Badanie: Spożywanie więcej niż 12 jaj na tydzień nie wpływa na poziom cholesterolu

Prowadzenie diety bogatej w jajka może nie wpływać na poziom cholesterolu tak silnie, jak kiedyś sądzono, pokazują nowe badania.

Wstępne wyniki nowego badania pokazują, że osoby, które jadły 12 lub więcej wzbogaconych jaj na tydzień, miały podobne poziomy cholesterolu do tych, które w ogóle nie jadły jaj. Badanie zostanie zaprezentowane podczas corocznej sesji naukowej Amerykańskiego Kolegium Kardiologii 6 kwietnia w Atlancie w stanie Georgia.

Jajka zasłużenie zdobyły złą sławę ze względu na obawy, że mogą podnosić poziom cholesterolu lub pogarszać stan zdrowia serca. Nowe badania mogą jednak przynieść pewne pocieszenie, że spożywanie jajek może być w porządku, nawet dla grupy osób o wyższym ryzyku.

'Wokół jajek, które są bogatym źródłem cholesterolu, ale także białka, jest wiele kontrowersji dotyczących wpływu na zdrowie serca,' powiedziała Fatima Rodriguez, MD, MPH, profesor medycyny sercowo-naczyniowej na Uniwersytecie Stanforda. 'Pytanie o skutki zdrowotne spożywania dużej ilości jaj pozostaje bez odpowiedzi, a to małe badanie daje pewne wskazówki, które można dalej badać w większym badaniu z zaślepionymi kontrolami.'

Oto, co musisz wiedzieć na temat najnowszych badań na temat jaj, jak mogą one wpływać lub nie wpływać na poziom cholesterolu i jak mogą stanowić część zdrowej diety, nawet dla tych, którzy zwracają szczególną uwagę na zdrowie serca.

Badanie, które sfinansowało Eggland's Best, jeden z największych hodowców jaj w USA, oceniało wpływ diety bogatej w jajka wzbogacone na biomarkery sercowo-naczyniowe, takie jak cholesterol, biomarkery zapalne, poziomy mikroelementów i wiele innych punktów końcowych, w porównaniu do diety bezjajecznej.

Wzbogacone jajka to jajka, do których dodano składniki odżywcze, takie jak witamina D, selen, witamina B2, 5 i 12 oraz kwasy tłuszczowe omega-3. Jest to powszechna praktyka, która ma na celu zwiększenie wartości odżywczej produktu spożywczego.

W badaniu wzięło udział 140 uczestników, którzy zostali podzieleni na dwie grupy - grupę jaj wzbogaconych, która spożywała 12 lub więcej wzbogaconych jaj na tydzień, oraz grupę bezjajeczną, która spożywała 2 lub mniej jaj na tydzień. Uczestnikom pozwolono przygotować jajka w dowolny sposób.

Wszyscy uczestnicy badania byli w wieku powyżej 50 lat i wszyscy przeżyli wcześniej co najmniej jedno zdarzenie sercowo-naczyniowe lub mieli co najmniej dwa czynniki ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Dwadzieścia siedem procent uczestników było czarnoskórych, a 24% miało cukrzycę.

Uczestnicy mieli osobiste wizyty po jednym miesiącu i po czterech miesiącach, aby ocenić ich podstawowe parametry życiowe i poziom cholesterolu we krwi. Badacze również przeprowadzali telefoniczne kontrole w trakcie badania, aby monitorować spożycie jaj.

Badacze przyjrzeli się poziomom cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu) i LDL (złego cholesterolu) u uczestników podzielonych na dwie grupy na początku badania i ponownie po czterech miesiącach.

Wyniki po czteromiesięcznym badaniu kontrolnym wykazały, że poziomy cholesterolu HDL i LDL były podobne w obu grupach badawczych. Wyniki wykazały niewielkie zmniejszenie poziomów cholesterolu HDL i LDL w grupie spożywającej jajka wzbogacone w porównaniu z grupą bezjajeczną, ale te zmiany nie były istotne statystycznie.

