Nueva investigación muestra cómo los jugos desintoxicantes podrían afectar realmente tu intestino y boca, y la noticia no es buena

Exprimir frutas y verduras es una forma popular de consumir nutrientes, pero una nueva investigación revela que el jugo, como dicen, podría no valer la pena.

Un estudio publicado en Nutrients en enero encontró que las personas que hicieron una "limpieza de jugo" de tres días tenían marcadores más altos de inflamación en sus microbiomas oral e intestinal que aquellos que siguieron una dieta basada en plantas.

Incluso antes de la publicación de este estudio, muchos expertos han advertido que la reputación de exprimir para eliminar toxinas o perder peso supera sus beneficios reales para la salud.

Otros agregan que el exprimido está impulsado más por la influencia social que por la ciencia. "Creo que la cultura de la dieta impulsa significativamente la popularidad del exprimido en los EE. UU.," dijo Lisa Froechtenigt, RD, asociada senior en gestión de programas en el Programa de Cirugía Bariátrica del Colegio de Medicina Baylor, a Health en un correo electrónico. "Esta cultura está fuertemente influenciada por celebridades, redes sociales y el comportamiento de amigos y familiares."

Las frutas y verduras son, por supuesto, una parte integral de una dieta saludable y equilibrada, pero podría ser mejor para tu microbioma comerlas enteras y dejar la licuadora atrás. Aquí está por qué.

Los microbiomas oral e intestinal están involucrados en numerosos aspectos de la salud.

La colonia de bacterias, hongos y virus en la boca se ha relacionado con la enfermedad de Alzheimer, la obesidad, las condiciones autoinmunes y más. Mientras tanto, el microbioma intestinal es un área importante de investigación por su impacto en la salud mental, el cáncer, la diabetes, los trastornos neurológicos y otras condiciones.

No es sorprendente, entonces, que el estudio de Nutrients no sea el primero en examinar los efectos del exprimido en estas dos áreas críticas del cuerpo.

Una investigación previa de 2018 examinó el impacto de agregar un régimen de jugo a una dieta normal. Esta combinación resultó en mejoras en la microbiota fecal después de tres semanas.

Otro estudio de 2022 encontró que las personas que siguieron un ayuno de jugo de tres días tenían una disminución en la diversidad de microbios intestinales, pero un segundo grupo que complementó su ayuno de jugo con fibra parecía tener un aumento en la diversidad bacteriana.

El estudio de Nutrients de enero de 2025 se basó en esta investigación previa, utilizando un diseño ligeramente diferente.

Catorce adultos de entre 18 y 35 años fueron divididos en tres grupos: uno que solo bebía una "limpieza" de frutas y verduras exprimidas durante tres días, uno que consumía el mismo jugo durante tres días pero podía agregar alimentos enteros según su deseo, y uno que comía una dieta de alimentos a base de plantas con el mismo contenido calórico que el grupo de solo jugo.

A medida que los participantes comían y bebían durante los tres días, los investigadores siguieron de cerca sus microbiomas oral e intestinal.

"Recolectamos saliva, hisopos de mejilla y muestras de heces de los participantes antes, durante y después de seguir las tres dietas," dijo la autora del estudio María Luisa Savo Sardaro, PhD, asociada de investigación en el Departamento de Antropología de la Universidad Northwestern, a Health. "Luego, se extrajo el ADN de estas muestras y se secuenció un gen bacteriano específico para identificar las bacterias presentes, similar a escanear un código de barras para identificar un producto."

Luego, los investigadores utilizaron herramientas estadísticas para determinar cuánto cambiaron las poblaciones bacterianas de los participantes después de las dietas.

"Descubrimos que el grupo exclusivo de jugo mostró el mayor aumento significativo en bacterias relacionadas con la inflamación y problemas intestinales," dijo Savo Sardaro. "El grupo de jugo más alimentos también mostró cambios, pero fueron menos graves."

Mientras tanto, el grupo de alimentos enteros basados en plantas mostró cambios favorables, como un aumento en bacterias que ayudan con la salud intestinal y el control de la inflamación.

El proceso de exprimir líquido de frutas y verduras, desechando su pulpa, deja un nutriente crítico en la mesa (o, mejor dicho, en la licuadora): la fibra.

Según Amy Moyer, RD, directora de medicina culinaria en la Universidad de Carolina del Norte, Greensboro, el exprimido puede resultar en la pérdida de alrededor del 90% de la fibra.

Mientras tanto, a medida que se extrae la fibra, el azúcar permanece. "Al disminuir la fibra de las frutas y verduras, aumenta efectivamente la proporción total de azúcar y carbohidratos en el jugo resultante," dijo Moyer.

La combinación de baja fibra y alto azúcar probablemente explica los efectos poco favorables del jugo en las bacterias intestinales. "La fibra es esencial para alimentar las bacterias beneficiosas que producen compuestos antiinflamatorios como el butirato," explicó Savo Sardaro. "Sin fibra, las bacterias que prosperan con azúcares simples - a menudo vinculadas a la inflamación - pueden multiplicarse."

Además, el grupo de solo jugo experimentó los cambios más drásticos en su dieta, lo que puede perturbar intrínsecamente el equilibrio de la microbiota, señaló Froechtenigt.

“El cuerpo humano no está diseñado para consumir solo un tipo de nutriente o alimento. Requiere un equilibrio de macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos, incluyendo fibra) a diario”, dijo. “Cuando se eliminan grupos importantes de alimentos de la dieta de alguien, el cuerpo puede entrar en un tipo de 'modo de supervivencia'.”

Si estás buscando un impulso para la salud que aumente tu consumo de frutas y verduras, puede haber mejores opciones que el jugo.

“Aunque la investigación es limitada, sigo recomendando mezclar frutas y verduras en un batido en lugar de hacer jugo,” dijo Moyer. “De esta manera, no estás dejando nutrientes valiosos en las cáscaras, pieles y semillas en el contenedor de compost o en el basurero.”

Otra posibilidad: Piensa en el jugo como un complemento de tu dieta diaria, no como un reemplazo de alimentos como parte de una 'limpieza'.”

El jugo puede ser una buena forma de mantenerte hidratado y obtener algunas vitaminas y minerales, pero los expertos enfatizaron que también es importante incorporar suficiente fibra y otros nutrientes a lo largo del día. “Tomar jugo con una comida es más ideal”, dijo Froechtenigt.