Est-ce que manger végétalien est réellement meilleur pour la santé du cœur ? Étude affirme que oui.

Des recherches récentes ont vérifié qu’un régime alimentaire nutritif à base de plantes peut avoir des effets bénéfiques considérables sur le cœur.

L'étude, publiée dans le JAMA Network Open le mois dernier, a conclu qu'un régime végétalien sain offre beaucoup plus de protection pour la santé cardiaque qu'un régime omnivore nutritif.

L'étude a rassemblé des données sur 22 paires de jumeaux. Chaque paire de jumeaux était composée d'un végétalien et d'un omnivore. Les chercheurs ont développé les deux types de régimes alimentaires pour qu’ils soient équilibrés et bénéfiques pour le cœur, et ont suivi le taux de cholestérol de chaque participant.

Christopher Gardner, PhD, co-auteur de l'étude et professeur de médecine à l'Université de Stanford, s'est dit surpris de l'ampleur du changement, d'autant plus que le régime omnivore qu'ils avaient développé était conçu pour être sain.

Gardner a également souligné que l'utilisation de vrais jumeaux dans l'étude ajoute plus de rigueur scientifique, car les vrais jumeaux partagent le même ADN, simplifiant ainsi le processus d'attribution des changements observés soit à la génétique, soit à l'environnement, y compris l'alimentation.

L’étude a comparé les effets d’un régime omnivore, qui comprenait à la fois des aliments à base de plantes et de la viande, à ceux d’un régime végétalien, qui ne contenait ni viande, ni œufs, ni produits laitiers, ni aucun autre produit d’origine animale. L'étude a porté sur 44 personnes, avec un âge médian des participants de 40 ans. Aucun des participants n'avait un IMC supérieur à 40, ni de diabète ni d'hypertension artérielle.

La majorité des participants étaient des femmes. L'origine ethnique des participants comprenait des Asiatiques, des Noirs ou des Afro-Américains, des autochtones hawaïens/insulaires du Pacifique, des Blancs et des personnes multiraciales. La plupart des participants vivaient avec leur jumeau et étaient tous omnivores avant le début de l'étude.

Au cours de l'étude, un jumeau de chaque paire a été soumis à un régime alimentaire spécifique et a reçu des repas de l'équipe de recherche pendant la première moitié de l'étude de huit semaines. À partir de la cinquième semaine, les participants étaient responsables de leurs repas et collations, en respectant les habitudes alimentaires prescrites.

Gardner a souligné l'importance de veiller à ce que les deux régimes soient respectueux du cœur pendant au moins les quatre premières semaines.

Le régime omnivore prescrit comprenait des portions quotidiennes de poisson, de viande ou de poulet, un œuf et une portion et demie de produits laitiers, tandis que le régime végétalien ne contenait aucun produit d'origine animale. L'accent était mis sur les haricots et les légumes.

Malgré l’état de santé relatif des participants au début de l’étude en raison d’un recrutement privilégiant les jumeaux, des progrès positifs ont été réalisés en passant à un régime alimentaire à base de plantes.

Le groupe végétalien a constaté une baisse du taux de cholestérol LDL d’une valeur de base de 110,7 mg/dL à environ 96 mg/dL à la fin des huit semaines. Les jumeaux omnivores ont connu une baisse moins significative, de 118,5 mg/dL à 116 mg/dL. Les jumeaux devenus végétaliens ont également constaté une baisse d’environ 20 % de leur insuline à jeun, ce qui indique un risque réduit de développer un diabète.

Contrairement aux attentes, aucun des deux régimes n’a entraîné une diminution du taux de glucose, un autre facteur de risque de diabète. Les deux groupes ont perdu du poids, mais la perte de poids était légèrement plus élevée dans le groupe végétalien.

Gardner a averti qu’être végétalien ne rend pas automatiquement un régime respectueux du cœur. Il a souligné que de nombreux aliments malsains, comme les sodas et les bonbons, sont végétaliens.

Néanmoins, un régime végétalien sain peut surpasser un régime alimentaire omnivore sain pour plusieurs raisons.

Premièrement, de nombreux régimes végétaliens sont riches en légumineuses ou en haricots, qui sont riches en fibres et connus pour être bons pour la santé cardiaque, a déclaré Julia Zumpano, RD, diététiste agréée au Centre de nutrition humaine de la Cleveland Clinic, spécialisée dans la santé cardiaque. Santé.

Les régimes végétaliens ne contiennent pas non plus de graisses animales saturées, nocives pour la santé cardiovasculaire, a-t-elle ajouté.

Les personnes vivant aux États-Unis consomment plus de viande par habitant que presque n’importe quel autre pays et plus de deux fois la moyenne mondiale. Même si une alimentation entièrement végétale ne convient pas à tout le monde, réduire la quantité de viande que vous consommez et ajouter davantage de sources végétariennes de protéines peut être très utile, a expliqué Gardner.

« Vous n’êtes pas obligé de devenir entièrement végétalien », a-t-il déclaré, « mais j’espère que cela encouragera davantage de gens à essayer davantage de repas végétaliens. »