Te wyniki sugerują, że spożywanie 12 lub więcej wzbogaconych jaj każdego tygodnia nie miało negatywnego wpływu na cholesterol we krwi.

Jest to tzw. neutralne badanie, którego wyniki nie wykazują statystycznie istotnej różnicy między grupami badawczymi. Oznacza to, że choć nie ma dowodów na szkodliwość, nie ma również dowodów na korzyści związane ze zmianami poziomu cholesterolu HDL i LDL.

Również wyniki badań wykazały, że stężenie troponiny o wysokiej czułości (marker uszkodzenia serca) nieznacznie zmniejszyło się w grupie spożywającej wzbogacone jajka, a poziomy witaminy B nieco wzrosły.

'W tym małym, jednoośrodkowym badaniu spożycie ponad 12 wzbogaconych jaj na tydzień nie zmieniło poziomu cholesterolu we krwi w istotny klinicznie sposób po czterech miesiącach,' powiedziała Rodriguez. 'Jako lekarze, nasi pacjenci mogą nas pytać, czy mogą jeść jajka, a to badanie dostarcza pewnych dowodów, że takie spożycie może być w porządku.'

Chociaż dane dostarczają pewnych dowodów sugerujących, że spożycie 12 lub więcej jaj nie miało negatywnego wpływu na poziom cholesterolu we krwi, eksperci sugerują, że wyniki należy przyjąć z pewną dozą ostrożności.

Małe badanie było jednoośrodkowym badaniem, co oznacza, że ​​przeprowadzono je według jednego protokołu w jednym miejscu. Badanie było również małe i polegało na samodzielnym raportowaniu przez pacjentów spożycia jaj i innych wzorców żywieniowych. Dodatkowo pacjenci wiedzieli, do której grupy należą (grupa jedząca jajka lub grupa niejedząca jaj), co mogło wpłynąć na ich zachowania zdrowotne.

Wszystkie te czynniki „utrudniają wyciąganie mocnych wniosków z tego badania”, według Matthew Tomeya, lekarza kardiologa i asystenta profesora medycyny w Icahn School of Medicine przy Mount Sinai.

'While I agree that the data shared do not provide evidence of harm with eating more eggs, I might stop short of citing the present study as sufficient 'reassurance' of the absence of harm,' Tomey told Health.

Information provided on the study also does not go into details regarding the participant's diet outside of their egg consumption, including whether they ate fewer overall calories or consumed less saturated fat, or if these results apply to non-fortified eggs, according to Martha Gulati, MD, professor of cardiology and director of preventive cardiology at Cedars-Sinai.

Experts are also interested in knowing more about the long term cardiovascular effects of fortified egg consumption. 'Four months is a good follow up period but I would want a longer study. Hopefully, they have food diaries on participants that will be analyzed and perhaps this study will have a long follow up to assess for CV [cardiovascular] outcomes', said Gulati.

Though the study's results suggest that egg consumption does not impact cholesterol as much as we once thought, when it comes to diet and cholesterol, it is the entirety of one's diet that ultimately determines heart health.

'Nutrition is complicated and we need to be careful about looking at any one food in isolation,' said Tomey. 'The impact of our diet on our health is a product of the totality of our food choices. When we avoid one food, the question comes, how are we replacing it in our diet?'

'I think dietary guidance is always a bit difficult,' added Gulati. 'It is never one food that causes heart disease, it is the entire diet and the total saturated fat.'

As for whether eggs are a safe addition to a daily diet, experts agree that the answer is yes—in moderation and as long as the diet is balanced overall.

'Eggs are so commonly part of the American diet, and people want to know if they can eat eggs. It is a common clinical question posed to me,' said Gulati. 'My answer is always this: You can consume eggs in moderation, but I need to know more about your diet and if you consume other sources of saturated fats. Because ultimately it is the total saturated fat consumption that will affect your LDL and increase the risk for atherosclerosis.'

For people who are looking to make a change to their diet, Tomey said it's more important to zoom out and look at the big picture, rather than focusing on one ingredient. 'I would encourage anyone considering a dietary change for health promotion,' he said, 'to evaluate the diet holistically.'