Die 14 gesündesten Wurzelgemüse, die Sie essen können

'Wurzelgemüse' bezieht sich auf die essbaren Teile von Pflanzen, die unter der Erde wachsen. Zu den Wurzelgemüse gehören echte Wurzeln wie Süßkartoffeln und Knollen wie Zwiebeln und Knoblauch.

Sie sind sehr nahrhaft und bieten eine wichtige Quelle für Energie, Vitamine, Mineralien und schützende Pflanzenstoffe.

Süßkartoffeln sind eine der gesündesten und köstlichsten Wurzelgemüse, die Sie essen können. Sie sind reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen, Vitamin A und mehreren anderen lebenswichtigen Nährstoffen.

Hier ist die Nährstoffaufschlüsselung für eine 100 g Portion gebackener Süßkartoffel mit Schale:

Süßkartoffeln enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien, sind aber besonders reich an Vitamin A. Pflanzenprodukte wie Süßkartoffeln enthalten Provitamin A Karotinoide wie Beta-Carotin.

Der Körper wandelt einige Provitamin A Karotinoide in die aktiven Formen von Vitamin A um, die für die Immunfunktion, zelluläres Wachstum, Sehkraft und andere lebenswichtige Prozesse benötigt werden. Provitamin A Karotinoide haben auch starke antioxidative Eigenschaften und schützen vor zellulären Schäden, die sonst zu Krankheiten führen könnten. Durch regelmäßigen Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Karotinoiden sind, kann das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten, einschließlich bestimmter Krebsarten und Herzerkrankungen, möglicherweise reduziert werden.

Ähnlich wie Süßkartoffeln sind Möhren voller Provitamin A Karotinoide wie Beta-Carotin. Diese süßen und knusprigen Wurzelgemüse haben starke antioxidative Eigenschaften.

Eine Tasse Möhrenscheiben enthält:

Möhren enthalten hohe Mengen an Vitaminen A, B6 und K. Sie liefern auch eine gute Menge an Kalium, einem Mineralstoff, der für die Regulierung des Blutdrucks essentiell ist.

Aufgrund der hohen Nährstoff- und antioxidativen Eigenschaften von Möhren wurde ihr Verzehr mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z.B. einem reduzierten Risiko für verschiedene Krebsarten, einschließlich Dickdarmkrebs, Leukämie, Pankreaskrebs, Lungenkrebs, Brustkrebs und Prostatakrebs.

Radieschen erhalten ihren würzigen, scharfen Geschmack von Schwefelverbindungen namens Isothiocyanate, die im Körper starke antioxidative und entzündungshemmende Effekte haben. Sie sind auch reich an Vitamin C, einem Nährstoff, der mehrere wichtige Rollen für die Gesundheit spielt.

Eine Tasse rohe Radieschen liefert:

Radieschen sind sehr kalorienarm, enthalten aber viel Vitamin C. Bereits eine Tasse Radieschen deckt fast 20% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C ab, das als Antioxidans wirkt und für die Kollagensynthese, Immunfunktion, Neurotransmitterproduktion und mehr benötigt wird.

Zusätzlich zu Vitamin C und Isothiocyanaten enthalten Radieschen auch Coenzym Q10, Anthocyane und Phenolsäuren, die alle zellbeschützende Eigenschaften haben.

Lila Kartoffeln enthalten Pigmente namens Anthocyane. Diese Pigmente verleihen lila Kartoffeln ihre schöne Farbe und zusätzliche gesundheitliche Vorteile. Anthocyane haben starke entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften. Eine Ernährung, die reich an anthocyanreichen Lebensmitteln wie lila Kartoffeln ist, kann besonders vorteilhaft für das Herz sein.

Eine Studie mit 14 Männern ergab, dass der Verzehr von 200 g gekochten lila Kartoffeln pro Tag über 14 Tage die arterielle Steifigkeit verbesserte (im Vergleich zu weißen Kartoffeln). Arterielle Steifigkeit - die Versteifung der Arterienwand - ist mit Herzerkrankungen, einem Anstieg von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt und Demenz assoziiert. Lila Kartoffeln können die Gesundheit der Arterien aufgrund ihrer starken entzündungshemmenden Effekte verbessern.

Zusätzlich zu den antioxidativen Eigenschaften enthalten lila Kartoffeln auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Eine 100 g Portion lila Kartoffeln enthält:

Lila Kartoffeln enthalten mehrere für die Gesundheit essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Kalium und B6, ein B-Vitamin, das für mehr als 100 enzymatische Reaktionen im Körper benötigt wird.

