De 14 Gezondste Knolgroenten Die Je Kunt Eten

'Wortelgroente' verwijst naar de eetbare delen van planten die ondergronds groeien. Wortelgroenten omvatten echte wortels, zoals zoete aardappelen, en knollen, zoals uien en knoflook. Ze zijn zeer voedzaam en bieden een belangrijke bron van energie, vitamines, mineralen en beschermende plantenverbindingen. Zoete aardappelen zijn een van de gezondste en lekkerste wortelgroenten die je kunt eten. Ze zitten boordevol vezels, B-vitamines, vitamine A en verschillende andere essentiële voedingsstoffen. Dit is de voedingswaarde van een portie van 100 gram gebakken zoete aardappel met schil: Zoete aardappelen bevatten verschillende vitamines en mineralen, maar ze zijn vooral rijk aan vitamine A. Plantaardige voedingsmiddelen, zoals zoete aardappelen, bevatten provitamine A-carotenoïden, zoals bètacaroteen. Het lichaam zet sommige provitamine A-carotenoïden om in de actieve vormen van vitamine A, die nodig zijn voor immuunfunctie, celgroei, zicht en andere essentiële processen. Provitamine A-carotenoïden hebben ook krachtige antioxidante eigenschappen en beschermen tegen celbeschadiging die anders tot ziekte zou kunnen leiden. Regelmatig voedsel eten dat rijk is aan carotenoïden kan het risico op meerdere chronische ziekten, waaronder bepaalde vormen van kanker en hartziekten, helpen verminderen. Net als zoete aardappelen zitten wortelen boordevol provitamine A-carotenoïden zoals bètacaroteen. Hierdoor hebben deze zoete en knapperige wortelgroenten krachtige antioxidante eigenschappen. Een kopje wortelschijfjes levert: Wortels zijn rijk aan vitamines A, B6 en K. Ze bevatten ook een goede hoeveelheid kalium, een mineraal dat essentieel is voor de regulatie van de bloeddruk. Omdat wortels zo voedzaam en rijk aan antioxidanten zijn, is hun consumptie gekoppeld aan verschillende gezondheidsvoordelen, zoals een verminderd risico op meerdere vormen van kanker, waaronder darm-, leukemie-, pancreas-, long-, borst- en prostaatkanker. Radijzen krijgen hun pikante, peperachtige smaak van zwavelhoudende verbindingen die isothiocyanaten worden genoemd, die krachtige antioxidante en ontstekingsremmende effecten in het lichaam hebben. Ze zijn ook rijk aan vitamine C, een voedingsstof die verschillende essentiële rollen speelt in de gezondheid. Een kopje rauwe radijzen levert: Radijzen bevatten zeer weinig calorieën maar zitten boordevol vitamine C. Slechts een kopje radijzen dekt bijna 20% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C, dat functioneert als een antioxidant en nodig is voor de synthese van collageen, immuunfunctie, neurotransmitterproductie en meer. Naast vitamine C en isothiocyanaten leveren radijzen ook co-enzym Q10, anthocyaninen en fenolzuren, die allemaal celbeschermende eigenschappen hebben. Paarse aardappelen bevatten pigmenten die anthocyaninen worden genoemd. Deze pigmenten geven paarse aardappelen hun mooie kleur en extra gezondheidsvoordelen. Anthocyaninen hebben krachtige ontstekingsremmende en antioxidante eigenschappen. Een dieet rijk aan anthocyaninerijke voedingsmiddelen, zoals paarse aardappelen, kan vooral gunstig zijn voor het hart. Een studie onder 14 mannen vond dat het consumeren van 200 g gekookte paarse aardappel per dag gedurende 14 dagen de arteriële stijfheid verbeterde (vergeleken met witte aardappelen). Arteriële stijfheid - het stijver worden van de arteriële wand - wordt geassocieerd met hartziekten, een toename van cardiovasculaire gebeurtenissen zoals een hartaanval en dementie. Paarse aardappelen kunnen de gezondheid van de slagaders verbeteren dankzij hun krachtige ontstekingsremmende effecten. Naast het feit dat ze rijk zijn aan antioxidanten, leveren paarse aardappelen ook vezels, vitamines en mineralen. Een portie van 100 g paarse aardappelen levert: Paarse aardappelen bevatten verschillende vitamines en mineralen die essentieel zijn voor de gezondheid, zoals vitamine C, kalium en B6, een B-vitamine die vereist is voor meer dan 100 enzymatische reacties in het lichaam. Selderijsap is een populaire manier geworden om te hydrateren en de consumptie van beschermende plantenverbindingen te verhogen, zoals polyfenolen zoals caffeïnezuur, ferulinezuur en kaempferol. Het eten van hele selderij kan ook de gezondheid stimuleren door het verstrekken van vezels, vitamines en mineralen. Dit is de voedingswaarde van een portie van 128 gram, of twee grote stengels, selderij: Selderij is zeer caloriearm omdat het voor 95,4% uit water bestaat. Daarom is het zo'n populair ingrediënt in groene sappen. Hoewel het weinig calorieën bevat, levert het eten van twee selderijstengels 12% van uw dagelijkse behoefte aan foliumzuur op. Foliumzuur is een B-vitamine die essentieel is voor de ontwikkeling van rode bloedcellen, hersenfunctie, prenatale neurologische ontwikkeling en meer. Selderij is ook een uitstekende bron van vitamine K, die nodig is voor de gezondheid van het skelet, bloedstolling en vele andere belangrijke lichaamsfuncties. Peterselie is een populaire kruid met veel antioxidanten, zoals vitamine C, carotenoïden en flavonoïden. Hoewel niet vaak beschouwd als een wortelgroente, is de hele peterselieplant, inclusief de wortels, eetbaar. Een portie van 100 g peterseliewortel bevat:

