Aggiungere frequentemente sale ai pasti potrebbe aumentare il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

Aggiungere frequentemente sale ai tuoi pasti potrebbe aumentare il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, rivela un nuovo studio.

È risaputo che esiste una connessione tra la nutrizione e il diabete di tipo 2. Tuttavia, una nuova ricerca mostra che non sono solo i carboidrati e gli zuccheri a poter influenzare lo sviluppo di questa condizione.

Uno studio pubblicato all'inizio di questo mese su Mayo Clinic Proceedings ha scoperto che più le persone aggiungono sale ai loro cibi, più sono inclini a sviluppare il diabete di tipo 2.

I ricercatori dell'Università di Tulane, che hanno condotto lo studio, hanno spiegato che la loro curiosità sull'argomento è stata suscitata da uno studio che avevano pubblicato l'anno scorso.

"Abbiamo recentemente scoperto che l'aggiunta di sale ai cibi può essere un indicatore potenziale per l'assunzione di sale a lungo termine, che è correlata a un rischio più elevato di malattie cardiovascolari e mortalità", ha detto Lu Qi, MD, PhD, FAHA, autore dello studio e direttore del Tulane University Obesity Research Center e del Tulane Personalized Health Institute, a Health.

Ecco come l'assunzione di sodio è collegata allo sviluppo del diabete di tipo 2, così come semplici modi per ridurre l'assunzione di sodio.

Il team di ricerca ha raccolto dati su oltre 400.000 adulti nel UK Biobank, una coorte a lungo termine di persone il cui stato di salute è stato utilizzato dal 2006 fino ad oggi.

All'inizio di questa linea temporale, i partecipanti selezionati erano liberi da diabete, malattie renali croniche, cancro e malattie cardiovascolari.

Gli autori dello studio hanno diviso i partecipanti in quattro gruppi: quelli che "mai/raramente" aggiungevano sale ai cibi, "a volte", "di solito" o "sempre". In seguito hanno monitorato l'evoluzione della salute dei soggetti per una mediana di 11,9 anni.

Rispetto alle persone che hanno dichiarato di non aggiungere mai o raramente sale ai loro cibi, il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 era maggiore del 13%, 20% e 39%, rispettivamente, per le persone che hanno risposto "a volte", "di solito" o "sempre".

La ricerca si è concentrata sul sale in modo generico, senza esaminare i tipi (come sale marino, sale kosher o sale dell'Himalaya) che hanno prodotto questi risultati.

Secondo Vandana Sheth, RDN, CDCES, FAND, che non ha partecipato allo studio, il tipo di sale probabilmente non fa molta differenza per il rischio di diabete.

"La considerazione principale è il contenuto di sodio nel sale, che è relativamente consistente in tutti questi tipi", ha detto Sheth, nutrizionista dietista registrato, educatore certificato sul diabete e autore di My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian Recipes, a Health.

Ha spiegato che l'assunzione eccessiva di sodio è ciò che è associato a preoccupazioni per la salute e ciò può riguardare qualsiasi tipo di sale con una quantità significativa di sodio.

Oltre alla quantità di sale che aggiungi a un piatto, è importante essere consapevoli di quanta quantità di sodio si consuma dai cibi processati.

Secondo l'American Heart Association, gli americani ottengono fino al 75% del loro sodio giornaliero da cibi processati come zuppe, salse di pomodoro, condimenti e prodotti in scatola.

Qi ha detto che anche queste fonti aggiuntive di sodio possono aumentare il rischio di diabete di tipo 2.

"Potrebbe essere perché il fattore dannoso è l'alto consumo di sale, indipendentemente dalla sua origine", ha detto.

Tutto ciò per dire, Qi ha precisato che lo studio era osservazionale e non prova causalità.

Dal momento che i livelli di zucchero nel sangue sono la preoccupazione principale nel diabete, la connessione tra dieta e diabete si è storicamente concentrata sui carboidrati, che si scompongono in zuccheri nel sangue.

Il ruolo del sodio in questa miscela è un concetto relativamente nuovo. Quindi qual è la connessione tra sale aggiunto e aumento dello zucchero nel sangue?

Qi ha detto che ci sono alcune possibilità.

Le persone che aggiungono sale ai loro cibi potrebbero consumare pasti più calorici, che portano a un aumento di peso che potrebbe aumentare il rischio di diabete.

"Il nostro studio suggerisce che un'elevata adiposità legata all'aggiunta di sale ai cibi potrebbe in parte spiegare le associazioni osservate", ha detto.

Secondo Sheth, il sodio potrebbe anche innescare un aumento dell'appetito.

"C'è una teoria secondo cui il sale potrebbe favorire una maggiore assunzione di cibo, potenzialmente portando a condizioni come l'obesità e l'infiammazione, che, a loro volta, aumentano il rischio di sviluppare il diabete", ha detto.

Infine, Qi ha accennato a questa possibilità di infiammazione come un'altra spiegazione, ma sono necessarie ulteriori ricerche su tale connessione.

Ridurre il sodio nella tua dieta non deve essere una cosa triste. Molte tattiche creative possono permetterti di ridurre l'assunzione di sodio senza sacrificare il sapore del tuo cibo.

Tenendo conto dei risultati dello studio, lasciare il salino fuori dal tavolo durante i pasti può essere un modo utile per ridurre la quantità di sodio che mangi. In questo modo, è fuori dalla vista, fuori dalla mente.

Dover alzarsi dal tavolo per cercare il sale crea una barriera che potrebbe essere sufficiente a ridurne la frequenza d'uso.

Sheth recommends reducing your sodium gradually, rather than all at once, since dramatic dietary measures often don’t stick.

Some small strategies that help keep sodium low are rinsing canned foods like beans and vegetables before use, or opting for fresh foods when possible. Choices like fresh fruits and vegetables, whole grains, and lean proteins generally contain very little sodium.

And don’t forget to read food labels to know how much sodium you’re getting. Products with 5% or less of the Daily Value (DV) are considered low-sodium, while foods that provide 20% or more of the DV are considered high.

Lastly, make your meals a fun and interesting experiment by testing other spices and seasonings. Often, they can combine to create delicious, flavors that don’t need much salt.

“Use herbs, spices, and flavorings such as citrus, vinegars, and salt-free seasoning blends to amp flavors while cutting back on salt,” Sheth said.