Ist eine vegane Ernährung tatsächlich besser für die Herzgesundheit? Studie sagt Ja.

Neuere Forschungen haben bestätigt, dass eine nahrhafte, pflanzliche Ernährung zu erheblichen Vorteilen für das Herz führen kann.

Die im letzten Monat im JAMA Network Open veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass eine gesunde vegane Ernährung im Vergleich zu einer nährstoffreichen Allesfresser-Diät deutlich mehr Schutz für die Herzgesundheit bietet.

Die Studie sammelte Daten von 22 Zwillingspaaren. Jedes Zwillingspaar bestand aus einem Veganer und einem Allesfresser. Die Forscher entwickelten beide Arten von Diäten, die ausgewogen und wohltuend für das Herz sind, und verfolgten den Cholesterinspiegel jedes Teilnehmers.

Christopher Gardner, PhD, Mitautor der Studie und Medizinprofessor an der Stanford University, zeigte sich überrascht über das Ausmaß der Veränderung, insbesondere angesichts der Tatsache, dass die von ihnen entwickelte Allesfresser-Diät auf Gesundheit ausgelegt war.

Gardner wies auch darauf hin, dass die Verwendung eineiiger Zwillinge in der Studie zu mehr wissenschaftlicher Genauigkeit führt, da eineiige Zwillinge die gleiche DNA haben, was den Prozess der Zuordnung beobachteter Veränderungen entweder zur Genetik oder zur Umwelt, einschließlich der Ernährung, vereinfacht.

Die Studie verglich die Auswirkungen einer Allesfresser-Diät, die sowohl pflanzliche Lebensmittel als auch Fleisch umfasste, mit der einer veganen Ernährung, die kein Fleisch, Eier, Milchprodukte oder andere tierische Produkte enthielt. An der Studie nahmen 44 Personen teil, das Durchschnittsalter der Teilnehmer lag bei 40 Jahren. Keiner der Teilnehmer hatte einen BMI über 40, keinen Diabetes oder erhöhten Blutdruck.

Die Mehrheit der Teilnehmer waren Frauen. Der ethnische Hintergrund der Teilnehmer bestand aus Asiaten, Schwarzen oder Afroamerikanern, einheimischen Hawaiianern/Inselbewohnern im Pazifik, Weißen und gemischtrassigen Personen. Die meisten Teilnehmer lebten mit ihren Zwillingen zusammen und alle waren vor Beginn der Studie Allesfresser.

Im Verlauf der Studie wurde jeweils ein Zwilling eines Paares auf eine bestimmte Diät gesetzt und erhielt in der ersten Hälfte der achtwöchigen Studie Mahlzeiten vom Forschungsteam. Ab der fünften Woche waren die Teilnehmer selbst für ihre Mahlzeiten und Snacks verantwortlich und hielten sich dabei an die vorgeschriebenen Essgewohnheiten.

Gardner betonte, wie wichtig es sei, sicherzustellen, dass beide Diäten zumindest in den ersten vier Wochen herzfreundlich seien.

Die vorgeschriebene Allesfresser-Diät umfasste tägliche Portionen Fisch, Fleisch oder Huhn, ein Ei und eineinhalb Portionen Milchprodukte, während die vegane Diät keine tierischen Produkte enthielt. Der Schwerpunkt lag auf Bohnen und Gemüse.

Trotz des relativen Gesundheitszustands der Teilnehmer zu Beginn der Studie, da bei der Rekrutierung Zwillingen Vorrang eingeräumt wurde, wurden durch die Umstellung auf einen pflanzlichen Ernährungsplan positive Fortschritte erzielt.

Die vegane Gruppe verzeichnete einen Rückgang des LDL-Cholesterinspiegels von einem Ausgangswert von 110,7 mg/dl auf etwa 96 mg/dl am Ende der acht Wochen. Bei Allesfresser-Zwillingen kam es zu einem weniger signifikanten Rückgang von 118,5 mg/dl auf 116 mg/dl. Zwillinge, die sich vegan ernährten, verzeichneten auch einen Rückgang des Nüchterninsulins um etwa 20 %, was auf ein geringeres Risiko hindeutet, an Diabetes zu erkranken.

Entgegen den Erwartungen führte keine der beiden Diäten zu einem Rückgang des Glukosespiegels, einem weiteren Diabetes-Risikofaktor. Beide Gruppen verloren Gewicht, allerdings war der Gewichtsverlust in der veganen Gruppe etwas höher.

Gardner warnte, dass eine vegane Ernährung nicht automatisch herzfreundlich sei. Er wies darauf hin, dass viele ungesunde Lebensmittel wie Limonade und Süßigkeiten vegan seien.

Dennoch kann eine gesunde vegane Ernährung aus mehreren Gründen wichtiger sein als eine gesunde Allesfresser-Ernährung.

Erstens sind viele vegane Diäten reich an Hülsenfrüchten oder Bohnen, die reich an Ballaststoffen sind und bekanntermaßen gut für die Herzgesundheit sind, sagte Julia Zumpano, RD, eine registrierte Ernährungsberaterin am Center for Human Nutrition der Cleveland Clinic, die sich auf Herzgesundheit spezialisiert hat Gesundheit.

Vegane Ernährung enthalte außerdem keine gesättigten tierischen Fette, die schädlich für die Herz-Kreislauf-Gesundheit seien, fügte sie hinzu.

Die in den Vereinigten Staaten lebenden Menschen essen mehr Fleisch pro Kopf als fast jedes andere Land und mehr als doppelt so viel wie der weltweite Durchschnitt. Während eine vollständig pflanzliche Ernährung möglicherweise nicht jedermanns Sache ist, kann es viel bewirken, die Menge an Fleisch zu reduzieren und mehr vegetarische Proteinquellen hinzuzufügen, erklärte Gardner.

„Man muss sich nicht vollständig vegan ernähren“, sagte er, „aber ich hoffe, dass dies mehr Menschen dazu ermutigt, mehr vegane Gerichte auszuprobieren.“