cru, mais le bœuf haché peut également poser problème. Entre 2012 et 2019, il y a eu 27 épidémies de salmonellose liées au bœuf.

En général, la salmonelle est un gros problème aux États-Unis - le CDC estime que cette bactérie cause 1,35 million d'infections, 26 500 hospitalisations et 420 décès chaque année.

Comme c'est le cas pour la plupart des cas d'intoxication alimentaire, la bactérie Salmonella provoque principalement une gastro-entérite aiguë, c'est-à-dire une maladie diarrhéique générale.

Les symptômes peuvent apparaître entre 6 heures et 6 jours après l'ingestion de la bactérie, et la maladie dure généralement de 4 à 7 jours avant de disparaître d'elle-même.

La plupart des personnes touchées par la salmonelle auront de la fièvre, des crampes abdominales, de la diarrhée et éventuellement des nausées ou des vomissements.

Mais parfois, les infections à la salmonelle peuvent être plus graves - la diarrhée peut entraîner une déshydratation sévère, surtout chez les nourrissons et les personnes âgées. Si la bactérie Salmonella se propage à d'autres parties du corps, elle peut provoquer des problèmes graves tels que la méningite, des infections sanguines ou osseuses.

Les antibiotiques sont généralement utilisés uniquement dans ces cas plus graves, ou chez les personnes atteintes de salmonellose qui peuvent présenter un risque accru de maladie grave, comme les patients plus âgés ayant des problèmes de santé sous-jacents ou les personnes immunodéprimées.

Étant donné que les épidémies sont très fréquentes et que les symptômes peuvent être graves, il est important que les gens sachent ce qu'ils peuvent faire pour prévenir la salmonellose.