Peterseliewortel is uitzonderlijk rijk aan vitamine K, wat nodig is voor bloedstolling en botgezondheid, en vitamine C, dat krachtige antioxidante eigenschappen heeft. Andere antioxidanten in peterseliewortel bevatten een flavonoïde genaamd apigenine en fenolzuren, zoals p-coumaroyl, luteoline en isorhamnetine.

De toppen van peterselieplanten zijn zeer voedzaam en een goede bron van vitamine C en vitamine K.

Rammenas is laag in calorieën en koolhydraten maar hoog in verzadigende vezels en vitamine C.

Een kopje geprakte raapstelen bevat:

Een kopje geprakte rammenas bevat 4,6 g vezels, wat 16,43% van de ADH beslaat. Voldoende vezels binnenkrijgen in je dieet is belangrijk voor de gezondheid van je darmen, aangezien vezels regelmatige en comfortabele stoelgang bevorderen en de groei van gunstige bacteriën in het spijsverteringskanaal ondersteunen.

Ze zijn ook rijk aan vitamine C, waarbij dezelfde portie 30% van je dagelijkse behoeften dekt.

Rammenas is veel lager in koolhydraten dan andere wortelgroenten, zoals zoete aardappelen en aardappelen. Ze kunnen worden gebruikt als een koolhydraatarm alternatief voor aardappelpuree en andere hoge-koolhydraat aardappelgerechten.

Bieten zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Ze krijgen hun levendige rode kleur van natuurlijke pigmenten die betalainen heten, die indrukwekkende gezondheidsvoordelen hebben.

Betalainen en andere plantenverbindingen die in bieten worden aangetroffen hebben krachtige effecten op de gezondheid en kunnen vooral gunstig zijn voor de gezondheid van het hart. Betalainen hebben ontstekingsremmende effecten en verbeteren de functie van bloedvaten, bloedlipide niveaus en bloeddruk, wat allemaal kan helpen om je hart gezond te houden en het risico op hartziekten te verlagen.

Nitraten, die geconcentreerd zijn in bieten, ontspannen bloedvaten en ondersteunen een gezonde regulering van de bloeddruk.

Een kopje gekookte bieten bevat:

Bieten zijn een goede bron van kalium, foliumzuur en magnesium, een mineraal dat nodig is voor de regulering van bloedsuiker en bloeddruk.

Uien zijn zeer laag in calorieën, maar rijk aan verschillende voedingsstoffen, waaronder vitamine C.

Een ui van 148 g bevat:

Uien staan bekend om hun hoge gehalte aan krachtige antioxidanten, zoals flavonoïden en zwavelverbindingen.

Studies tonen aan dat het opnemen van uien in je dieet het risico kan verlagen en de symptomen kan verbeteren van hoge niveaus van bloedlipiden, hoge bloeddruk, diabetes en obesitas.

