Dieta de queso cottage y mostaza: Dietistas registrados analizan los beneficios y deficiencias

Si pasas algún tiempo en las redes sociales, es probable que te hayas inundado con la última tendencia viral de bienestar o ejercicios. Desde cintas de correr de escritorio que aseguran que facilitan dar tus pasos mientras trabajas, hasta influencers que promocionan el último polvo de verduras, cada tendencia promete mejorar tu salud general y bienestar. Pero, la última tendencia viral podría dejarte rascándote la cabeza.

Comúnmente conocida como la "dieta de queso cottage y mostaza", la influencer de TikTok Tiffany Magee afirma que su almuerzo diario de esta combinación, junto con una variedad de verduras crudas y salchichas, le ha ayudado a perder 80 libras. Y ha arrasado en la aplicación. El hashtag 'cottagecheesemustard' tiene más de 9 millones de vistas y está en aumento, con miles de usuarios publicando su almuerzo diario con los mismos ingredientes.

A diferencia de otras tendencias dietéticas, esta no requiere jugos, cortes o dispositivos especiales, lo que la hace increíblemente simple y fácil de imitar. Es solo un plato con una salchicha de pollo y manzana y verduras crudas o sin cocinar como zanahorias, coles de Bruselas, brotes de palmito, brócoli y espárragos que se sumergen en queso cottage y la cantidad de mostaza que puedas tolerar.

La idea es que los alimentos ricos en proteínas como el queso cottage y la salchicha te mantengan lleno, mientras que la mostaza y las verduras proporcionen una variedad de vitaminas y nutrientes. Pero, ¿es realmente beneficioso este combo? Además, ¿es seguro comerlo todos los días? Les preguntamos a tres dietistas registrados su opinión. Esto es lo que dijeron.

Por separado o combinados, el queso cottage y la mostaza proporcionan un perfil nutricional impresionante que los dietistas registrados adoran.

"El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio", dice Jackie Kaminski, embajadora de NASM y dietista registrada. "Además, las frutas y verduras crudas están llenas de fibra y antioxidantes que pueden ayudar a aumentar la saciedad, promover la salud intestinal y proporcionar al cuerpo las vitaminas y minerales esenciales que necesita. De manera similar, la mostaza también contiene propiedades antioxidantes que pueden ayudar a combatir la inflamación y aumentar las bacterias buenas en el intestino".

Una porción de media taza de queso cottage proporciona 12 gramos de proteína y contiene todos los aminoácidos esenciales. Es una excelente fuente del antioxidante selenio, que ayuda a fortalecer los huesos, y proporciona tres vitaminas B: B12, riboflavina (B2) y ácido pantoténico (B5), que son importantes para el metabolismo.

La mostaza se obtiene de la semilla de la planta de mostaza, por lo que es un alimento de origen vegetal y, por lo tanto, tendrá algunas propiedades antioxidantes. La mostaza se utiliza principalmente como condimento y generalmente se consume en pequeñas cantidades, por lo que no proporcionará cantidades significativas de nutrientes esenciales o calorías, pero aporta mucho sabor y es una excelente alternativa a los condimentos con más calorías como el aderezo ranchero o la salsa barbacoa.

Y debido a que el queso cottage tiene un sabor bastante suave, es el alimento perfecto para mejorar recetas o comidas y meriendas simples, explica Erin Coffield, RDN, LDN de National Dairy Council.

"Lo mismo ocurre con la mostaza. Mezclar mostaza amarilla, mostaza picante o mostaza en polvo le dará al queso cottage un estallido de sabor", dice Coffield. "La mostaza y el queso cottage, al igual que la mayoría de alimentos, se ajustan a patrones equilibrados y saludables de alimentación que pueden formar parte de planes de control de peso cuando se combinan con conciencia de porciones y calorías, y actividad física".

Como cualquier otra afirmación de "milagro para bajar de peso", las tendencias virales tienden a generar un gran interés, que eventualmente disminuye con el tiempo a medida que surge la siguiente tendencia. La gente busca soluciones fáciles, y cualquier persona que muestre que ha perdido cantidades significativas de peso siguiendo una rutina específica siempre llama la atención del público, dice Kaminski.

"La mayor desventaja de esta dieta es la falta de variedad y la eliminación de grupos de alimentos importantes", dice. "Además, el hecho de que esta dieta haya sido inventada por alguien sin ningún conocimiento en nutrición y que no se haya probado su eficacia. Además, un menú limitado para elegir puede llevar a una fatiga dietética, lo que dificulta mucho la adhesión a largo plazo".

Desde el punto de vista nutricional, el queso cottage y la mostaza son ambos muy altos en sodio, y para las personas con problemas de hipertensión, esto puede agravar significativamente la afección. Si bien el queso cottage es una excelente fuente de proteínas, no debe ser la única opción de proteínas en la dieta de una persona. El queso cottage carece de hierro y ácidos grasos esenciales que se encuentran en otras fuentes de proteínas como la carne de res y el salmón. Por lo tanto, consumir únicamente esta fuente de proteínas puede provocar deficiencias importantes de nutrientes.

"Para otras personas, una dieta tan estricta puede dañar su relación con la comida, lo que los lleva a adoptar patrones de alimentación desordenada y a sentirse fracasados si no siguen la dieta el 100% del tiempo", dice Kaminski.

This meal is also very low in carbohydrates and might not feel sustainable long-term. If you need food variety, consuming other high protein options such as chicken, turkey, fish, tofu, and beans or legumes with other types of veggies can provide the same benefits without you getting tired of what you’re eating.

And because the meal is heavily reliant on raw vegetables, the high fiber content can leave some people with digestion issues that can lead to gas and bloating. Individuals with thyroid issues, such as hypothyroidism or an underactive thyroid, may notice a change in their thyroid function while consuming large amounts of raw cruciferous vegetables, says Danielle Crumble Smith, RDN with Top Nutrition Coaching. 

“In those cases, I would recommend cooking [vegetables] prior to consumption, as cooking can help reduce the goitrogenic effect,” says Crumble Smith. ”Additionally, it's essential to maintain an adequate intake of iodine in the diet, as iodine is essential for thyroid hormone synthesis.”

Good dietary sources of iodine include iodized salt, seafood, dairy products, and certain seaweeds, she adds.

When it comes to getting health advice from social media, experts agree to proceed with caution. “If it sounds too good to be true, it probably is not reliable,” says Coffield. “If the trend seems safe and appealing to you, then try it. And, if it sounds dangerous, go with your gut and don’t try it.” It's also wise to consult with a healthcare professional to see if a shift in your lifestyle is appropriate.

While building a daily plate of cottage cheese, mustard, and veggies might work for one influencer, it doesn’t mean it will work for you. For a balanced and healthy plate, Kaminski recommends getting in at least three of the four major food groups — proteins, starches, healthy fats, and fruits and vegetables — at each meal. This looks like 30 grams or roughly 4-6 ounces of protein, half a plate of fibrous fruit and vegetables, and the rest filled with a starch (like sweet potatoes )or healthy fat (avocado or nuts).

“This balanced plate provides a healthy combination of foods that keep you full, meet your daily dietary needs, and don't spike blood sugars,” says Kaminski.  Consistent blood sugars mean avoiding those energy crashes shortly after consuming a meal.

Balance truly is key, and consuming a diet filled with a variety of fresh ingredients is the key to overall health. If you see any recommendations to cut out an entire food group, think twice. Variety provides your body with the nutrients needed to function optimally.