Studie: Es wurde gezeigt, dass der Verzehr von mehr als 12 Eiern pro Woche keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat

Ein Ernährungsplan, der viele Eier beinhaltet, könnte sich möglicherweise nicht so sehr auf den Cholesterinspiegel auswirken, wie bisher angenommen, so eine neue Studie.

Vorergebnisse einer neuen Studie zeigen, dass Menschen, die 12 oder mehr angereicherte Eier pro Woche aßen, ähnliche Cholesterinwerte hatten wie diejenigen, die überhaupt keine Eier aßen. Die Studie wird am 6. April bei der jährlichen wissenschaftlichen Sitzung des American College of Cardiology in Atlanta, Georgia, vorgestellt.

Eier haben oft einen schlechten Ruf bekommen, da befürchtet wird, dass sie den Cholesterinspiegel erhöhen oder die Herzgesundheit verschlechtern könnten. Die neue Studie könnte jedoch einige Beruhigung bieten, dass der Verzehr von Eiern auch für eine risikoreichere Gruppe von Menschen in Ordnung sein könnte.

"Es gab viele Kontroversen darüber, wie Eier, die reich an Cholesterin, aber auch an Protein sind, die Herzgesundheit beeinflussen können", sagte Fatima Rodriguez, MD, MPH, außerordentliche Professorin für kardiovaskuläre Medizin an der Stanford University. "Die Frage nach den gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs großer Mengen an Eiern bleibt unbeantwortet und diese kleine Studie gibt einen Einblick, der weiter in einer größeren Studie mit verblindeten Kontrollen untersucht werden könnte."

Hier ist, was Sie über die neueste Forschung zu Eiern, ihren möglichen Einfluss auf den Cholesterinspiegel und ihren Platz in einer gesunden Ernährung wissen müssen - auch für diejenigen, die besonders auf die Herzgesundheit achten.

Für diese, von Eggland's Best, einem der größten Eierproduzenten in den USA, finanzierte Studie, wurden die Auswirkungen einer ei-reichen Ernährung im Vergleich zu einer Ernährung ohne Eier auf kardiovaskuläre Biomarker wie Cholesterin, entzündliche Biomarker, Mikronährstoffspiegel und viele andere Parameter untersucht.

Angereicherte Eier sind Eier, denen Nährstoffe wie Vitamin D, Selen, Vitamin B2, B5 und B12 und Omega-3-Fettsäuren zugesetzt wurden. Dies ist eine gängige Praxis, um den Nährwert eines Lebensmittels zu erhöhen.

140 Teilnehmer wurden in der Studie eingeschrieben und in zwei Gruppen eingeteilt - die Gruppe, die 12 oder mehr angereicherte Eier pro Woche aß und die Gruppe, die 2 oder weniger Eier pro Woche aß. Den Teilnehmern war es erlaubt, die Eier nach Belieben zuzubereiten.

Alle Teilnehmer der Studie waren über 50 Jahre alt und hatten entweder bereits einen kardiovaskulären Vorfall erlebt oder hatten mindestens zwei kardiovaskuläre Risikofaktoren. 27% der Teilnehmer waren schwarz und 24% hatten Diabetes.

Die Teilnehmer hatten persönliche Termine nach einem Monat und nach vier Monaten, um ihre Vitalzeichen und Cholesterinwerte im Blut zu prüfen. Während der gesamten Studie erfolgten auch telefonische Kontrolluntersuchungen, um den Eierkonsum zu überwachen.

Forscher untersuchten die Spiegel von HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) und LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) der Teilnehmer, die in zwei Gruppen eingeteilt wurden, zu Beginn der Studie und nach vier Monaten.

Die Ergebnisse nach vier Monaten zeigten, dass die HDL- und LDL-Cholesterinspiegel in beiden Studiengruppen ähnlich waren. Die Ergebnisse zeigten eine geringe Verringerung der HDL- und LDL-Cholesterinspiegel in der Gruppe mit den angereicherten Eiern im Vergleich zur Gruppe ohne Eier, aber diese Veränderungen waren nicht statistisch signifikant.

Die Ergebnisse legen nahe, dass der Verzehr von 12 oder mehr angereicherten Eiern pro Woche keine negativen Auswirkungen auf den Blutcholesterinspiegel hatte.