Sellerie Saft ist zu einer beliebten Methode geworden, um sich zu hydratisieren und den Verzehr von schützenden Pflanzenstoffen wie Polyphenolen wie Kaffeesäure, Ferulasäure und Kaempferol zu steigern. Durch den Verzehr von ganzen Selleriestangen kann die Gesundheit ebenfalls gesteigert werden, da sie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien liefern. 

Hier ist die Nährstoffaufschlüsselung für eine 128 g Portion, oder zwei große Stangen, Sellerie:

Sellerie ist sehr kalorienarm, da er zu 95,4% aus Wasser besteht. Deshalb ist er eine beliebte Zutat in grünen Säften.

Auch wenn er kalorienarm ist, decken zwei Selleriestangen 12% Ihres täglichen Bedarfs an Folsäure ab. Folsäure ist ein B-Vitamin, das für die Entwicklung roter Blutkörperchen, die Gehirnfunktion, die Entwicklung des fetalen Nervensystems und mehr unerlässlich ist.

Sellerie ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das für die Skelettheilung, die Blutgerinnung und viele andere wichtige Körperfunktionen benötigt wird.

Petersilie ist ein beliebtes Kraut, das reich an Antioxidantien wie Vitamin C, Karotinoiden und Flavonoiden ist. Obwohl es nicht oft als Wurzelgemüse betrachtet wird, ist die gesamte Petersilienpflanze, einschließlich ihrer Wurzeln, essbar.

Eine 100 g Portion Petersilienwurzel enthält:

Die Petersilienwurzel ist außergewöhnlich reich an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit erforderlich ist, und Vitamin C, das eine starke antioxidative Wirkung hat. Zu den anderen Antioxidantien in Petersilienwurzel gehören ein Flavonoid namens Apigenin und phenolische Säuren wie p-Coumaroyl, Luteolin und Isorhamnetin.

Die Spitzen von Petersilienpflanzen sind sehr nahrhaft und eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin K.

Rüben sind kalorien- und kohlenhydratarm, aber reich an sättigenden Ballaststoffen und Vitamin C.

Eine Tasse pürierter Rüben enthält:

Eine Tasse pürierter Rüben enthält 4,6 g Ballaststoffe, was 16,43 % des DV abdeckt. Eine ausreichende Ballaststoffaufnahme in Ihrer Ernährung ist wichtig für die Darmgesundheit, da Ballaststoffe regelmäßige und komfortable Darmentleerungen fördern und das Wachstum nützlicher Bakterien im Verdauungstrakt unterstützen.

Sie sind auch reich an Vitamin C, wobei dieselbe Portion 30 % Ihres täglichen Bedarfs deckt.

Rüben enthalten viel weniger Kohlenhydrate als andere Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln und Kartoffeln. Sie können als kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffelpüree und anderen kartoffelreicheren Gerichten verwendet werden.

Rüben sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Ihre lebendige rote Farbe erhalten sie von natürlichen Pigmenten namens Betalainen, die beeindruckende gesundheitliche Vorteile haben.

Betalaine und andere Pflanzenstoffe, die in Rüben enthalten sind, haben starke gesundheitliche Auswirkungen und können insbesondere für die Herzgesundheit vorteilhaft sein. Betalaine haben entzündungshemmende Effekte und verbessern die Funktion von Blutgefäßen, den Blutfettspiegel und den Blutdruck, was alles dazu beitragen kann, Ihr Herz gesund zu halten und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.

Nitrate, die in Rüben konzentriert sind, entspannen die Blutgefäße und unterstützen eine gesunde Regulierung des Blutdrucks.

Eine Tasse gekochte Rüben enthält:

Rüben sind eine gute Quelle für Kalium, Folsäure und Magnesium, einen Mineralstoff, der für die Regulation des Blutzuckerspiegels und des Blutdrucks erforderlich ist.

Zwiebeln haben sehr wenige Kalorien, sind jedoch reich an mehreren Nährstoffen, einschließlich Vitamin C.

Eine 148 g Zwiebel enthält:

Zwiebeln sind für ihren hohen Gehalt an leistungsfähigen Antioxidantien wie Flavonoiden und Schwefelverbindungen bekannt.

Studien zeigen, dass der Verzehr von Zwiebeln in Ihrer Ernährung das Risiko verringern und die Symptome hoher Blutfettwerte, hohen Blutdrucks, Diabetes und Adipositas verbessern kann.

Rutabaga, eine Kreuzung zwischen Kohl und Rübe, ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und B-Vitamine wie Niacin und Thiamin.

