Das Hinzufügen dieser Zutat zu Ihrem Joghurt könnte der Darmgesundheit einen zusätzlichen Schub verleihen

Joghurt ist berühmt für das enthalten von probiotika—aber wie viele von ihnen erreichen tatsächlich Ihren Darm? Neue Forschungen zeigen, dass eine häufig verwendete Zutat aus dem Vorratsschrank dazu beitragen könnte, dass nützliche Bakterien intakt den Darmtrakt passieren.

Zwei separate Studien, durchgeführt von Forschern der University of Illinois, Urbana-Champaign (UIUC) und im März und Juni 2024 im The Journal of Nutrition veröffentlicht haben gezeigt, dass Honig (insbesondere die Kleeart) die Überlebensfähigkeit von probiotika in der Darmphase der Verdauung unterstützen könnte. Da die Enzyme im Magen-Darm-Trakt manchmal nützliche Mikroben abtöten können, könnte dies eine nützliche Strategie sein, um sie am Leben zu erhalten.

Laut der Studienautorin und UIUC Associate Professorin für Ernährungswissenschaften Hannah D. Holscher, PhD, RD, begann das Interesse an den Auswirkungen von Honig im Joghurt, nachdem sie auf Forschungen gestoßen war, die zeigten, dass Honig das Überleben von Bifidobakterien in Petrischalen-Experimenten unterstützte.

“Da Bifidobakterien häufig verwendete probiotische Bakterien sind, die Joghurt hinzugefügt werden, und Joghurt oft mit Honig gegessen wird, war ich daran interessiert zu bestimmen, ob dieser kulinarische Zusammenschluss das Überleben von probiotika sowohl in vitro (im Labor) als auch in vivo (bei Menschen) unterstützen könnte,” sagte sie Health. Holschers Vermutungen wurden durch die Ergebnisse beider Studien bestätigt.

Die erste der Studien von Holscher und ihren Kollegen war ein Laborexperiment, bei dem analysiert wurde, wie vier verschiedene Arten von Honig die Lebensfähigkeit von probiotika im Joghurt beeinflussten: Klee-, Luzerne-, Buchweizen- und Orangenblütenhonige wurden dem Joghurt hinzugefügt, der den probiotischen Stamm Bifidobacterium animalis enthielt.

Dann testeten die Forscher die Auswirkungen einer potenziellen menschlichen Verdauung auf den Joghurt, indem sie Simulationen von Speichel, Magensäure, Darmgalle und Enzymen hinzufügten. In der Darmphase dieser simulierten Verdauung hatte der Joghurt mit Klee honig die höchste Überlebensrate von probiotika.

Die Gründe für die einzigartige Wirksamkeit des Klee-honigs sind wahrscheinlich vielschichtig, sagte Holscher. “Beispielsweise war der Glukosegehalt im Klee-honig am höchsten. Die Glukose könnte als Energiequelle für die probiotischen Bakterien gedient haben,” bemerkte sie.

Zudem enthält Klee-honig niedrigere Mengen an Enzymen, die kettenförmige Zucker abbauen, die Bakterien als Energie verwenden können. “Daher könnten die niedrigeren Enzymkonzentrationen im Klee-honig zu mehr Energie geführt haben, um die probiotische Bakterien zu versorgen, während sie die lange Reise durch den Darmtrakt machten.”

Außerdem enthielt der Klee-honig Antioxidantien, die die probiotika vor der harten Umgebung im Dünndarm schützen könnten, fügte sie hinzu.

Um herauszufinden, ob diese Ergebnisse auf Menschen übertragbar waren, führte Holschers Team eine zweite Studie durch. Über einen Zeitraum von zwei Wochen wurden 66 gesunde Erwachsene entweder zugewiesen, Joghurt mit Honig oder hitzebehandelten Joghurt mit zugesetztem Zucker zu konsumieren. Die Probanden lieferten Stuhlproben, Informationen über ihre Darmgewohnheiten, und Fragebögen zur Stimmung und kognition.

Am Ende von zwei Wochen war es aus den Stuhlproben klar ersichtlich, dass der Joghurt mit Honig einen angereicherten B. animalis-Gehalt während der Verdauung hatte. Laut Holscher reichte ein Esslöffel Honig aus, um das Überleben von probiotika zu unterstützen.

Jedoch bemerkte sie, dass obwohl der Honig probiotika am Leben zu halten schien, er keinen Einfluss auf die Darmtransitzeit hatte oder andere beobachtbare gesundheitliche Vorteile wie Verbesserung der Darmgewohnheiten, der Stimmung oder der kognition.

Ein Mangel an dramatischen Verbesserungen der Darmgesundheit bei den Probanden der zweiten Studie bedeutet nicht, dass Honig nicht eine lohnenswerte Ergänzung zu Joghurt wäre, sagte Holscher.

“Das könnte daran liegen, dass die Studienteilnehmer recht normale Verdauungsgesundheit hatten, so dass nicht viel Spielraum für Verbesserungen vorhanden war,” sagte sie. “Wenn sie unter Verstopfung leiden würden, könnten sie möglicherweise einen Nutzen davon haben, dass sich ihre Darmtransitzeit durch den Verzehr von Joghurt mit Honig beschleunigt.” Weitere Studien könnten Aufschluss darüber geben, ob Personen mit Verstopfung eine Beschleunigung der Verdauungszeit sehen könnten, indem sie Honig zu Joghurt hinzufügen.

Andererseits, laut Darmgesundheitsdiätetikerin Amanda Sauceda, MS, RDN, Dozentin an der California State University, Long Beach, kann das Einrühren von etwas Süße einfach eine großartige Möglichkeit sein, Joghurt schmackhafter zu machen. Während der Geschmack von Joghurt für manche abschreckend sein kann, ist es schließlich ein gesundes Lebensmittel, das nicht nur probiotika, sondern auch reichlich Protein, Kalzium und andere Nährstoffe enthält.

“Wenn Sie ein wenig Honig hinzufügen, um sich mehr an den herben Geschmack von Joghurt zu gewöhnen, betrachte ich es als eine hilfreiche und nahrhafte Option,” sagte sie Health. “Zusätzlich ist Honig etwas süßer als normaler Zucker, also müssen Sie nicht viel hinzufügen, um die Süße zu bekommen.”