Gurke: Gesundheitliche Vorteile und Nährwertangaben

„Cool wie eine Gurke“ zu sein bedeutet, dass du entspannt, ungestört und gelassen bist. Dieses Idiom spiegelt genau die Atmosphäre dieses Lebensmittels wider. Gurken schmecken kühl und mild, und ihre Textur ist herrlich knackig. Wenn du jemals in eine frische Gurke während der Erntesaison von Mai bis August hineingebissen hast, hast du das Vergnügen aus erster Hand erlebt.

Natürlich ist das Knabbern an rohem Gemüse nicht der einzige Weg, um Gurken zu genießen. Diese Gemüse – die botanisch gesehen technisch Früchte sind – haben vielseitige Verwendungszwecke von Salaten und Essiggurken bis hin zu Wellness-Tagen. Gibt es ein anderes Lebensmittel, das sich gut als Relish oder Salsa eignet und geschwollene Augen beruhigt? Wir denken nicht. Hier sind die gesunden, hydratisierenden Vorteile von Gurken.

Du könntest einen ganzen Garten mit verschiedenen Gurkensorten pflanzen – aber einige der beliebtesten Sorten sind folgende.

Gurken sind nahrhafte Früchte mit einem hohen Wassergehalt. Sie bieten auch eine Vielzahl potenzieller gesundheitlicher Vorteile. Hier sind einige Möglichkeiten, wie du vom Verzehr von Gurken profitieren kannst.

Mit einem Wassergehalt von 95 % sind Gurken einige der hydratisierendsten Lebensmittel überhaupt. Und da die meisten von uns etwa 20 % unserer täglichen Flüssigkeitszufuhr aus Lebensmitteln erhalten, ist es eine großartige Möglichkeit, Gurken in deine Ernährung aufzunehmen, um deine Flüssigkeitsaufnahme zu steigern. Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr senkt auch das Risiko von Gesundheitsproblemen wie Nierensteinen, Verstopfung und Harnwegsinfektionen.

Antioxidantien sind Pflanzenstoffe, die Entzündungen eindämmen, indem sie Zellen von freien Radikalen befreien. Gurken haben zufälligerweise mehrere Arten davon, darunter Flavonoide und Tannine. Deshalb ist es wahrscheinlich, dass Forschungen Gurkenextrakt mit Verbesserungen bei entzündlichen Erkrankungen wie Kniegelenksarthrose in Verbindung gebracht haben. Beachte jedoch, dass Gurkenextrakt weit mehr Antioxidantien enthält als eine Gurke, die du im Lebensmittelgeschäft kaufst.

Gurken sind das Gegenteil von kalorienreichen Lebensmitteln. Selbst wenn du eine ganze Gurke auf einmal isst, nimmst du nur etwa 45 Kalorien zu dir. Mit anderen Worten, sie sind eine ausgezeichnete Wahl, wenn du Gewichtsverlust anstrebst. Tatsächlich haben einige Studien gezeigt, dass der Verzehr energiearmer Lebensmittel mit einer Reduzierung des Körpergewichts verbunden ist.

Das hydratisierende Potential von Gurken trägt zur Gewichtsreduktion bei, weil eine erhöhte Flüssigkeitsaufnahme über Lebensmittel und Getränke möglicherweise natürlicherweise deinen Appetit unterdrückt, deinen Stoffwechsel anregt und deine Gesamtkalorienzufuhr verringert.

Mit ihrem extrem hohen Wassergehalt und einer Prise Ballaststoffen (1,5 Gramm) sind Gurken gut für die Darmgesundheit. Studien zeigen, dass eine Steigerung der Flüssigkeitszufuhr bei Menschen mit chronischer Verstopfung zu regelmäßigeren Stuhlgängen führen kann, und Ballaststoffe liefern Nahrung für gesunde Darmbakterien.

Wenn du deine Gurken einlegst, können ihre Vorteile für die Darmgesundheit noch weiter gehen. Fermentierte Lebensmittel wie Essiggurken tragen dazu bei, die mikrobielle Vielfalt im Verdauungstrakt zu erhöhen und entzündungsfördernde Proteine zu reduzieren.

Gurken sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, die 41 % der empfohlenen Aufnahme pro Portion für Männer und 54 % für Frauen liefert. Dieses Vitamin ist dafür bekannt, die Blutgerinnung zu unterstützen, starke Knochen zu fördern und möglicherweise das Risiko von koronarer Herzkrankheit zu reduzieren. Da Vitamin K fettlöslich ist, kannst du die Aufnahme steigern, indem du Gurken mit einer Fettquelle kombinierst, z. B. einem cremigen Dip oder einem Dressing auf Salatbasis mit Olivenöl.

Ein Vorteil, der nicht direkt vom Verzehr von Gurken kommt: Das Auflegen von Scheiben auf den Augenbereich – Spa-Stil – könnte tatsächlich Schwellungen und Reizungen reduzieren, wie ältere Forschungen zeigen. Es ist einen Versuch wert, besonders wenn du zu Hause keinen Eisroller hast.

Verschiedene Gurkensorten eignen sich möglicherweise besser für unterschiedliche kulinarische Verwendungen – also, wenn ein Rezept nach einer bestimmten Sorte verlangt, ist es am besten, sie zu finden. Bestimmte Sorten wie Cornichons oder Kirby könnten sich am besten für Essiggurken eignen, während Sushi-Rezepte oft eine Englische Gurke erfordern. Um hochwertige Gurken auszuwählen, suche nach festen Exemplaren mit nur einem Hauch von Nachgiebigkeit und ohne weiche Stellen.

Der Kauf von Bio-Produkten kann lokale Bauernhöfe und nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken unterstützen – also, wenn du das Budget für Bio-Gurken hast, greife zu! Derzeit stehen Gurken jedoch nicht auf der Dirty Dozen-Liste der Umweltschutzorganisation Environmental Working Group (EWG), die Produkte mit den höchsten Pestizidkonzentrationen auflistet.

Gurke ist so viel mehr als nur eine Garnitur. Füge sie auf jede der folgenden Arten in deine Ernährung ein.