Hier die Nährstoffaufschlüsselung für eine Tasse gekochter, pürierter Rutabaga:

Nur eine Tasse pürierter Rutabaga deckt etwa 15 % bzw. 50 % Ihres täglichen Bedarfs an Ballaststoffen und Vitamin C ab. Dies macht es zu einer hervorragenden Option, um Ihre Aufnahme dieser wichtigen Nährstoffe zu erhöhen.

Rutabagas liefern auch Niacin und Thiamin, die für Wachstum, Energiestoffwechsel und Zellfunktion erforderlich sind.

Pastinaken sind reich an Kalium, Vitamin E und Ballaststoffen.

Eine Tasse gekochter Pastinake enthält:

Eine Tasse gekochte Pastinaken enthält 5,6 g Ballaststoffe, was 20 % des DV entspricht. Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung, helfen Ihnen sich nach dem Essen satt zu fühlen und regulieren den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten. Dies macht Pastinaken zu einer guten Option für Menschen, die versuchen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und ein gesundes Körpergewicht zu halten.

Pastinaken sind auch reich an Vitamin C, Kalium, Magnesium und Folsäure, was sie zu einer allgemein gesunden Wahl macht.

Knoblauch wird aufgrund der unterirdischen Entwicklung der Knoblauchknolle als Wurzelgemüse betrachtet. Er hat einen scharfen Geschmack aufgrund seiner Konzentration an Organoschwefelverbindungen wie S-Allyl-Cystein und Diallyl-Disulfid. Diese und andere in Knoblauch enthaltene Substanzen haben antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen im Körper.

Obwohl Knoblauch eine ausgezeichnete Quelle für schützende Pflanzenstoffe ist, trägt er nicht wesentlich zur Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen bei. Studien zeigen jedoch, dass der Verzehr von Knoblauch entzündliche Marker wie C-reaktives Protein (CRP) reduzieren, die Gesamtantioxidationskapazität des Blutes erhöhen und die Aktivität des antioxidativen Enzyms Superoxid-Dismutase (SOD) steigern kann.

Menschen, die regelmäßig Knoblauch essen, haben nachweislich ein geringeres Risiko für die Entwicklung von Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten.

Hier die Nährstoffaufschlüsselung für drei Knoblauchzehen:

Knoblauch enthält eine kleine Menge einiger Nährstoffe, wie Vitamin C, aber nicht genug, um signifikant zu Ihrem täglichen Nährstoffbedarf beizutragen.

Sellerieknolle ist ein Wurzelgemüse, das derselben Pflanzenfamilie wie Sellerie und Petersilie angehört.

Es hat einen sellerieartigen Geschmack, ist arm an Kohlenhydraten und Kalorien. Es liefert auch verschiedene Nährstoffe, einschließlich Vitamin C und Kalium.

Eine Tasse gekochte Sellerieknolle enthält:

Sellerieknolle ist kohlenhydratarm und eine clevere, kohlenhydratärmere Alternative zu anderen Wurzelgemüsen wie Kartoffeln und Süßkartoffeln. Obwohl sie einen niedrigen Stärkegehalt hat, nimmt sie beim Kochen und Pürieren eine cremige Textur an.

Neben Vitamin C und Kalium enthält dieses einzigartige Wurzelgemüse eine Vielzahl von Antioxidantien, darunter Flavonoide wie Apigenin und Luteolin, die über leistungsstarke zelluläre Schutzeigenschaften verfügen.

Ingwer ist ein Wurzelgemüse, das reich an leistungsstarken Antioxidantien wie Gingerolen, Shogaolen und Paradolen ist. Diese Verbindungen sind verantwortlich für die beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile von Ingwer.

Der regelmäßige Verzehr von Ingwer kann der Gesundheit des Herzens zugute kommen und positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und auf Entzündungsmarker haben.

Ein Teelöffel (TL) roher Ingwer liefert:

Größere Portionen Ingwer können Nährstoffe wie Kalium und Magnesium liefern, aber in normalen Mengen konsumiert, liefert es keine signifikante Menge an Nährstoffen.

Durch den Verzehr von mehr Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, Pastinaken, Knoblauch und Sellerie können Sie Ihre Gesundheit unterstützen, indem Sie die Qualität der Ernährung erhöhen und Ihren Verzehr von schützenden Pflanzenstoffen steigern.

Versuchen Sie, einige der oben genannten Wurzelgemüse in Ihre Ernährung zu integrieren, um auf einfache und köstliche Weise Ihre Gesundheit insgesamt zu unterstützen und zu schützen.