Häufiges Hinzufügen von Salz zu Ihren Mahlzeiten könnte das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen.

Häufiges Hinzufügen von Salz zu Mahlzeiten kann Ihr Risiko für die Entwicklung von Diabetes Typ 2 erhöhen, wie eine neue Studie zeigt.

Es ist allgemein bekannt, dass es einen Zusammenhang zwischen Ernährung und Diabetes Typ 2 gibt. Neue Forschungen zeigen jedoch, dass nicht nur Kohlenhydrate und Zucker die Entwicklung dieser Erkrankung beeinflussen können.

Eine neue Studie, die Anfang dieses Monats in den Mayo Clinic Proceedings veröffentlicht wurde, ergab, dass je mehr Menschen Salz zu ihren Lebensmitteln hinzufügen, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie Diabetes Typ 2 entwickeln.

Forscher der Tulane University, die die Studie durchführten, erklärten, dass ihr Interesse an dem Thema durch eine Studie geweckt wurde, die sie im letzten Jahr veröffentlicht hatten.

"Wir haben kürzlich festgestellt, dass das Hinzufügen von Salz zu Lebensmitteln ein potenzieller Indikator für langfristige Salzaufnahmen ist, die mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Mortalität zusammenhängen", sagte Studienautor Lu Qi, MD, PhD, FAHA, Leiter des Tulane University Obesity Research Center und des Tulane Personalized Health Institute, gegenüber Health.

So hängt die Natriumaufnahme mit der Entwicklung von Diabetes Typ 2 zusammen und einfache Möglichkeiten zur Reduzierung der Natriumaufnahme.

Das Forschungsteam sammelte Daten von über 400.000 Erwachsenen im UK Biobank, einer Langzeitkohorte von Menschen, deren Gesundheitsinformationen von 2006 bis heute verwendet wurden.

Zu Beginn dieses Zeitraums waren ausgewählte Teilnehmer frei von Diabetes, chronischer Nierenerkrankung, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Autoren der Studie teilten die Teilnehmer in vier Gruppen ein: diejenigen, die "nie/selten" Salz zu Lebensmitteln hinzufügten, "manchmal", "normalerweise" oder "immer". Dann verfolgten sie die Gesundheitsergebnisse der Probanden für eine durchschnittliche Dauer von 11,9 Jahren.

Im Vergleich zu Menschen, die angaben, nie oder selten Salz zu Lebensmitteln hinzuzufügen, war das Risiko, an Diabetes Typ 2 zu erkranken, für diejenigen, die "manchmal", "normalerweise" oder "immer" antworteten, um 13%, 20% bzw. 39% höher.

Die Forschung konzentrierte sich allgemein auf Salz, ohne näher auf den spezifischen Typ (wie Meersalz, koscheres Salz oder Himalayasalz) einzugehen, der zu diesen Ergebnissen führte.

Laut Vandana Sheth, RDN, CDCES, FAND, die nicht an der Studie beteiligt war, macht der Salztyp wahrscheinlich keinen großen Unterschied im Diabetesrisiko.

"Der wesentliche Aspekt ist der Natriumgehalt im Salz, der relativ gleichmäßig bei diesen Sorten ist", sagte Sheth, eine registrierte Diätassistentin, zertifizierte Diabetespädagogin und Autorin von "My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian Recipes", gegenüber Health.

Sie erklärte, dass übermäßige Natriumaufnahme mit Gesundheitsproblemen verbunden ist und dies auf jede Art von Salz mit einem signifikanten Natriumgehalt zutrifft.

Zusätzlich zur Menge an Salz, die Sie zu einem Gericht hinzufügen, ist es wichtig, sich bewusst zu sein, wie viel Natrium Sie aus verarbeiteten Lebensmitteln aufnehmen.

Laut der American Heart Association nehmen Amerikaner bis zu 75% ihres täglichen Natriums aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Suppen, Tomatensaucen, Gewürzen und Konserven zu sich.

Qi sagte, dass diese zusätzlichen Natriumquellen auch das Risiko für Diabetes Typ 2 erhöhen können.

"[Dies] könnte daran liegen, dass der schädliche Faktor ein hoher Salzkonsum ist, unabhängig davon, woher er stammt", sagte er.

All dies soll Qi zufolge verdeutlichen, dass die Studie beobachtend war und keinen Kausalzusammenhang beweist.

Da der Blutzuckerspiegel die Hauptbedenken bei Diabetes sind, konzentrierte sich der Zusammenhang zwischen Ernährung und Diabetes historisch gesehen auf Kohlenhydrate, die im Blut zu Zucker abgebaut werden.

Die Rolle von Natrium in diesem Zusammenhang ist ein relativ neues Konzept. Was könnte also der Zusammenhang zwischen hinzugefügtem Salz und erhöhtem Blutzucker sein?

Qi nannte ein paar Möglichkeiten.

Menschen, die Salz zu ihren Lebensmitteln hinzufügen, konsumieren möglicherweise mehr kalorienreiche Mahlzeiten, was zu Gewichtszunahme führen könnte und ihr Diabetesrisiko erhöht.

"Unsere Studie legt nahe, dass eine hohe Fettleibigkeit, die mit dem Hinzufügen von Salz zu Lebensmitteln zusammenhängt, teilweise für die beobachteten Zusammenhänge verantwortlich sein kann", sagte er.

Nach Angaben von Sheth kann Natrium sogar den Appetit steigern.

"Es gibt eine Theorie, dass Salz einen größeren Nahrungsaufnahme anregen kann, was möglicherweise zu Zuständen wie Fettleibigkeit und Entzündungen führt, die wiederum das Risiko der Entwicklung von Diabetes erhöhen", sagte sie.

Zu guter Letzt ging Qi auf diese Möglichkeit einer Entzündung als weitere Erklärung ein, aber es bedarf weiterer Forschung zu diesem Zusammenhang.

Eine Reduzierung des Natriumgehalts in Ihrer Ernährung muss keine freudlose Angelegenheit sein. Es gibt viele kreative Taktiken, mit denen Sie Ihre Natriumaufnahme reduzieren können, ohne den Geschmack Ihrer Lebensmittel zu opfern.

Angesichts der Ergebnisse der Studie kann es hilfreich sein, während der Mahlzeiten den Salzstreuer vom Tisch fernzuhalten, um die Menge an aufgenommenem Natrium zu reduzieren. Auf diese Weise ist es außer Sichtweite, außer dem Bewusstsein.

Wenn man aufstehen muss, um das Salz zu holen, schafft das eine Hürde, die ausreichend sein könnte, um die Häufigkeit der Verwendung zu reduzieren.

Sheth recommends reducing your sodium gradually, rather than all at once, since dramatic dietary measures often don’t stick.

Some small strategies that help keep sodium low are rinsing canned foods like beans and vegetables before use, or opting for fresh foods when possible. Choices like fresh fruits and vegetables, whole grains, and lean proteins generally contain very little sodium.

And don’t forget to read food labels to know how much sodium you’re getting. Products with 5% or less of the Daily Value (DV) are considered low-sodium, while foods that provide 20% or more of the DV are considered high.

Lastly, make your meals a fun and interesting experiment by testing other spices and seasonings. Often, they can combine to create delicious, flavors that don’t need much salt.

“Use herbs, spices, and flavorings such as citrus, vinegars, and salt-free seasoning blends to amp flavors while cutting back on salt,” Sheth said.