Dies ist eine sogenannte neutrale Studie, eine Studie, die zeigt, dass es keine statistisch signifikanten Unterschiede zwischen den Studiengruppen gibt. Das bedeutet, dass es zwar keine Hinweise auf Schäden gibt, aber auch keine Hinweise auf einen Nutzen im Zusammenhang mit Veränderungen der HDL- und LDL-Cholesterinspiegel.

Die Studienergebnisse zeigten auch, dass die Blutspiegel von hochsensitivem Troponin (ein Marker für Herzschäden) in der Gruppe mit den angereicherten Eiern leicht abnahmen und die Vitamin-B-Werte leicht anstiegen.

"In dieser kleinen Einzelzentrenstudie bewirkte das Essen von mehr als 12 angereicherten Eiern pro Woche keine klinisch bedeutsame Veränderung des Blutcholesterinspiegels nach vier Monaten", sagte Rodriguez. "Als Ärzte fragen uns unsere Patienten, ob es in Ordnung ist, Eier zu essen, und diese Studie liefert einige Hinweise darauf, dass dieser Eierkonsum in Ordnung sein könnte."

Obwohl die Daten einige Hinweise darauf liefern, dass der Verzehr von 12 oder mehr Eiern keinen negativen Einfluss auf den Blutcholesterinspiegel hatte, weisen Experten darauf hin, dass die Ergebnisse mit Vorsicht zu betrachten sind.

Die kleine Studie war eine Einzelzentren-Studie, d.h. sie wurde nach einem einzigen Protokoll an einem einzigen Standort durchgeführt. Die Studie war auch klein und stützte sich auf die Selbstauskunft der Patienten über ihren Eierkonsum und andere Ernährungsgewohnheiten. Darüber hinaus wussten die Patienten, in welcher Gruppe sie waren (die Eier essende oder die Nicht-Eier essende Gruppe), was ihr Gesundheitsverhalten beeinflusst haben könnte.

All diese Faktoren "erschweren es, aus dieser Studie starke Schlussfolgerungen zu ziehen", so Matthew Tomey, MD, ein Kardiologe und Assistenzprofessor für Medizin an der Icahn School of Medicine am Mount Sinai.

'While I agree that the data shared do not provide evidence of harm with eating more eggs, I might stop short of citing the present study as sufficient 'reassurance' of the absence of harm,' Tomey told Health.

Information provided on the study also does not go into details regarding the participant's diet outside of their egg consumption, including whether they ate fewer overall calories or consumed less saturated fat, or if these results apply to non-fortified eggs, according to Martha Gulati, MD, professor of cardiology and director of preventive cardiology at Cedars-Sinai.

Experts are also interested in knowing more about the long term cardiovascular effects of fortified egg consumption. 'Four months is a good follow up period but I would want a longer study. Hopefully, they have food diaries on participants that will be analyzed and perhaps this study will have a long follow up to assess for CV [cardiovascular] outcomes', said Gulati.

Though the study's results suggest that egg consumption does not impact cholesterol as much as we once thought, when it comes to diet and cholesterol, it is the entirety of one's diet that ultimately determines heart health.

'Nutrition is complicated and we need to be careful about looking at any one food in isolation,' said Tomey. 'The impact of our diet on our health is a product of the totality of our food choices. When we avoid one food, the question comes, how are we replacing it in our diet?'

'I think dietary guidance is always a bit difficult,' added Gulati. 'It is never one food that causes heart disease, it is the entire diet and the total saturated fat.'

As for whether eggs are a safe addition to a daily diet, experts agree that the answer is yes—in moderation and as long as the diet is balanced overall.

'Eggs are so commonly part of the American diet, and people want to know if they can eat eggs. It is a common clinical question posed to me,' said Gulati. 'My answer is always this: You can consume eggs in moderation, but I need to know more about your diet and if you consume other sources of saturated fats. Because ultimately it is the total saturated fat consumption that will affect your LDL and increase the risk for atherosclerosis.'

For people who are looking to make a change to their diet, Tomey said it's more important to zoom out and look at the big picture, rather than focusing on one ingredient. 'I would encourage anyone considering a dietary change for health promotion,' he said, 'to evaluate the diet holistically.'