Knolraap, een kruising tussen kool en een raap, is een goede bron van vezels, vitamine C, kalium en B-vitamines zoals niacine en thiamine.

Dit is de voedingswaarde voor een kopje gekookte, geprakte knolraap:

Slechts één kopje geprakte knolraap dekt ongeveer 15% en 50% van je dagelijkse behoeften aan vezels en vitamine C, respectievelijk. Dit maakt het een uitstekende optie om je inname van deze belangrijke voedingsstoffen te verhogen.

Knolrapen leveren ook niacine en thiamine, die nodig zijn voor groei, energiemetabolisme en celfunctionering.

Peterseliewortels zitten boordevol kalium, vitamine E, en vezels.

Een kopje gekookte peterseliewortel bevat:

Een kopje gekookte peterseliewortels bevat 5,6 g vezels, wat 20% van de ADH beslaat. Vezels vertragen de spijsvertering, waardoor je je na het eten vol voelt en de bloedsuikerspiegel na de maaltijd reguleert. Dit maakt peterseliewortels een goede optie voor mensen die hun bloedsuikerspiegel proberen te beheren en een gezond lichaamsgewicht proberen te handhaven.

Peterseliewortels zijn ook rijk aan vitamine C, kalium, magnesium en foliumzuur, waardoor het een gezonde keuze is.

Knoflook wordt beschouwd als een wortelgroente omdat de knoflookbol ondergronds groeit. Het heeft een scherpe smaak vanwege de concentratie van organosulfurverbindingen, zoals S-allylcysteïne en diallyldisulfide. Deze en andere stoffen die in knoflook worden aangetroffen hebben antioxidante en ontstekingsremmende effecten in het lichaam.

Hoewel knoflook een uitstekende bron is van beschermende plantenverbindingen, draagt het niet significant bij aan de vitamine- en mineralenbehoeften. Studies tonen echter aan dat het eten van knoflook ontstekingsmarkers zoals C-reactieve proteïne (CRP) kan verlagen, de totale antioxidantcapaciteit van het bloed kan verhogen en de niveaus van het antioxidant enzym superoxide dismutase (SOD) kan verhogen.

Mensen die regelmatig knoflook eten, hebben een lager risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker.

Dit is de voedingswaarde van drie teentjes knoflook:

Knoflook bevat een kleine hoeveelheid van sommige voedingsstoffen, zoals vitamine C, maar niet genoeg om significant bij te dragen aan je dagelijkse behoeften aan voedingsstoffen.

Knolselderij is een wortelgroente die behoort tot dezelfde plantenfamilie als selderij en peterselie.

Het heeft een smaak die lijkt op selderij en is laag in koolhydraten en calorieën. Het levert ook verschillende voedingsstoffen, waaronder vitamine C en kalium.

Een kopje gekookte knolselderij bevat:

Knolselderij is laag in koolhydraten en vormt een slimme koolhydraatarme vervanging voor andere wortelgroenten zoals aardappelen en zoete aardappelen. Ondanks het lage zetmeelgehalte krijgt het een romige textuur bij het koken en pureren.

Naast vitamine C en kalium bevat deze unieke wortelgroente een verscheidenheid aan antioxidanten, waaronder flavonoïden zoals apigenine en luteoline, die krachtige celbeschermende eigenschappen hebben.

Gember is een wortelgroente die rijk is aan krachtige antioxidanten, waaronder gingerolen, shogaolen en paradolen. Deze verbindingen zijn verantwoordelijk voor de indrukwekkende gezondheidsvoordelen van gember.

Regelmatig gember consumeren kan de gezondheid van het hart ten goede komen en positieve effecten hebben op de bloedsuikerspiegel en ontstekingsmarkers.

Een theelepel (tl) rauwe gember levert:

Grotere hoeveelheden gember kunnen voedingsstoffen zoals kalium en magnesium leveren, maar het levert geen significante hoeveelheid voedingsstoffen wanneer het in normale hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Meer wortelgroenten eten, zoals zoete aardappelen, pastinaken, knoflook en selderij, kan uw gezondheid ondersteunen door de voedingskwaliteit van uw dieet te verhogen en uw inname van beschermende plantaardige verbindingen te verhogen.

Probeer een paar van de hierboven genoemde wortelgroenten in uw dieet op te nemen voor een eenvoudige en smakelijke manier om uw algehele gezondheid te ondersteunen en te beschermen.