Ajouter fréquemment du sel à vos repas pourrait augmenter votre risque de diabète de type 2.

Ajouter fréquemment du sel à vos repas pourrait augmenter votre risque de développer le diabète de type 2, révèle une nouvelle étude.

Il est bien connu qu'il existe un lien entre la nutrition et le diabète de type 2. Cependant, de nouvelles recherches montrent que ce ne sont pas seulement les glucides et les sucres qui pourraient affecter le développement de cette maladie.

Une nouvelle étude, publiée plus tôt ce mois-ci dans la revue Mayo Clinic Proceedings, a révélé que plus les gens ajoutent du sel à leurs aliments, plus ils sont susceptibles de développer un diabète de type 2.

Les chercheurs de l'Université Tulane, qui ont mené l'étude, ont expliqué que leur curiosité sur le sujet avait été suscitée par une étude qu'ils avaient publiée l'année dernière.

"Nous avons récemment découvert que l'ajout de sel aux aliments est un indicateur potentiel des apports en sel à long terme, qui sont liés à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires et de mortalité", explique l'auteur de l'étude, Lu Qi, MD, PhD, FAHA, directeur du centre de recherche sur l'obésité de l'Université Tulane et de l'Institut de santé personnalisée de l'Université Tulane, cité dans Health.

Voici comment l'apport en sodium est lié au développement du diabète de type 2, ainsi que des moyens simples de réduire cet apport en sodium.

L'équipe de recherche a recueilli des données sur plus de 400 000 adultes inscrits à la banque de données UK Biobank, une cohorte à long terme de personnes dont les informations de santé ont été utilisées de 2006 à aujourd'hui.

Au début de cette période, les participants sélectionnés étaient exempts de diabète, de maladie rénale chronique, de cancer et de maladies cardiovasculaires.

Les auteurs de l'étude ont divisé les participants en quatre groupes : ceux qui ajoutaient "jamais/rarement" du sel aux aliments, ceux qui le faisaient "parfois", "habituellement" ou "toujours". Ils ont ensuite suivi les résultats de santé des sujets pendant une médiane de 11,9 ans.

Comparés aux personnes qui ont déclaré ne jamais ou rarement ajouter de sel à leurs aliments, les personnes qui ont répondu "parfois", "habituellement" ou "toujours" présentaient respectivement un risque accru de développer un diabète de type 2 de 13 %, 20 % et 39 %.

La recherche portait sur le sel de manière générale, sans entrer dans les détails sur le type de sel (sel de mer, sel casher, sel himalayen) qui a conduit à ces résultats.

Selon Vandana Sheth, RDN, CDCES, FAND, qui n'a pas participé à l'étude, le type de sel ne fait probablement pas beaucoup de différence en ce qui concerne le risque de diabète.

"La principale considération est la teneur en sodium du sel, qui est relativement constante pour ces types de sel", explique Sheth, diététiste-nutritionniste agréée, éducatrice certifiée en diabète et auteure de "My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian Recipes", citée dans Health.

Elle explique que la consommation excessive de sodium est ce qui est associé à des problèmes de santé, et cela peut s'appliquer à n'importe quel type de sel contenant une quantité significative de sodium.

En plus de la quantité de sel que vous ajoutez à un plat, il est important de prendre conscience de la quantité de sodium que vous consommez à partir d'aliments transformés.

Selon l'American Heart Association, les Américains obtiennent jusqu'à 75% de leur apport quotidien en sodium à partir d'aliments transformés tels que les soupes, les sauces tomates, les condiments et les conserves.

Qi a déclaré que ces sources supplémentaires de sodium peuvent également augmenter le risque de diabète de type 2.

"Cela pourrait être dû au fait que le facteur préjudiciable est une consommation élevée de sel, quelle que soit son origine", a-t-il déclaré.

Tout cela pour dire que Qi a précisé que l'étude était observationnelle et ne prouve pas la causalité.

Étant donné que les niveaux de sucre dans le sang sont la principale préoccupation liée au diabète, le lien entre l'alimentation et le diabète a historiquement porté sur les glucides, qui se transforment en sucre dans le sang.

Le rôle du sodium dans cette association est un concept relativement nouveau. Quelle pourrait donc être la connexion entre le sel ajouté et l'augmentation de la glycémie ?

Qi a déclaré qu'il existe quelques possibilités.

Les personnes qui ajoutent du sel à leurs repas peuvent consommer des repas plus riches en calories, ce qui entraîne une prise de poids susceptible d'augmenter leur risque de diabète.

"Notre étude suggère que la forte adiposité liée à l'ajout de sel aux aliments pourrait expliquer en partie les associations observées", explique-t-il.

Selon Sheth, le sodium peut même déclencher une augmentation de l'appétit.

"Il y a une théorie selon laquelle le sel pourrait encourager une plus grande consommation alimentaire, ce qui pourrait potentiellement conduire à des conditions telles que l'obésité et l'inflammation, qui, à leur tour, augmentent le risque de développer un diabète", explique-t-elle.

Enfin, Qi a évoqué la possibilité d'une inflammation comme autre explication, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires sur cette connexion.

Réduire votre apport en sodium ne signifie pas nécessairement renoncer à tous les plaisirs. De nombreuses tactiques créatives permettent de réduire votre consommation de sodium sans sacrifier la saveur de vos aliments.

Compte tenu des résultats de l'étude, laisser le salière hors de la table pendant les repas peut être un moyen utile de réduire votre consommation de sodium. Ainsi, il est hors de vue, hors de l'esprit.

Devoir se lever de table pour trouver du sel crée une barrière qui pourrait suffire à réduire sa fréquence d'utilisation.

Sheth recommends reducing your sodium gradually, rather than all at once, since dramatic dietary measures often don’t stick.

Some small strategies that help keep sodium low are rinsing canned foods like beans and vegetables before use, or opting for fresh foods when possible. Choices like fresh fruits and vegetables, whole grains, and lean proteins generally contain very little sodium.

And don’t forget to read food labels to know how much sodium you’re getting. Products with 5% or less of the Daily Value (DV) are considered low-sodium, while foods that provide 20% or more of the DV are considered high.

Lastly, make your meals a fun and interesting experiment by testing other spices and seasonings. Often, they can combine to create delicious, flavors that don’t need much salt.

“Use herbs, spices, and flavorings such as citrus, vinegars, and salt-free seasoning blends to amp flavors while cutting back on salt,” Sheth said.