6 Modi per Cucinare in Modo Più Salutare Questo Autunno, Con Poco Sforzo

Le stagioni sono il segnale perfetto per cambiare il modo in cui mangi e cucini. Dopo un'estate piena di insalate fredde, melone fresco e cibo alla griglia, è tempo di cercare ispirazione. Affidarsi a cibi più accoglienti e di stagione è un ottimo inizio. Ma come può ispirarti a cucinare in modo più sano quest’autunno? Ecco alcune idee nutrienti e con poco sforzo, secondo un dietista registrato.

Vai avanti e prendi una pinta di yogurt gelato, ma, cosa più importante, prendi sacchetti di verdure surgelate e miscele di verdure che tu (e la tua famiglia) amate. In questo modo avrai sempre qualcosa di nutriente a portata di mano per le notti impegnative.

E nel caso non lo sapessi, puoi cucinare i cibi surgelati direttamente dalla busta. Preriscaldare una grande teglia in un forno Fahrenheit a 400 gradi. Rimuovere e rivestire con pergamena. Aggiungere le verdure surgelate semplici (senza olio o condimenti), distribuirle in uno strato uniforme e arrostire per 15-20 minuti o fino a doratura e cottura completa. Assicurati di mescolarli anche una o due volte. Una volta finito, condisci con spezie, erbe aromatiche e altri condimenti a tua scelta.

È ora di utilizzare la pentola a cottura lenta e la pentola istantanea, afferma la chef Julie Lopez, RD. Cuoci i piatti principali, ma valuta anche l'idea di usarli per preparare contorni come riso, fagioli e cereali integrali. Prepara grandi quantità in modo da poterne congelare una quantità extra per un uso successivo.

Non sai da dove cominciare? Lopez consiglia la zuppa. Non c'è niente di più accogliente di una scodella di zuppa calda in una fresca giornata autunnale, dice. Inoltre, la zuppa può essere un ottimo veicolo per contenere molti ingredienti ricchi di nutrienti. E non dimenticare di congelare eventuali extra.

Il microonde è uno strumento di cottura semplicissimo e super veloce che aiuta a portare velocemente il cibo in tavola. Maggie Moon, MS, RD, esperta di nutrizione per la salute del cervello e autrice di best-seller di The MIND Diet consiglia di cucinare con il microonde per cuocere a vapore il cibo dall'interno verso l'esterno. Cucinare in questo modo aiuta a trattenere vitamine e minerali, dice.

Ad esempio, una patata dolce intera cuoce in circa 6-8 minuti. Puoi anche usare il microonde per cucinare gli spaghetti di zucca per un piatto nutriente in stile pasta o preparare una serie di nachos conditi con fagioli neri, jalapeños a fette, olive e formaggio. Ci sono molte opzioni sane e deliziose.

Il wok è un pratico strumento da cucina per creare pasti veloci e sani grazie alla sua forma e al modo in cui conduce il calore. Può facilmente cucinare tutti i prodotti autunnali che desideri in pochi minuti. La chiave del successo è assicurarsi che la padella sia calda e che tu stia utilizzando un olio con un alto punto di fumo (olio di colza, vinaccioli e avocado sono alcuni dei nostri preferiti) per portare a termine il lavoro. Avrai bisogno di circa 1 o 2 cucchiai di olio, quindi usa i lati inclinati per spostare e lanciare il cibo, cuocendolo su tutti i lati.

Suggerimento da professionista: non dimenticare di tagliare i prodotti in pezzi di dimensioni uniformi, in modo che cuociano tutti più o meno alla stessa velocità. Infine, se stai cucinando per una folla, lavora in lotti per evitare di sovraccaricare il tuo wok. Troppo cibo renderà la cottura inefficiente e comporterà un tempo di cottura più lungo. Ciò significa che alcuni bocconi potrebbero risultare molli e altri eccessivamente croccanti.

La frittura di ieri sera è deliziosa anche il giorno dopo. Non lavorare di più per te stesso quando non è necessario. Un'ottima strategia è conservare i componenti del pasto separatamente. Ad esempio, se prepari i tacos, conserva la carne in un contenitore, le verdure avanzate in un altro contenitore e le eventuali salse in un altro. Questa semplice strategia semplifica la preparazione di altri pasti con gli stessi ingredienti.

Il pollo taco avanzato può essere rapidamente mescolato in una pentola con una lattina di zuppa. Le verdure avanzate possono essere mescolate con formaggio e trasformate in una quesadilla. Le salse avanzate possono essere utilizzate come condimento per hamburger vegetariani o marinata per carne, pesce o pollo. Conservare il cibo separatamente crea maggiori opportunità per godersi gli avanzi.

L’autunno è un ottimo momento per guardare nella dispensa e consumare le cose che hai già a portata di mano. Estrai gli oggetti sull'orlo della scadenza e posizionali in un punto di rilievo in modo da ricordarti di prenderli prima.

Tessa Nguyen, MEd, RD afferma che la dispensa è il luogo perfetto per creare i sapori autunnali caldi e accoglienti con poco sforzo. Suggerisce di "far bollire la frutta in scatola con le spezie per quella sensazione di cucinata tutto il giorno o di mescolare alcuni fagiolini in scatola in una zuppa per una spinta extra di croccantezza e un tocco di freschezza". Utilizza la frutta secca per aggiungere colore e un tocco di dolcezza alle insalate. Tosta mandorle o noci come fonte proteica per un piatto di pasta veloce o prova a mescolare la purea di zucca in scatola nel peperoncino o nello stufato per un tocco di fibre e vitamina A.