Nouvelles recherches montrent comment les nettoyages de jus pourraient réellement affecter votre intestin et votre bouche - et les nouvelles ne sont pas bonnes

L'extration de jus de fruits et légumes est une manière populaire d'obtenir des nutriments, mais de nouvelles recherches révèlent que le jus, comme on dit, pourrait ne pas en valoir la peine.

Une étude publiée dans Nutrients en janvier a révélé que les personnes ayant suivi une "cure de jus" de trois jours présentaient des marqueurs d'inflammation plus élevés dans leurs microbiomes buccal et intestinal que celles qui ont suivi un régime à base de plantes.

Même avant la publication de cette étude, de nombreux experts ont mis en garde contre la réputation du jus comme un moyen de éliminer les toxines ou de perdre du poids, dépassant ainsi ses véritables bienfaits pour la santé.

D'autres ajoutent que le jus est davantage alimenté par l'influence sociale que par la science. "Je crois que la culture alimentaire alimente significativement la popularité du jus aux États-Unis", a déclaré Lisa Froechtenigt, diététiste, associée principale à la gestion de programmes dans le programme de chirurgie bariatrique du Baylor College of Medicine, dans un e-mail à Health. "Cette culture est fortement influencée par les célébrités, les médias sociaux et les comportements des amis et de la famille."

Les fruits et légumes sont bien sûr une partie intégrante d'un régime alimentaire sain et équilibré, mais il pourrait être préférable pour votre microbiome de les manger entiers et de laisser la centrifugeuse de côté. Voici pourquoi.

Les microbiomes buccal et intestinal sont impliqués dans de nombreux aspects de la santé.

La colonie de bactéries, de champignons et de virus dans la bouche a été liée à la maladie d'Alzheimer, à l'obésité, aux maladies auto-immunes et plus encore. Le microbiome intestinal, quant à lui, est un domaine majeur de recherche en raison de son impact sur la santé mentale, le cancer, le diabète, les troubles neurologiques et d'autres maladies.

Il n'est donc pas surprenant que l'étude Nutrients ne soit pas la première à examiner les effets du jus sur ces deux zones critiques du corps.

Des recherches antérieures datant de 2018 ont examiné l'impact de l'ajout d'un régime de jus à un régime normal. Cette combinaison a conduit à des améliorations de la microflore fécale après trois semaines.

Une autre étude de 2022 a révélé que les personnes ayant suivi un jeûne de trois jours avaient une diversité réduite de microbes intestinaux - mais un deuxième groupe qui a complété son jeûne de jus avec des fibres semblait avoir une augmentation de la diversité bactérienne.

L'étude Nutrients de janvier 2025 s'est appuyée sur cette recherche antérieure, en utilisant une conception légèrement différente.

Quatorze adultes âgés de 18 à 35 ans ont été répartis en trois groupes : un groupe qui buvait uniquement une "cure" de jus de fruits et légumes pendant trois jours, un groupe qui consommait le même jus pendant trois jours mais pouvait ajouter des aliments entiers à volonté, et un groupe qui mangeait un régime à base de plantes avec la même teneur en calories que le groupe buvant uniquement du jus.

Pendant que les participants mangeaient et buvaient pendant les trois jours, les chercheurs ont gardé un œil attentif sur leur microbiote buccal et intestinal.

« Nous avons recueilli de la salive, des écouvillons de joue et des échantillons de selles des participants avant, pendant et après qu'ils aient suivi les trois régimes », a déclaré l'auteure de l'étude, Maria Luisa Savo Sardaro, PhD, associée de recherche au département d'anthropologie de l'Université Northwestern, à Health. « L'ADN a ensuite été extrait de ces échantillons, et un gène bactérien spécifique a été séquencé pour identifier les bactéries présentes - de manière similaire à scanner un code-barres pour identifier un produit. »

Les chercheurs ont ensuite utilisé des outils statistiques pour déterminer dans quelle mesure les populations bactériennes des sujets avaient changé après les régimes.

« Nous avons constaté que le groupe de jus exclusif avait connu la plus forte augmentation de bactéries liées à l'inflammation et aux problèmes intestinaux », a déclaré Savo Sardaro. « Le groupe jus-plus-aliments a également montré des changements, mais moins sévères. »

Pendant ce temps, le groupe de plantes et d'aliments entiers a montré des changements favorables, comme une augmentation de bactéries aidant à la santé intestinale et à la maîtrise de l'inflammation.

Le processus d'extraire des liquides de fruits et légumes, en se débarrassant de leur pulpe, laisse un nutriment essentiel sur la table (ou plutôt dans le mixeur) : les fibres.

Selon Amy Moyer, diététiste, directrice de la médecine culinaire à l'Université de Caroline du Nord à Greensboro, la centrifugation peut entraîner une perte d'environ 90 % de fibres.

En même temps que les fibres sont extraites, le sucre reste. « Diminuer les fibres des fruits et légumes augmente effectivement la proportion de sucre et de glucides totaux du jus obtenu », a déclaré Moyer.

La combinaison de faibles fibres et de sucre élevé explique probablement les effets indésirables du jus sur les bactéries intestinales. « Les fibres sont essentielles pour nourrir les bactéries bénéfiques qui produisent des composés anti-inflammatoires comme le butyrate », a expliqué Savo Sardaro. « Sans fibres, les bactéries qui prospèrent sur les sucres simples - souvent liés à l'inflammation - peuvent se multiplier. »

De plus, le groupe de jus uniquement a subi des changements alimentaires les plus drastiques, ce qui peut perturber intrinsèquement l'équilibre du microbiote, a souligné Froechtenigt.

« Le corps humain n'est pas conçu pour consommer uniquement un type de nutriment ou un aliment. Il a besoin d'un équilibre de macronutriments (protéines, lipides et glucides, y compris les fibres) au quotidien », a-t-elle déclaré. « Lorsque des groupes alimentaires importants sont retirés de l'alimentation de quelqu'un, le corps peut entrer dans un type de 'mode de survie'. »

Si vous cherchez un moyen de booster votre bien-être en augmentant votre consommation de fruits et légumes, il existe peut-être de meilleures options que le jus.

« Bien que la recherche soit limitée, je continue de recommander de mélanger des fruits et des légumes dans un smoothie plutôt que de les presser », a déclaré Moyer. « De cette façon, vous ne laissez pas de précieuses nutrition dans les pelures, les peaux et les graines dans le bac à compost ou la poubelle. »

Une autre possibilité: considérez le jus comme un ajout à votre alimentation quotidienne, et non comme un remplacement des aliments dans le cadre d'une 'détox'.

Presser peut être un bon moyen de rester hydraté et d'obtenir certaines vitamines et minéraux, mais les experts ont souligné qu'il était également important d'incorporer beaucoup de fibres et d'autres nutriments tout au long de la journée. « Boire du jus pendant un repas est plus idéal », a déclaré Froechtenigt.